وصفات الأطباق البيلاروسية الوطنية باللغة الإنجليزية. موضوع باللغة الإنجليزية "المطبخ البيلاروسي"

يعتمد الطبخ البيلاروسي الحديث على التقاليد الوطنية القديمة. أطباق البطاطس شائعة جدًا في المطبخ البيلاروسي. تسمى البطاطس "الخبز الثاني" في بيلاروسيا. توجد مقاهي خاصة بالبطاطس في البلاد حيث يمكنك تجربة أطباق البطاطس المختلفة. تدخل البطاطس في العديد من السلطات، وتقدم مع الفطر واللحوم. يتم صنع بيراجكي (فطائر) مختلفة وحلويات مخبوزة منه. الأكثر شعبية بين البيلاروسيين هي الدرانيكي التقليدية، الفطائر السميكة المحضرة من البطاطس المبشورة. هناك مكان كبير في النظام الغذائي للبيلاروسيين ينتمي إلى اللحوم ومنتجات اللحوم، وخاصة لحم الخنزير ودهن الخنزير المملح. يأكل البيلاروسيون الفطر الطازج والمجفف والمملح والمخلل، وكذلك التوت مثل التوت والفراولة البرية والتوت والتوت البري وغيرها. Zatirka هو أشهر أطباق الدقيق. تُغلى قطع العجين المعدة خصيصًا في الماء ثم تُسكب فوق الحليب. الحساء جزء لا يتجزأ من أي عشاء. يمكن أن تكون ساخنة أو باردة. البيلاروسيون مغرمون بالبورشت، وهو حساء سميك وغني من البنجر والملفوف مصنوع من الحبوب والبطاطس واللحوم. البيلاروسية خلادنيكالبرش البارد المصنوع من البنجر وأوراق البنجر ويقدم مع القشدة الحامضة والبيض المسلوق والبطاطس المسلوقة سيكون ممتعًا في يوم صيفي حار. يتم تحضير كل السلطات الممكنة من الملفوف والجزر والفاصوليا. بالعافية!

هل تحب الطبخ؟

لا، لأقول الحقيقة أنا لا أحب الطبخ. يستغرق الأمر الكثير من الوقت، وبصراحة أنا لست جيدًا في الطهي وأطباقي ليست لذيذة دائمًا.

ما الأسئلة التي يمكنك طرحها على صديق دعاك إلى حفل حظ؟

ما الطبق الذي يجب أن أحضره؟

أين سيقام الحفل؟

هل أحضر بعض الأطباق أو الأكواب؟

هل أحضر بعض المشروبات؟

من آخر مدعو إلى الحفلة؟

ما هي الأسئلة التي يمكنك طرحها على النادل عندما تطلب وجبة في المقهى؟

ماذا تنصحني أن أطلب؟

هل لديك أي أطباق نباتية؟

ما هو تخصص المقهى الخاص بك؟

هل هذا الطبق غني بالسعرات الحرارية؟

ما هو الطبق الوطني الذي يمكن أن توصي السائح بتذوقه في بيلاروسيا?

أوصي بتجربة "الدرانيكي". في رأيي، هذا الطبق هو من تخصصات بلدنا، فهو لذيذ. يمكنك أيضًا تذوق البورش والهولودنيك.

يقول العلماء أن الوجبات السريعة غير صحية ولكن المراهقين لا يستطيعون التوقف عن تناولها. ما رأيك في ذلك؟

أنا شخصياً أحاول تجنب الوجبات السريعة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ولكنها تفتقر إلى التغذية. تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ويرتبط هذا النوع من الدهون بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. علاوة على ذلك، فإن تناول الكثير من الوجبات السريعة يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يسبب أمراض القلب. علاوة على ذلك، إذا كنت تستهلك الكثير من الوجبات السريعة فمن المحتمل أن يزيد وزنك. لذلك، أعتقد أنه يجب على المراهقين بذل جهد ومحاولة الحد من كمية الوجبات السريعة التي يتناولونها.

هل تتبع شخصيًا قواعد أسلوب الحياة الصحي؟ ولم لا)؟نعم، أنا شخصياً أحاول اتباع قواعد أسلوب حياة صحي، وأحاول تجنب الوجبات السريعة والحلويات والمشروبات الغازية، وتناول المزيد من الخضار والفواكه، وتناول وجبات منتظمة، وقضاء بعض الوقت في الهواء الطلق، وممارسة ما يكفي من التمارين الرياضية.

هل يمكن أن تخبرني كيف أطبخ أحد أطباقك المفضلة؟

بصراحة، أنا لا أحب الطبخ كثيرًا ولكن يمكنني أن أخبرك بكيفية تحضير الدرانيكي.

عليك أولاً تقشير بعض البطاطس، ثم ابشرها وأضف البيضة والقليل من الدقيق والقليل من الملح واخلط كل شيء واصنع فطائر صغيرة في مقلاة. قدمي درانيكي ساخنًا مع الكريما الحامضة أو الزبدة. شهية طيبة!

5.ترغب معظم العائلات في الحصول على مطبخ كبير في الشقة وفي نفس الوقت يتناولون وجبة طعام معًا بشكل أقل فأقل. ما رأيك في ذلك؟

في رأيي، من المؤسف ألا يكون لدى العائلة الوقت لتناول وجبة معًا لأنه يمكن أن يكون تقليدًا لطيفًا للغاية عندما يتمكن الناس من التقارب ومشاركة تجاربهم ومعرفة المزيد عن حياة بعضهم البعض والاستمتاع بمنزل لذيذ. - وجبة مصنوعة. كما أنه يوحد الأسرة عندما يقوم أفراد الأسرة بالطهي، ووضع الطاولة، والاغتسال معًا. من المؤسف في عائلتي أننا نادرًا ما نتناول وجبات الطعام معًا، فنحن نجتمع معًا في بعض المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد والعطلات وأتمنى أن نتناول المزيد من الوجبات معًا.

ما هي المقاهي التي تنصح بزيارتها في مكانك؟

أنصحك بزيارة سبورت كافيه بوتينالأن الطعام لذيذ هناك، ويمكنك تناول السوشي هناك، والطعام ليس باهظ الثمن، والداخلية حديثة وجميلة.

هل تعرف العديد من الوصفات؟

بصراحة، أنا لا أحب الطبخ، فهو يستغرق الكثير من الوقت، ولا أجيده. لذلك لا أستطيع أن أقول إنني أعرف الكثير من الوصفات ولكن أعتقد أنني إذا كنت بحاجة إلى بعض الوصفات فسوف أتمكن من العثور عليها على الإنترنت.

مقال عن اللغة الإنجليزيةالطعام البيلاروسي/الطعام البيلاروسي مع الترجمة إلى اللغة الروسية

ترجمة إلى اللغة الروسية. الطعام البيلاروسي
يعتبر المطبخ البيلاروسي من أكثر المطابخ تنوعًا في أوروبا. إنه متأثر بشدة بمأكولات البلطيق والسلافية وحتى الألمانية جزئيًا. تتكون الأطباق التقليدية لهذا البلد بشكل رئيسي من الخضار واللحوم والخبز. اليوم، يمكن لزوار بيلاروسيا تجربة المأكولات الفلاحية من الريف والأطباق الذواقة للنبلاء. يشمل طعام الفلاحين التقليدي الحساء والطبق الرئيسي. أحد ألذ أنواع الحساء البيلاروسي يسمى "خلودنيك". هذا هو نوع بارد من البرش، والذي يتم تناوله بشكل رئيسي في الصيف. يؤكل حساء الشمندر مع القشدة الحامضة. البطاطس هي العنصر الرئيسي في العديد من الأطباق. ومن المعروف باسم الخبز الثاني للبيلاروسيين. ربما سمع الجميع عن "الفطائر". هذه فطائر مصنوعة من البطاطس المفرومة. كما تستخدم اللحوم على نطاق واسع في المطبخ البيلاروسي، وخاصة لحم الخنزير. واحدة من التقليدية أطباق العيديسمى "Pyachisty". هذا الحساء اللذيذ مصنوع من قطع كبيرة من لحم الخنزير أو اللحم البقري. كما يحظى لحم الخنزير المملح المدخن قليلاً مع البصل والثوم بشعبية كبيرة. يتم تقديم معظم أطباق اللحوم في هذا البلد مع البطاطس أو الخضار الأخرى. تاريخيًا، تتمتع بيلاروسيا بإمكانية محدودة للحصول على أي من المأكولات البحرية، ولكن هناك أيضًا أنواع خاصة منها اطباق سمك. على سبيل المثال، "يوشكا" هو حساء السمك الذي يتم تحضيره بدون أي توابل. بشكل عام، التوابل ليست موضع ترحيب كبير في المطبخ البيلاروسي. أشهر مشروب قوي في بيلاروسيا هو "جوريلكا". وهو مشابه للفودكا الروسية، ولكن يمكن أن يكون بنكهة عصارة البتولا أو أعشاب الغابة. تشمل المشروبات البيلاروسية التقليدية الأخرى الكفاس والبيرة والميادها وغيرها. الحلوى التقليدية المعروفة خارج حدود البلاد هي الفطائر الحلوة مع الجبن.

المطبخ الوطني البيلاروسي موجود منذ عدة قرون. يتأثر بالموقع الجغرافي والمناخ. تسبب الزراعة استخدام الكثير من الخضار في طهي الأطباق الوطنية. في الغالب، كان الطعام المحلي هو الذي تم استخدامه في الطبخ البيلاروسي ولكن هناك القليل من التأثير من المهاجرين من المناطق الحدودية.

تاريخ المطبخ البيلاروسي

ظهرت وصفات الدول الأخرى (البلطيق واليهودية والألمانية) في المطبخ البيلاروسي منذ وجود دوقية ليتوانيا الكبرى. لقرون عديدة، لم يستهلك البيلاروسيون الكثير من اللحوم، لكنهم تناولوا شحم الخنزير كما فعل الأوكرانيون. تم قطفه بجلده. كبديل للحوم كان هناك فطر ولكن في ذلك الوقت لم يتم تخليله بل تجفيفه.

لم يتم استهلاك المذكرات والحلو تقريبًا في المطبخ البيلاروسي. ولكن كانت هناك مشروبات حلوة مثل الهلام أو تقصير الحلوى.

في وقت لاحق، استخدم البيلاروسيون المزيد من اللحوم في حصصهم الغذائية. عادة ما يتم طهي أطباق اللحوم في أيام العطلات. وكانت الأنواع الأكثر شعبية هي لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن ولحوم الطرائد. منذ ذلك الوقت ظهرت أطباق مثل machanka وverashchaka وsmajanka والنقانق المنزلية وشحم الخنزير المخلل.

كما تم استخدام أسماك النهر على نطاق واسع في الوصفات الوطنية. وكانت الأنواع الأكثر شعبية هي سمك الكراكي، وسمك الحفش، والرأس الأسود، والكارب، والجثم، والزاندر. تم تحضير الحساء والزلابية من الأسماك.

كان المطبخ الريفي مغذيًا وبسيطًا وطازجًا. تم تقديم الكثير من الأطباق إلى الطاولة وهي ساخنة. كانت أطباق الأمراء والنبلاء أكثر تنوعًا وغرابة. كانت هناك آلات صنفرة محشوة وأطعمة شهية على طاولات الأقطاب.

في زمن الاتحاد السوفييتي، تأثر المطبخ البيلاروسي بالدول الأخرى. تم تقديم الطعام الأوكراني والقوقازي في الأماكن العامة.

في القرن العشرين، كانت الكثير من الأطباق البيلاروسية مصنوعة من دقيق القمح ولكن ليس من الجاودار كما كان في السابق. كان هناك أيضًا الكثير من السلطات.

المطبخ البيلاروسي الحديث

في الوقت الحاضر، من الصعب استخدام نفس المنتجات التي استخدمها أسلافنا. اختفت بعض الخضروات والفاصوليا من طاولتنا. لكن توجد العديد من الأطباق حتى الآن: الفطائر والزلابية والمخللات وحساء الكفاس والبنجر والنقانق محلية الصنع وشحم الخنزير وأطباق اللحوم.

البطاطس عنصر موجود في العديد من الأطباق البيلاروسية. يأكل المواطن البيلاروسي العادي نصف كيلو من البطاطس يوميًا. هناك الكثير من وصفات البطاطس مثل الدرانيكي والحلويات المخبوزة والبابكا والبطاطس المقلية والمطهية.

يتم تناول اللحوم في بيلاروسيا بمعدل ضعف ما يتم تناوله في بولندا. بالمناسبة، اللحوم الأكثر شعبية ليست مفيدة للغاية، ولكن لحم الخنزير لذيذ.

أشهر أطباق اللحوم:

• بيغوس - ملفوف مطهي باللحم؛
• كولدوني - فطائر البطاطس باللحم؛
• ماشانكا - صلصة من أنواع مختلفة من اللحوم، تقدم مع الفطائر؛
• سماجانكا - فطيرة اللحم.

أشهر أنواع الحساء البيلاروسي الحديث هي حساء أوها والبورشك والفطر وحساء الفاصوليا.


أما بالنسبة للمشروبات الكحولية فهناك ناستويكا من الفودكا والتوت البري والعسل مثل زوبروفكا وكرامبامبوليا. كما تحظى عصارة كفاس والبتولا بشعبية كبيرة.

الصحارى

لقد كان العسل شائعًا عبر التاريخ. يحب البيلاروسيون الفطائر بالعسل وحبوب العسل والفطائر. تم طهي سولودوها (نوع من المعجنات) والهلام والتفاح المخبوز بالعسل.

البرانيكي هو طبق دقيق حلو كان يسمى في الأصل "بيرنيكي". يعتقد الناس أنها أخذت اسمها من العصور الوثنية عندما كان الناس يعبدون العديد من الآلهة وكان أحدهم بيرون، إله الشمس. في ذلك الوقت، كان الناس يجلبون شيئًا ما إلى الآلهة وخاصةً أشكال الحيوانات من المعجنات الحلوة واللذيذة. في وقت لاحق تغير الاسم وكذلك طعمه لأنه أصبح الآن مصنوعًا من دقيق القمح وليس من الجاودار.

الفطائر

لا يزال العلماء يتجادلون حول ظهور الفطائر. هناك عدة أفكار. يقترح البعض أن الفطائر كانت تُخبز من هلام الجاودار. ويعتقد آخر أن كلمة "فطيرة" جاءت من كلمة "ملين" (مطحنة). في وقت سابق، تم خبز الفطائر من أنواع مختلفة من الدقيق. وهي الآن مصنوعة في الغالب من دقيق القمح والخميرة والحليب والقشدة الحامضة والكفير. عادة ما يتم تناول الفطائر مع إضافات مختلفة أو مربى أو عسل.

المطاعم البيلاروسية

يمكنك تذوق الوصفات الوطنية حيث يمكنك العثور على الكثير من الضيوف الأجانب الذين أتوا إلى بلدنا. هناك لا يمكنك تذوق الأطباق الريفية فحسب، بل يمكنك أيضًا تذوق الوجبات على طاولات الأمراء.

هناك الكثير حيث يمكنك تذوق الخبز الطازج ونقانق اللحوم والأجبان المنزلية والحلويات المصنوعة من العسل والفواكه.

في قائمة المطاعم البيلاروسية، يمكنك العثور ليس فقط على مطبخنا الوطني، بل أيضًا على الأطباق الأوروبية والقوقازية والشرقية. يمكن تذوق الأطباق المطبوخة وفقًا للوصفات القديمة، والتي يمكنك حجزها مباشرة على موقعنا.

ومع ذلك، يجب على السائحين تذوق وجبات بيلاروسية محددة مثل الدرانيكي، والبورشك، والماتنكا، والملفوف الحامض، والخيار المخلل، وشحم الخنزير، والناستويكا الوطنية.

جميع البيلاروسيين يحبون الأطعمة المغذية واللذيذة. يمكنك التأكد من زيارتك لأحد المطاعم المحلية.

في هذه المقالة، سنخبرك عن عشرة أطباق رائعة ترغب حقًا في تجربتها!

زوريك

حساء مثير للاهتمام وغير عادي وله تاريخه منذ زمن مونوماخ. أحد الأطباق البيلاروسية القليلة التي لا تحتوي على بطاطس في الوصفة؟

سر الطعم الفريد للحساء في خميرته المحضرة من الشوفان والخبز الأسود. يجب وضع الخميرة في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. ثم يتم تصفية الخميرة وخلطها مع اللحوم الدهنية والخضروات والثوم، وبعد ذلك يجب أن تضعف على النار. بعد تجربة هذا الحساء الفريد، سترغب بالتأكيد في طهيه بنفسك، حتى لو كنت لا تحب الطبخ.

توكماتشي

بطاقة العمل لمدينة كوبرين هي توكماتشي. يمكن العثور على شيء مماثل في جميع أنحاء البلاد، ولكن فقط في كوبرين يتم طهي توكماتشي وفقًا لوصفة قديمة.

خلف الاسم العادي يكمن طاجن البطاطس المعتاد، ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة. السمة الرئيسية للتوكماتشيس هي البصل المقلي مسبقًا بالدهون الطازجة، ثم يتم إضافته إلى الكسرولة أثناء أو بعد الطهي. هذه التفاصيل غير المزعجة تعطي الطبق طعمًا ريفيًا خاصًا. يتم تقديم توكماتشي مع اللبن الرائب المملح والحليب الطازج.

لطهي التوكماشي، يكفي قلي البصل، ثم في نفس المقلاة، حتى خبز البطاطس المهروسة المسلوقة (يفضل أن يكون ذلك في الفرن أو على الشواية). الوصفة بسيطة، لكن الطعم لا يزال مدهشًا بتعدد استخداماته!

جالوشكي

Galushki هو طبق فلاحي نموذجي، ومع ذلك، لا يمكن أن يصبح فقط طبق جانبي ممتاز، ولكن أيضا طبق كامل على طاولتك.

بمجرد تقديمهم galushki طرية وحساسة: مع صلصة اللحم والثوم، مع الحليب المكثف والزبدة المذابة، فقط مع القشدة الحامضة والأعشاب أو كوجبة خفيفة للحساء مع الخبز. على أية حال، وراء مظهرها البسيط هناك طعم لا يُنسى يتجلى بطرق مختلفة (اعتمادًا على الأطباق التي يتم الاستمتاع بها).

ليس من الصعب تحضير هذا الطبق، يكفي أن يكون في متناول اليد الدقيق والبيض والزبدة، وهو أمر مرغوب فيه للشراء من جدة سخية في القرية البيلاروسية.

تسيبريكي

من الصعب وصف Tsibriki بأنه طبق كامل، لكنه وجبة خفيفة جيدة!تسيبريكي عبارة عن كرات بطاطس محشوة بالجبن، مطبوخة في مقلاة. سيتم تقدير طبق غير عادي بشكل خاص من قبل عشاق البيرة، لأن Tsibriki المقرمش مع البيرة الباردة هو أفضل مزيج لاجتماع ودي.

ناليستنيكي

ناليستنيكي هي فطائر شعبية في بيلاروسيا، مصنوعة من ... عجينة سائلة تشبه البيض الفطير. في المظهر، تبدو الناليستنيكي مثل الفطائر العادية، ولكن الأمر ليس كذلك تمامًا: بالمقارنة مع الفطائر المعتادة، فإن الناليستنيكي أرق بكثير وتستخدم لتقديم الطبق أكثر من تشكيل الطعم.

ولكن ما الذي يميزهم إذن؟؟ الأمر كله يتعلق بالحشو! المربى الحلو، والفطر اللذيذ، والتوت من الحديقة، والجبن المنزلي مع الزبيب - هذه مجرد بعض الخيارات للطبقة. لكن المكون الرئيسي هو الحب الذي يجب تحضير هذا الطبق به؟

ساشني

شكل آخر من طبق البطاطس هو الساشني. ساشني عبارة عن شرحات صغيرة من البطاطس مع حشوة الجبن. للطهي ستحتاج إلى ساعة من وقت الفراغ وحماسك.

المكونات التي تحتاجها هي البطاطس والبيض والدقيق والجبن. لنبدأ بالبطاطس: يجب غليها ثم هرسها حتى تصبح هريسة. ثم أضيفي الدقيق والبيض إلى خليط البطاطس واخلطيهم جيدًا. بعد خلط الجبن مع البيض ووضعه على كعك البطاطس (يجب أن يتم إعداده مسبقًا :))، ثم تُغطى كعكة بأخرى مثل الفطيرة، وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

النتيجة – بطاطس رقيقة مع خثارة طرية تذوب في فمك حرفيًا! هذا الطبق يحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال.

"كارافاي، كارافاي، اختر الشخص الذي تريده!" – إنها لعبة الأطفال المشهورة والمألوفة لدى جميع البيلاروسيين منذ الصغر. بالنسبة للثقافة البيلاروسية، فإن الكارافاي ليس مجرد نوع من الخبز.

إنه رمز للضيافة والاحترام للأشخاص الذين تم خبز هذا الرغيف من أجلهم.يتمتع الرغيف بطعم غني ومعتدل للغاية، ويتم الحصول عليه بإضافة عدد كبير من البيض والحليب. ميزة أخرى لـ Karavai هي مظهرها الفريد. وهذا ليس مستغربا!

بعد كل شيء، لا يزال تقليد إعطاء الكارافاي للزوجين المتزوجين حديثًا قويًا في بيلاروسيا. إذا تم إعطاؤك كرافاي، فيجب عليك قطع قطعة منها وغمسها في الملح وتجربتها.

بابكا

واحدة من الأطباق البيلاروسية الأكثر شهرة (على وجه الخصوص، بفضل اسم غريب) هي البطاطس بابكا(والتي تعني "السيدة العجوز"). الطبق الذي كان على مائدة الفلاحين والأمراء. باختصار محبوب من الجميع

ولكن ما الذي يميز طبق البطاطس البسيط المسمى "بابكا"؟ السر بسيط: مقلاة من الحديد الزهر، ومنتجات طبيعية، وتوضع على النار تفعل شيئًا خاصًا بها! سوف يستمتع بالبطاطس اللذيذة ذات القشرة الخفيفة مع اللحم والقشدة الحامضة حتى أولئك الذين يعتبرون مثل هذه الأطباق "ثقيلة".

للطهي، يكفي أن تبشر البطاطس على مبشرة ناعمة، وتخلط مع البصل المفروم وقطع لحم الصدر والملح، ثم تُخبز في مقلاة تحت الغطاء. النتيجة ستذهلك!

لن تكتمل هذه القائمة دون ذكر الدرانيكي – الطبق البيلاروسي الأكثر شهرة.يسميها الكثيرون عن طريق الخطأ مجرد فطائر البطاطس، لكن هذه فكرة خاطئة كبيرة. الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية: اصنعي "فطائر" صغيرة من البطاطس المبشورة (المملحة مسبقًا) وضعيها في مقلاة حديدية ساخنة مع كمية وفيرة من الزيت. للوهلة الأولى، لا شيء مميز، سوى الطعم!

الفطائر الرقيقة والمقرمشة قليلاً، على الرغم من صغر حجمها الخارجي، يمكن أن ترضي الجوع بسهولة. يتم تقديمها عادة مع القشدة الحامضة والخضر.

يمكنك تجربة هذه الأطباق والعديد من الأطباق الأخرى من المطبخ البيلاروسي، ثم الانتقال إلى انطباعات جديدة. بالعافية!

يتمتع المطبخ البيلاروسي بتاريخ طويل يمتد لقرون، وهو غني ومثير للاهتمام، ويشترك كثيرًا مع مطبخ الدول السلافية المجاورة: الروس والأوكرانيين والبولنديين. وهو متأثر بمطبخ ليتوانيا ولاتفيا، لكنه حافظ على خصائصه باستخدام الحبوب والبطاطس واللحوم والحليب والخضروات.

المطبخ البيلاروسي يستخدم على نطاق واسع البطاطس، ال "الخبز الثاني". تاريخيًا، تم إدخال البطاطس إلى بيلاروسيا قبل 75 إلى 90 عامًا من دخولها إلى روسيا، كما أن مناخنا يسهل نمو العديد من الأصناف اللذيذة.

البطاطس المبشورة شائعة جدًا، ويمكن طهيها بطرق مختلفة، مع الجمع بين الطرق. غالبًا ما يستخدم المطبخ البيلاروسي البطاطس النيئة المبشورة، المشكلة والمقلية: المعروفة باسم "تاركافاناجا" عند استخدامها وهي رطبة و"كلينكوفاجا" عند تجفيفها. يتم أحيانًا دمج البطاطس المهروسة مع الدقيق وصودا الخبز. تقليدي درانيكي(فطائر البطاطس) تحظى بشعبية كبيرة، وتقدم مع الكريمة الحامضة والدهون المقلية (قشر الخنزير) والفطر والصلصات المختلفة.

يطبخ الناس أيضًا ”بوبيانيكي“(فطائر البطاطس المحشوة بحشوات مختلفة) و ”بوبياناجا بابكا“(بودنغ البطاطس). يمكن حشو أحشاء الخنزير بالبطاطس المبشورة ثم قليها. تؤكل البطاطس المسلوقة غير مقشرة، مثل "saloniki" (تؤكل مع الملح) بينما تسمى البطاطس المطبوخة "tušanka" أو "smažaniki".

الملفوف والجزر والبازلاء والفاصوليا والفجلنموذجية للمطبخ البيلاروسي.

"ساكني"وهي عبارة عن فطائر مصنوعة من الدقيق، ومحشوة بحشوات مختلفة، بينما تُصنع "سكافارودنيكي" المقلية من عجينة الخل، وتؤكل بدلاً من الخبز.

من بين أطباق الدقيق والحبوب الأكثر شعبية هي "زاسيركا"(العجين المسلوق مع إضافة الحليب أو الدهن) ؛ "كليوكي"(عجينة مسلوقة تقدم مع قشر لحم الخنزير والبصل مقلية بالدهن) ؛ "كوليش"(عصيدة من الشعير أو دقيق الفاصوليا)؛ و "كولاها"(عصيدة من دقيق الجاودار أو القمح والشعير تقدم مع العسل أو التوت).

الحساء السميكيسود في المطبخ البيلاروسي: "بوليكا"(حساء الحبوب والخضروات)؛ "كروبينيا"(حساء الدخن السميك)؛ و "جور"(عصيدة الشوفان التي يجب أن تحمض قبل إضافة الحليب (الحليب) والدهون و"الفياندلينا" وغيرها من المنتجات).

وبحسب المثل، ليس هناك سمك ألذ من التنش، ولا لحم ألذ من لحم الخنزير. يستخدم لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل على نطاق واسع في المطبخ البيلاروسي، في حين أن الدهن المقلي هو التتبيلة المرغوبة لمختلف أطباق الدقيق والبطاطس. النقانق محلية الصنعتميل إلى أن تكون مصنوعة من لحم الخنزير، في حين أن "فياندلينا" عبارة عن لحم الخنزير المدخن قليلاً أو لحم الخنزير.

أطباق اللحوم التقليدية متضمنة "بياشيستا": قطع مسلوقة أو مطهية أو مقلية من لحم الخنزير الصغير أو الأرانب أو الدواجن أو قطعة كبيرة من لحم الخنزير أو اللحم البقري. وفي الوقت نفسه، "vierieščaka" (mačanka) عبارة عن أضلاع قصيرة ونقانق مطهية في الماء أو كفاس ومخمرة بالدقيق والقشدة الحامضة السميكة وصلصة البصل (كما تقدم مع الفطائر).

ليصنع "فانترابيانكا"، تقوم بغلي فضلاتها، مثل رئتي الخنازير أو الكبد أو القلوب أو الكلى أو المخ، قبل فرمها وحشوها في أمعاء الخنازير، لتكوين بودنغ. "بالياندفيكا"هو لحم الخنزير المشوي مع التوابل. "كالدوني"(فطائر البطاطس) محشوة لحم مفروم(أو حشوة أخرى) والبهارات.

الفطرغالبا ما تستخدم للتزيين وإضافة النكهة. على سبيل المثال، "زارونكا"هو طبق لحم مطهي مع الخضار والفطر "كابوسنيك"هو حساء الملفوف مع الفطر.

كفاسهو مشروب غير كحولي شعبي، ويأتي في عدة أصناف: "بياروزافيك"هو كفاس من عصير البتولا، في حين "كليانوفيك"يستخدم عصير القيقب، و "ميادافوتشا"مصنوع من العسل مع التوت المخمر والأعشاب. "زبيتشين"هو مشروب ساخن من العسل والبهارات.

تجدر الإشارة إلى أن الأطباق الوطنية البيلاروسية التقليدية لا تستخدم مكونات خاصة. بل إن المهم هو طريقة تحضير الأطباق: التحميص والغليان والطهي. تعتبر الأطباق شبه السائلة وشبه السميكة من الأطباق التقليدية في المطبخ البيلاروسي، وغالبًا ما تكون أطباق التقديم مصنوعة من الفخار.

يوجد في الوقت الحاضر 12.179 مقهى ومطعمًا في بيلاروسيا، تتسع لـ 763.000 مقعدًا. من بينها، يوجد 7,599 مقعدًا في الأماكن العامة (تتسع لـ 362,000 مقعدًا).

يتخصص 220 مطعمًا ومقهى فقط في المأكولات الوطنية البيلاروسية، ويوجد 45 منها في مينسك. يقع مقهى "Buĺbianaja" ومقهى "Kaliada" ومقهى "Buĺbaš" في Mahilioŭskaja voblasć، في حين يقع مطعم "Liamus" ومطعم "Rodny Kut" ومقهى "Usadba" ومقهى "Zadvinnie" في Viciebskaja voblasć. يشتهر مطعم "Staroje Vriemia" في Homieĺ، بينما يوجد مطعم "Ahinski" ومقهى "Kamianica" ومقهى "U Francyska" وبار "Talaka" ومطعم "Kuchmistr" في مينسك.

ليس فقط قوائم الطعام الخاصة بهم ولكن الديكور والأواني الخاصة بهم تعكس تقاليد المطبخ الوطني لدينا. في الواقع، يطلب من جميع مواقع تقديم الطعام العامة تقديم بعض الأطباق الوطنية (ما لم تكن المؤسسة متخصصة في المأكولات الأجنبية).

بهدف الترويج لأطباقنا، يُقام أسبوع المطبخ البيلاروسي بانتظام، حيث تقدم المطاعم والمقاهي الأطباق الوطنية المطبوخة وفقًا للوصفات التقليدية باستخدام الأساليب القديمة. وتلتزم كل مؤسسة بعد ذلك بتحصيل نفس سعر الطبق، بغض النظر عن المطعم أو المقهى.

يحظى حساء الفطر والحساء البيلاروسي بشعبية كبيرة، مثل "زاسيركا" و"كابوسنيك" و"درانيكي" و"ماكانكا" (حساء مصنوع من اللحم)، و"بوبياناجا بابكا" (بودنغ البطاطس)، و"مانيك" (كعكة المن). و "buĺbianiki" و "vierieščaka" وبطاطس كليوكي.