مربى المشمش أو كومبوت. كومبوت من المشمش بدون بذور لفصل الشتاء. كومبوت المشمش مع شراب العسل

يتمتع كومبوت المشمش بالبذور بالكثير من المزايا: فهو بسيط جدًا و وصفة سريعة، حتى ربة المنزل التي لم تعمل على الإطلاق من قبل يمكنها التعامل مع الأمر. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب المشمش، كما تفهم، الحد الأدنى من الاهتمام: فهو يحتاج فقط إلى الفرز والغسل، لذلك لا يتعين عليك إضاعة الوقت في إزالة البذور.

والكومبوت نفسه لذيذ جدًا وعطري، ويظل المشمش كاملًا وجميلًا جدًا، ويمكن بعد ذلك تقديمه كإضافة حلوة للآيس كريم، على سبيل المثال. أخبرتني إحدى صديقاتي بهذه الوصفة لكومبوت المشمش لفصل الشتاء بالبذور: من حيث المبدأ، فهي لا تحب القيام بالتحضيرات، معتبرة أنها مملة ومملة وطويلة وتتطلب عمالة كثيفة.

لكن لديها دائمًا الوقت والمزاج لهذا الكومبوت: خلال الموسم، عادةً ما تغلق عددًا لا بأس به من الجرار مع كومبوت المشمش مع البذور لفصل الشتاء، وكل ذلك في حالة سكر خلال فصل الشتاء. أنا أيضًا أحب ذلك حقًا، لقد فعلت ذلك العام الماضي للمرة الأولى، وسأكرره بالتأكيد هذا العام. ويسعدني أن أخبرك بكيفية تحضير كومبوت المشمش لفصل الشتاء بالبذور حتى تتمكن من ملء مخزنك بمخزون هذا المشروب اللذيذ.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 4 مشمش كبير
• 120 غرام سكر
• ¼ ملعقة صغيرة من حامض الستريك؛
• 750 مل ماء.

*كمية الماء للشراب تقريبية حيث تعتمد على وزن المشمش.

كيفية تحضير كومبوت المشمش لفصل الشتاء بالبذور:

بالنسبة للكومبوت، نختار المشمش الكبير غير الناضج قليلاً. نختار فقط الفواكه ذات الجلد السليم. إذا لم يكن المشمش كبيرًا جدًا، أضف المزيد منه - 5-6 قطع. يجب أن يكون وزن المشمش 160-180 جرام يغسل المشمش ماء بارد. نقوم بغسل الأماكن التي تعلق فيها الساق بعناية خاصة - باستخدام فرشاة.

ضعي المشمش في مرطبانات معقمة مسبقًا وغطيها بأغطية مسلوقة.

تحضير شراب السكر: صب الماء في قدر (كمية الماء تتوافق مع عدد مرطبانات المشمش المحضرة). جلب الماء ليغلي على نار عالية. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا. لكي لا تنتظر إذا لم يكن لديك ما يكفي من الشراب، فقط في حالة غليان الماء - في غلاية أو في قدر (50 - 70 مل من الماء قد لا يكفي لجرة واحدة). يُسكب حامض الستريك في شراب الغليان ويُقلب. صب الشراب على الفور في مرطبانات المشمش المجهزة. تغطية مع الأغطية.

غطي قاع وعاء واسع بمنديل، ضعي برطمانات الكومبوت واسكبيها الماء الساخن. يجب أن يغطي الماء ¾ الجرار على الأقل. ضعي المقلاة مع البرطمانات على نار عالية واتركيها حتى تغلي. ثم خففي النار قليلاً حتى لا تغلي بقوة وقم بالتعقيم لمدة 20 دقيقة.

بعد التعقيم، قم بإزالة البرطمانات بعناية من المقلاة واحدة تلو الأخرى. أغلق الجرار على الفور بإحكام. من الملائم إزالة البرطمانات من المقلاة باستخدام ملقط خاص، وإلا فقد تحرق يديك. تقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب، وتترك حتى تبرد تمامًا.

تعتبر العصائر محلية الصنع بديلاً ممتازًا للعصائر التي يتم شراؤها من المتاجر، فهي أكثر صحة وألذ طعمًا. كومبوت المشمش المصنوع بيديك لفصل الشتاء ليس استثناءً. المشمش غني بالعناصر المفيدة المختلفة، مثل فيتامينات ب1 وب2، وفيتامين ج، والنحاس، والكوبالت، والمنجنيز، والحديد. من حيث كمية البوتاسيوم، يعد المشمش أحد الخمسة الأوائل: تحتوي الفاكهة الطازجة على 305 ملجم، والمشمش المجفف يحتوي على ما يصل إلى 1710 ملجم.

في حالة نقص الفيتامينات وأمراض القلب، من المفيد إدراج المشمش في النظام الغذائي اليومي. وينصح أيضًا بتناول ثمار البرتقال عند اتباع نظام غذائي.

تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية صنع كومبوت المشمش. بالنسبة لأولئك الذين يتعلمون فقط كيفية الحفاظ عليه، يمكنك محاولة صنع كومبوت فيتامين وفقا للوصفات المقترحة أدناه.

لتحضير الكومبوت، من الأفضل تناول المشمش الناضج ولكن الثابت: فالفواكه غير الناضجة ستعطي الكومبوت مذاقًا مريرًا، والفاكهة الناضجة ستجعلها غائمة.

يمكن استخدام فواكه الكومبوت لتزيين روائع الطهي أو لسلطات الفاكهة.

كومبوت المشمش باستخدام طريقة الصب

سيجد المبتدئون في مجال الخياطة هذه الوصفة المصورة لكومبوت المشمش لفصل الشتاء مفيدة، والتي توضح جميع مراحل التحضير خطوة بخطوة.

المكونات لوعاء ثلاثة لتر:

• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• المشمش الناضج – 800 جم

تكنولوجيا الطبخ:

كومبوت المشمش باستخدام طريقة السكب المزدوج

وصفة كومبوت المشمش هذه لا تتطلب التعقيم. ميزة أخرى هي أن السكر يوضع مباشرة في الجرة دون تحضير الشراب.

المكونات لجرة واحدة 3 لتر:

• المشمش – 0.6-0.7 كجم؛
• سكر - 200 غرام؛
• الماء – 2.5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

كومبوت المشمش المركز

نظرًا لأن مذاق الكومبوت حلو جدًا وغني جدًا، يمكنك لفه في مرطبانات لتر وتخفيفه بالماء حسب الرغبة قبل الاستخدام. تعتمد كمية السكر لصنع الشراب على كمية الماء. في المتوسط، سيتطلب جرة لتر واحدة 350 غرام من الشراب النهائي.

مكونات:

• المشمش - 600 غرام؛
• السكر - بمعدل 500 غرام لكل لتر من الماء؛
• الماء - بالكمية اللازمة لملء الجرة بالكامل.

خطوات الطبخ:

كومبوت من المشمش مع البذور المقشرة

قبل أن نشمر كومبوت المشمش مع البذور لفصل الشتاء، تحتاج إلى تذوق النواة. الحبوب الحلوة فقط مناسبة للاستهلاك. إذا كان طعمها مرًا فمن الأفضل التخلص منها.

تحتوي حبات المشمش على حمض الهيدروسيانيك، الذي يميل إلى التراكم أثناء التخزين على المدى الطويل ويمكن أن يسبب ضررًا للجسم. لا يمكن تخزين هذه الكومبوت لفترة طويلة، يجب فتحها أولا.

عناصر:

• المشمش الثابت - حوالي 3 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• حبيبات السكر - 0.9 كجم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل المشمش ونزيل النوى منه.
2. كسر البذور وإزالة النواة، في محاولة للحفاظ عليها كاملة. إزالة الجلد الرقيق من الحبات. لتسهيل إزالتها، يوصى بسكب الماء الساخن على الحبات وتركها لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي المشمش (مقطع الجانب للأسفل) في مرطبانات نظيفة مُجهزة، ورتبيها مع الحبات المقشرة. قد لا تحتاج الجرار إلى التعقيم، لأن الكومبوت نفسه سيخضع لهذه العملية.
4. اصنعي الشراب واملأي مرطبانات الفاكهة به إلى الأعلى.
5. قم بلف البرطمانات المطوية على الفور ثم قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق.
6. قم بإزالة البرطمانات بعناية واقلبها ولفها.

كومبوت حار من المشمش المقشر مع الروم

يمكنك إضافة نكهة لاذعة إلى كومبوت المشمش لفصل الشتاء عن طريق إضافة القليل من مشروب الروم إلى الجرة قبل إغلاقها مباشرة. إذا لم يكن متوفرا، يمكن استبداله بالكونياك.

مكونات الكومبوت:

• المشمش الثابت - 3 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الروم - حسب الرغبة (حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر من الكومبوت).

تكنولوجيا الطبخ:

كومبوت المشمش بنكهة المصادرة - فيديو

كومبوت المشمش مع شراب العسل

وصفة بسيطة لكومبوت المشمش لفصل الشتاء باستخدام العسل بدلاً من السكر لن تترك أي شخص غير مبالٍ بأسنانه الحلوة. الكومبوت ليس للجميع، لأنه ذو طعم حلو مريض. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه بالماء قبل الاستخدام.

مكونات:

• الفواكه - 3 كجم؛
• ماء – 2 لتر
• عسل طازج – 0.75 كجم.

خطوات الطبخ:

كومبوت المشمش الكامل مع التفاح

يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى كومبوت المشمش، مما سيعطيه نكهات مختلفة. على سبيل المثال، يتم إعداد كومبوت لذيذ ومفيد للغاية من المشمش الكامل وشرائح التفاح.

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• 0.5 كجم والمشمش.
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر محبب – 400 جم.

خطوات الطبخ:

1. فرز الفواكه وغسلها جيدا.
2. نزيل قلب التفاح ونقطعه إلى شرائح.
3. ضعي الفاكهة في وعاء معقم واسكبي فوقها الماء المغلي لتدفئتها لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتصريف الماء بعناية من البرطمانات ثم قم بغلي شراب السكر فيه.
5. املأ الجرار بالشراب المجهز ولفها على الفور. لف الكومبوت واتركه ليوم واحد.

لا يوجد شيء معقد في صنع كومبوت المشمش لفصل الشتاء. كل ما تحتاجه هو الفاكهة نفسها والقليل من الوقت. ولكن مع بداية أمسيات الشتاء الطويلة، سيكون من الرائع إرضاء أحبائك بمستحضرات الفيتامينات المصنوعة بالحب والرعاية لهم.

فيديو: كومبوت المشمش والتفاح (وصفة بسيطة)

بالنسبة لكومبوت المشمش ذو البذور، تعتبر الفواكه المرنة وغير الناضجة قليلاً ومتوسطة الحجم دون ضرر وذات بشرة مشرقة مثالية. على عكس المشمش النصف، تحتفظ الفواكه الكاملة بمذاقها ورائحتها بشكل أفضل، ويصبح الكومبوت واضحًا وغنيًا. من أجل عدم الإفراط في طهي المشمش، يتم تحضير الكومبوت بحشوة مزدوجة. نسكب فوقها الماء المغلي مرة واحدة، ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نضيف السكر، ونغلي مرة أخرى، ونغلق البرطمانات بإحكام. للحفاظ على المنتج بشكل أفضل، أضف القليل من حامض الستريك إلى الشراب، حرفيًا بضع بلورات لكل وعاء. لا ينصح بتخزين كومبوت المشمش بالبذور. أطول من سنة. يمكنك أيضًا طي هذا الأمر.
كومبوت المشمش مع البذور لفصل الشتاء، وصفة مع الصورة التي تراها أدناه، يمكن جعلها أكثر تركيزًا عن طريق ملء الجرة بأكملها بالفاكهة أو اتباع الوصفة.

المكونات لجرة لتر:

- المشمش – 10-12 قطعة؛
- سكر - ثلث كوب؛
- الماء - بقدر الحاجة؛
- حامض الستريك - على طرف السكين.



نفرز المشمش ونضيف القليل ماء دافئلبضع دقائق. ثم نغسل جميع الملوثات تحت الماء الجاري. اترك المشمش المغسول جيدًا في مصفاة أو وعاء.

اغسل البرطمانات باستخدام اسفنجة خشنة وأي منظف مناسب لأدوات المائدة. نحن لا نقوم بالتعقيم، ومن المستحسن غلي الأغطية. املأ بالمشمش نصفًا أو كليًا - حسب تقديرك.

نحن نغلي الماء. صب الماء المغلي فوق المشمش في الجرة. صب مستوى الماء مع الحافة حتى يفيض قليلاً. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تبرد تمامًا. يجب أن يبرد الماء إلى 40-45 درجة.

صفي الماء من البرطمانات في قدر. قم بتغطية الجرار على الفور بأغطية حتى تبرد الفاكهة بشكل أقل. أضف حامض الستريك إلى الماء بمعدل بضع حبات لكل جرة لتر.

أضف السكر. للحصول على جرة لتر، ستحتاج إلى ثلث الزجاج، لزجاج ثلاثة لتر. يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر مع مراعاة حموضة الفاكهة أو إضافتها حسب الذوق. يُحرَّك المزيج ويُوضع القدر على نار عالية ويُغلى الشراب. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يذوب السكر.

صب الشراب المغلي على المشمش. قم بلف نفس الغطاء الذي غطى الجرة. اقلبه على جانبه أو رأسًا على عقب، ثم غطيه ببطانية دافئة، ثم لفه واتركه لمدة يوم أو يومين، حتى يبرد تمامًا. أنا أيضًا أحب هذا وأنصحك أيضًا بإعداده لفصل الشتاء.

نظرًا لوجود بذور في المشمش، يوصى بتخزين هذا الكومبوت لمدة لا تزيد عن عام. ظروف التخزين قياسية: في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء، أو اختر رفًا محميًا من أشعة الشمس المباشرة. حظا سعيدا في استعداداتك لفصل الشتاء!

المشمش عبارة عن فواكه مشمسة ذات لحم طري ولكن متماسك وحلاوة طبيعية ورائحة ممتازة. وهي مفيدة للأكل طازجة، كما أنها مناسبة لمجموعة متنوعة من الحلويات والتحضيرات. من الأطعمة الشهية المفضلة لدى البالغين والأطفال هي كومبوت المشمش المعدة لفصل الشتاء. بفضل الوصفات المختصة، من الممكن الحفاظ على فوائد الفواكه قدر الإمكان والاستمتاع بها في أي وقت من السنة.

للتأكد من أن تحضير الشتاء ممتاز ويتم تخزينه جيدًا، يجدر النظر في بعض الفروق الدقيقة:

• بالنسبة للكومبوت، من الأفضل استخدام الفواكه الناضجة، مع اللب الكثيف وغير الناضج: بسبب الفواكه غير الناضجة، سيكون المشروب مريرًا، والمعالجة المفرطة النضج لا تتحمل المعالجة الحرارية جيدًا، ويصبح السائل غائمًا؛
• المشمش غريب الأطوار تمامًا ، يُنصح بتعقيم الحاويات والأغطية للاستعدادات الشتوية ؛
• من المهم اتباع توصيات الوصفات الطبية.

تحضير المشمش

خطوة مهمة في تحضير المشروب هي تحضير المكون الرئيسي:

• فرز الثمار وإزالة الفاسد منها؛
• شطف تحت الماء الجاري.
• إزالة ذيل الحصان.
• إذا كانت الوصفة تتطلب ثمارًا بدون بذور، فيجب تقطيعها إلى النصف وإزالة النوى.

يتم الحصول على القطع الأكثر طراوة عن طريق إزالة الجلد، ويمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق السمط بالماء المغلي.

طريقة عمل كومبوت المشمش في المنزل

هناك طرق عديدة لتحضير الكومبوت لفصل الشتاء في المنزل: من فاكهة واحدة أو أكثر مع إضافة البهارات والمكونات الأخرى. ما عليك سوى اختيار الوصفة التي تفضلها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يمكنك تحضير الكومبوت بسرعة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. لجرة من الحلوى سعة 3 لتر ستحتاج إلى:

• المشمش - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 0.3 كجم؛
• ماء.

طريقة طهو:

1. تحضير الحاويات: اغسلها بالصودا واشطفها واسكب الماء المغلي فوقها واغلي الأغطية.
2. املأ الجرار بالفواكه الكاملة أو النصفية.
3. صب الماء المغلي في الجرة واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
4. يصفى السائل ويغلي مرة أخرى.
5. ليست هناك حاجة لغلي الشراب، ما عليك سوى صب السكر في وعاء من الفاكهة وسكب السائل المغلي فوقه.

• يمكن لف الحاويات أو تثبيتها ووضعها رأسًا على عقب.

بدون بذور "خمس دقائق"

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت لتحضير وجبة لذيذة.

عناصر:

• الفواكه – 0.6 كجم؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 6 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1.5-2 جم.

خوارزمية الطبخ:

1. يخلط الماء والسكر ويوضع على نار خفيفة.
2. أضف أنصاف الفاكهة وحمض الستريك إلى الشراب، واغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.
3. أخرج الحاوية من النار وغطيها بغطاء واتركها لمدة 2-3 ساعات.
4. أضف القليل من النبيذ - 10-15 مل لكل كوب.

• يمكن سكب المشروب في أوعية معقمة وإغلاقها.

بالعظام

إذا قمت بإجراء التحضير من الفواكه الكاملة، فسوف يكتسب المشروب طعما مثيرا للاهتمام قليلا. وسوف يتطلب:

• المشمش - 12 قطعة؛
• برتقالي - ½ قطعة؛
• سكر - 80 جم؛
• ماء.

طريقة طهو:

1. ضع الثمار في الحاوية المجهزة.
2. قشر الحمضيات تمامًا حتى يصل اللب فقط إلى المشمش.
3. املأ الحاوية بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها حتى يبرد السائل.
4. يُصفّى الماء ويُضاف السكر ويُغلى على نار عالية لبضع دقائق.

• يُسكب الشراب فوق الفاكهة ويُغلق الوعاء فورًا.

بدون تعقيم

يمكن تحضير حلوى عطرة مصنوعة من الفواكه المشمسة لفصل الشتاء بدون هذا الإجراء. يتطلب:

• أنصاف الفاكهة - 10-15 قطعة؛
• سكر – 125 جم؛
• ماء مغلي.

تحضير:

1. ضعي النصفين في وعاء معقم وغطيهما بالسكر المحبب.
2. صب الماء المغلي ببطء فوقه.
3. نشمر بغطاء معقم.

الحفظ بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب، ولكي يذوب السكر بشكل أفضل، يمكنك لف الجرة من جانب إلى آخر.

مع حامض الستريك

غالبًا ما يستخدم هذا المكون في العديد من الاستعدادات، بما في ذلك الحلويات. لجرة 3 لتر من كومبوت المشمش ستحتاج إلى:

• الفواكه - 1 كجم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
• ماء.

يمكنك لف المشروب على النحو التالي:

1. ضع الفواكه الكاملة في وعاء.
2. صب السكر وحمض الستريك في وعاء.
3. نسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونعقمه لمدة ربع ساعة تقريباً، ويمكن عمل ذلك بوضع البرطمان المغطى بغطاء في وعاء من الماء ووضعه على الموقد.

• نشمر الكومبوت النهائي.

كومبوت موهيتو المشمش

الموهيتو هو كوكتيل رم، ولكن ما يشترك فيه مع الحفظ هو النضارة التي يمنحها النعناع للمشروب. . يمكنك تحضير كومبوت منعش من المكونات التالية:

• المشمش - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ليمون - 1 حلقة بسمك 1.5 سم؛
• النعناع - ما يصل إلى 10 أوراق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

الحفظ سهل التحضير للغاية:

1. تحضير جميع المكونات ووضعها في وعاء سعة 3 لتر.
2. صب الماء المغلي فوقه واقلبه وغطيه ببطانية.

مع العنب

عندما يتم الجمع بين هذه الفواكه، يكتسب المشروب طعما غنيا. وسوف يتطلب:

• المشمش - 0.35 كجم؛
• العنب - 0.15 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر – 150 جم.

خوارزمية الطبخ:

1. قشري الفاكهة وأزيلي البذور ثم ضعيها في وعاء.
2. اغسل التوت وافرزه وأخرجه من العناقيد وضعه فوق المشمش.
3. تحضير شراب من الماء والسكر.
4. يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ويُغطى بغطاء.
5. غرس الكومبوت لمدة 24 ساعة.
6. يُصفّى الشراب ويُغلى مرة أخرى.

صب السائل الحلو الساخن على الفاكهة مرة أخرى، وبعد ذلك يمكن إغلاق الحاوية.

الخالية من السكر

ويمكن تحضير المشروب عن طريق استبدال السكر بالعسل، وسيكون أيضاً لذيذاً وغنياً. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• المشمش - 3 كجم؛
• عسل طبيعي – 750 جم؛
• الماء – 2 لتر.

خوارزمية تحضير قطعة العمل:

1. املأ الجرار المعقمة إلى ثلثها بنصف الفاكهة.
2. أضف الماء إلى العسل وقم بتحضير الشراب على نار خفيفة.
3. صب السائل الساخن على الفاكهة.

يجب لف الجرة وإرسالها للتعقيم لمدة 10 دقائق.

مع الروم

يمكنك إضافة بعض الحماس إلى التحضير بإضافة القليل من هذا المشروب الكحولي. مكونات:

• المشمش - 3 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• الروم - 3-4 ملاعق صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. قشري الثمار وضعيها في وعاء.
2. تحضير شراب من الماء والسكر، إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الروم. في كل حاوية.

بعد ذلك، يمكن طي الجرار.

مع النعناع

طريقة أخرى لتحضير كومبوت المشمش المنعش. وسوف يتطلب:

• المشمش - 0.25 كجم؛
• النعناع - بضع أغصان.
• سكر - 0.1 كجم؛
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. ضعي أنصاف الفاكهة في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي.
2. غطي الوعاء بغطاء واتركي المشمش لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يُصفى السائل ويُضاف الحمض ويُوضع على الموقد حتى يغلي.
4. نرش الفواكه بالسكر ونضيف النعناع.
5. أضف الحشوة ولف الجرار.

مع التوت

يمكن طهي الفواكه والتوت مشروب لذيذوالتي ستكون مفيدة جدًا في فصل الشتاء. المكونات التالية مطلوبة:

• المشمش - 1 كجم؛
• التوت - 0.25 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

1. قطع الفاكهة إلى نصفين أو إلى أرباع.
2. ضع التوت المقطع في وعاء 1/3 ممتلئ واملأه بالماء المغلي 1/2 ممتلئًا.
3. غرس التحضير لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُصفى السائل ويُغلى لعدة دقائق مع السكر.
5. يُسكب الشراب الساخن فوق الكومبوت ويُلف.

مع الكرز

للحصول على حاوية لتر سوف تحتاج إلى:

• 150 جرامًا من المشمش والكرز؛
• نصف ليمونة
• 50 جرام سكر.

خوارزمية الطبخ:

1. ضع التوت في وعاء واملأ ثلثيه بالماء المغلي.
2. غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعة.
3. تُسكب الحشوة من الجرة في قدر ويُضاف السكر وعصير الليمون ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
4. يجب وضع أنصاف المشمش في مرطبان مع الكرز، ثم سكبه بالشراب الساخن ولفه.

كومبوت المشمش المركز

يجب تخفيف المشروب المحضر حسب هذه الوصفة بالماء قبل شربه فهو حلو وغني للغاية. يتطلب:

• المشمش - 2 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• سكر – 1 كجم.

خوارزمية الطبخ:

1. املأ نصف الجرار بنصف الفاكهة.
2. نسكب شراب السكر المحضر فوقهم.
3. تعقيم الحاويات لمدة 7 دقائق ولفها.

تخزين كومبوت

يمكن تخزين الكومبوت المعلب المصنوع من الفواكه مع البذور لمدة عام. بعد هذا الوقت، سيتم إطلاق المواد الضارة في المشروب - الأميغدالين وحمض الهيدروسيانيك.

كومبوت المشمش هو تحضير بسيط للغاية سيصبح لذيذًا حتى بالنسبة لربة المنزل المبتدئة. ليس من الصعب الحفاظ على الفواكه المليئة بدفء الشمس ورائحة الصيف. يتم دمجها مع الفواكه والتوت المختلفة، لذلك هناك العديد من الاختلافات في الاستعدادات محلية الصنع.

كومبوت المشمش لفصل الشتاء: 4 قواعد للذوق الناجح

ستساعدك بعض الحيل في تحضير كومبوت المشمش. معهم، سوف يذهل مشروبك الصيفي ضيوفك وأسرتك بلونه الكهرماني ورائحته الرائعة وطعمه السحري. للقيام بذلك، فكر في أربع نصائح من المحترفين.

1. اختيار الفواكه. يعتمد طعم وجودة الكومبوت كليًا على المشمش. لتحضير المشروب ينصح بتناول ثمار متوسطة الحجم وكثيفة. لا ينبغي أن تكون خضراء أو مفرطة النضج. في الحالة الأولى، لن يتمكن الكومبوت من امتصاص الرائحة اللازمة من الفواكه الخضراء، وسوف تفسد الفواكه الناضجة نقاء الشراب. لنفس السبب، لا ينصح باستخدام الفواكه سمين.
2. كاملة أو مقطعة. يمكنك صنع كومبوت من المشمش الكامل (مع النواة) أو من نصفين (يتم التخلص من النواة). في كلتا الحالتين المشروب ممتاز. على الرغم من أن الذواقة يزعمون أن التعليب بالحجر يسمح لك بالحصول على كومبوت أكثر نكهة. من حيث التخزين، تتطلب هذه الفراغات نهجا مختلفا تماما. تحتوي حبات المشمش على حمض الهيدروسيانيك وجليكوسيد الأميغدالين - وهي مواد يمكن أن تسبب التسمم. يبدأون في التركيز في المشروب بعد عام من التخزين. لذلك يجب شرب الكومبوت الذي يحتوي على البذور خلال عشرة أشهر.
3. حنان الثمار. يتيح لك الحفظ ليس فقط الحصول على مشروب، ولكن أيضًا المشمش اللذيذ الذي يمكن استخدامه لتزيين الفطائر والكعك والمعجنات. إذا كنت تخطط لاستخدام الفواكه المعلبة، فمن المستحسن تقشيرها قبل وضعها في الجرار. هذا سيجعلهم أكثر طراوة وعصيرًا.
4. تعقيم كومبوت. في بعض الوصفات، يجب تعقيم الكومبوت. وعلاوة على ذلك، كل واحد يشير إلى وقت مختلف. ويقول الطهاة إن وقت التعقيم يعتمد على حجم الجرة ووجود البذور. لذلك، جرة ثلاثة لتر من المشمش الكامل (مع البذور)، بحيث لا يصبح الكومبوت غائما في المستقبل، يجب تعقيمه لمدة 35-40 دقيقة على الأقل. إذا لم تكن هناك بذور في المشروب، فستكون 20-25 دقيقة كافية لنفس الحجم.

إذا لم يكن لديك وقت للتعليب، ضع الفاكهة في الثلاجة. المشمش المجمد يصنع مشروبًا لذيذًا بنفس القدر.

مجموعة مختارة من الوصفات

هناك طرق عديدة لتحضير كومبوت المشمش. يعتمد اختيار الوصفة على التفضيل الشخصي. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بتعليب الفواكه المشمسة، فقم بإعداد الكومبوت وفقًا لوصفات مختلفة، وفي الشتاء، حدد المستحضر الذي تفضله عائلتك أكثر.

الفواكه الحلوة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وأمراض الكلى والسمنة. المشروب ينشط نشاط الدماغ ويقوي الذاكرة. يوصى بشربه كمزيل للسموم في حالة التسمم بالمعادن الثقيلة وكملين للإمساك. ومع ذلك، فإن المشروب ليس دائما صحيا. مع تفاقم التهاب المعدة والقرحة، وكذلك مع زيادة حموضة المعدة، يمكن أن يسبب ضررا خطيرا.

من الفواكه الكاملة

الخصائص . الكومبوت المصنوع من المشمش مع البذور له طعم ورائحة أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب هذا الإعداد إعدادا طويلا، مما يعني أن عملية التعليب نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.

مُجَمَّع:

• المشمش - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم
• الماء - 4.5 لتر.

تحضير

1. اغسل الفاكهة جيدًا، وافرز جميع الفواكه الناعمة أو الفاسدة أو الناضجة.
2. تعقيم الجرار وسكب الماء المغلي على الأغطية.
3. ضع الفواكه النظيفة في وعاء معقم، وملء ما يقرب من ثلث الحجم.
4. تحضير شراب من الماء والسكر.
5. صب السائل المغلي على الفاكهة.
6. ضعي برطمانات الكومبوت في قدر كبيرة من الماء وقم بتعقيم المستحضرات لمدة 35-40 دقيقة.
7. بعد هذا الإجراء، نشمر على الفور، اقلب الشغل ولفها في بطانية دافئة.

لتحسين تشبع الثمار، قم بعمل عدة ثقوب في منطقة الساق باستخدام عود أسنان. وعندها فقط ضع المشمش في الجرة.

بدون بذور

الخصائص . إذا كنت لا تحب التعليب بالعظام، يمكنك لفه بدونها. سوف يستغرق المزيد من الوقت لإعداد الفاكهة. ميزة أخرى لهذه الوصفة لكومبوت المشمش منزوع النوى لفصل الشتاء هي قلة التعقيم.

مُجَمَّع:

• المشمش - 1.6 كجم؛
• سكر - 400 جم؛
• الماء - 5 لتر.

تحضير

1. اشطف الفاكهة وجهز الجرار والأغطية.
2. قسمي الثمار إلى نصفين وتخلصي من البذور.
3. ضع شرائح الفاكهة في مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
4. اغلي الماء.
5. صب الماء المغلي على المشمش.
6. اترك الجرار لتنقع لمدة سبع إلى عشر دقائق.
7. عندما يحين الوقت، صفي السائل في قدر.
8. أضف السكر إليه واطبخ الشراب.
9. املأ الجرار بالسائل الحلو المغلي.
10. قم بلفها ولفها رأسًا على عقب.

شرب مع الكرز

الخصائص . يمكن دمج ثمار العنبر بنجاح مع أنواع مختلفة من التوت. ولذلك، المشروبات المتنوعة تحظى بشعبية كبيرة. إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى الاستعدادات محلية الصنع، حاول كومبوت المشمش والكرز.

مُجَمَّع:

• الكرز - 1.2 كجم؛
• المشمش - 1.2 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم.

تحضير

1. شطف الفواكه والتوت تحت الماء الجاري.
2. نظرًا لاستخدام الكرز مع البذور ، فلا فائدة من إزالة النواة من المشمش.
3. ضعي الفواكه والتوت الكاملة، حوالي 200 جرام، في مرطبانات معقمة سعة ثلاثة لترات.
4. نسكب الماء المغلي على المستحضرات، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نصفيها.
5. تحضير شراب يعتمد على السائل المصفى بإضافة السكر إلى السائل.
6. املأ البرطمانات بالشراب المغلي، وانتظر من خمس إلى سبع دقائق ثم صفيها مرة أخرى.
7. ضع الشراب المشبع مرة أخرى على النار.
8. اغلي المشروب واسكبي قاعدة الفاكهة والتوت.
9. نشمر الجرار.

مع البرقوق (في إيروجريل)

الخصائص . باستخدام الوصفة السابقة كأساس، يمكنك تحضير كومبوت يحل فيه الخوخ محل الكرز. إذا قررت إزالة جميع البذور، فيمكنك أن تقتصر على ملئها مرتين. إذا كنت تفضل مشروبًا مصنوعًا من الفواكه الكاملة، فمن المستحسن عدم إهمال الحشوة الثالثة. لكن إذا كان لديك فرن حراري، يمكنك استخدام الوصفة التالية.

مُجَمَّع:

• المشمش - 1.2 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• الخوخ - 1.2 كجم؛
• حامض الستريك - 7 جم.

تحضير

1. في البداية، قم بإعداد الجرار، فمن المستحسن أن تأخذ الجرار لتر.
2. الآن اعتني بالفواكه واغسلها وقسمها إلى نصفين.
3. ضع المواد الخام في الجرار، واملأها في منتصف الطريق.
4. اغلي الشراب.
5. أضف قليلًا من حامض الستريك إلى كل جرة.
6. صب الشراب على قاعدة الفاكهة.
7. ضع الجرار في المقلاة الهوائية.
8. تعقيم المعلبات لمدة 20 دقيقة عند 260 درجة مئوية.
9. الآن قم بلفها لفصل الشتاء.

مع النعناع

الخصائص . المشروب، الذي تضاف إليه بعض أوراق النعناع الطازجة، سوف يكتسب نكهة ونضارة تبريد. من الأفضل طهي كومبوت المشمش في الصيف. وسوف تساعدك على التبريد على الفور في الحرارة الشديدة. إذا كنت ترغب في صنع مشروب لفصل الشتاء، فاستخدم الوصفة المقدمة.

مُجَمَّع:

• المشمش - 800 غرام؛
• نعناع - 20 ورقة؛
• سكر - 400 جم؛
• حمض الليمون.

تحضير

1. تغسل الثمار، وتزيل البذور، وتوضع في مرطبانات معقمة.
2. الآن قم بغلي الماء.
3. املأ الفراغات.
4. انتظري حوالي عشر دقائق، ثم قومي بتصفية السائل.
5. ضع عدة أغصان من النعناع الطازج في كل وعاء.
6. ضع السائل المصفى على الموقد وأضف السكر.
7. عندما يغلي المشروب، أضف حامض الستريك.
8. صب كومبوت ساخن في الجرار.
9. لفها بدون تعقيم.

مع الحمضيات

الخصائص . "تسليط الضوء" هو كومبوت المشمش مع البرتقال والليمون. سوف يفاجئك هذا المشروب المشمس بمذاقه الفريد مع نفحات خفيفة من الحمضيات.

مُجَمَّع:

• المشمش - 1.2 كجم؛
• برتقالي - واحد؛
• ليمون - واحد؛
• سكر - 1 كجم.

تحضير

1. اغسل الجرار وقم بتعقيم الأغطية.
2. الآن اعتني بالحمضيات واغسل قشورها جيدًا.
3. قطعي البرتقال والليمون إلى شرائح، لكن حاولي عدم تقطيعها، وإلا فإنها ستتحول إلى هريسة.
4. تأكد من إزالة جميع البذور من الحمضيات، فهي تضيف المرارة إلى المشروب.
5. ضعي قطع البرتقال والليمون المجهزة بالتساوي بين البرطمانات.
6. قسم المشمش المغسول إلى شرائح.
7. أضف الفاكهة إلى الحمضيات.
8. املأ العجينة بالسكر حسب النسبة: 200 جرام من السكر لكل وعاء سعة ثلاثة لترات.
9. صب الماء المغلي فوقه.
10. تعقيم الجرار لمدة 20-30 دقيقة.
11. نشمر.

مع التفاح (في طباخ بطيء)

الخصائص . لتحضير كومبوت لذيذ وعطري، قم بتنويع ثمار العنبر بالتفاح. اختر الفواكه التي تكمل بعضها البعض. يوصى بتناول التفاح الحلو مع المشمش. وإذا كانت الفواكه المشمسة حلوة للغاية، فقم بإضافة التفاح الحامض. من السهل تحضير هذا المشروب على الموقد، ولكن إذا كنت تريد تسهيل المهمة قليلًا، فاستخدم قدرًا بطيئًا.

مُجَمَّع:

• المشمش - 250 غرام؛
• تفاحة - اثنان؛
• سكر - 200 جم؛
• الماء - 2.7 لتر.

تحضير

1. شطف الفاكهة جيدا.
2. يقسم المشمش إلى نصفين ويزيل النوى.
3. نقطع التفاح إلى شرائح كبيرة.
4. ضع المواد الخام المحضرة في وعاء معقم.
5. يُسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف السكر ويُطهى الشراب (في وضع "الطباخ المتعدد").
6. عندما يغلي، اسكبيه فوق الفاكهة.
7. اتركهم لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبهم في وعاء.
8. أعد غلي الشراب في الطباخ البطيء.
9. املأ الجرة ولفها على الفور.

مع الكشمش

الخصائص . الكومبوت المحضر بإضافة الكشمش الأسود له رائحة ولون غني. هذا المشروب سوف يروق لجميع محبي المستحضرات محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن مزيج الكشمش والمشمش يزيد من نسبة الهيموجلوبين ويحمي من نقص الفيتامينات.

مُجَمَّع:

• المشمش - 800 غرام؛
• الكشمش الأسود - 250 غرام؛
• سكر - 1 كجم.

تحضير

1. ضعي المشمش في مرطبانات معقمة. يمكنك تناول الفاكهة الكاملة أو النصف، بعد إزالة جميع البذور.
2. بعد ذلك أضف الكشمش الأسود.
3. اغلي الماء.
4. املأ تحضير الفاكهة والتوت بالماء.
5. انتظر 10-15 دقيقة، ثم صفي السائل.
6. أضف السكر إلى الماء المصفى.
7. اغلي الشراب.
8. املأ الجرار بالمحلول الساخن.
9. لفها على الفور.

في هذه الوصفة، يمكن استبدال الكشمش الأسود بالعنب البري. فقط تأكد من ثقب التوت الأخضر قبل وضعه في الجرة. لكي يستمر الحفظ طوال فصل الشتاء، أضف قليلًا من حامض الستريك إليه.

مع التوت

الخصائص . إذا كان لديك حفنة من التوت، تأكد من إضافتها إلى كومبوت. هذا المزيج سيعطي المشروب رائحة مذهلة. بدلا من اللون الأصفر، سوف تحصل على لون وردي جميل. بفضل الحلاوة الطبيعية للتوت، يمكنك توفير السكر.

مُجَمَّع:

• التوت - 200 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• المشمش - 600 غرام؛
• حامض الستريك - 5 جم.

تحضير

1. افصلي المشمش وأزيلي النوى واغسلي التوت باستخدام المصفاة.
2. ضعي الفواكه المشمسة في مرطبانات معقمة وأضيفي التوت.
3. املأ محتويات الجرار بالماء المغلي.
4. لا تنس أن التوت عبارة عن توت رقيق جدًا يمكن أن يفقد هيكله بسرعة ، لذا لا تغرسه لفترة طويلة.
5. اترك الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق ثم صفي السائل على الفور.
6. نسكبه في قدر ونضيف السكر ونحضر محلولًا حلوًا.
7. أضف حامض الستريك إلى كل جرة.
8. صب في شراب الغليان.
9. لفها على الفور.

مع الكرز

الخصائص . يعد مزيج ثمار العنبر مع الكرز أساسًا ناجحًا للكومبوت. لكن هذا المشروب له خصوصية واحدة. لا يمكن استهلاكه إلا بعد شهر واحد من الإغلاق. خلاف ذلك، لن يكون لديه الوقت للحصول على كل الرائحة ولن يبث.

مُجَمَّع:

• الكرز (يفضل الأحمر) - 1 كجم؛
• المشمش - 2 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم.

تحضير

1. شطف التوت والفواكه جيدا.
2. ضعي المشمش الكامل في مرطبان، ثم حفنة من الكرز.
3. صب الماء المغلي عليهم.
4. اترك الجرار لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تحضير مشروب الفاكهة والتوت.
5. ثم استنزافها.
6. ضعي المشروب على النار وأضيفي السكر واغلي السائل.
7. صب في الأطعمة المعلبة.
8. قم بتعقيم قطع العمل ثم لفها لفصل الشتاء فقط.

قبل استخدام الكرز، انقعيه في محلول ملحي لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الإجراء، سوف تزحف جميع الديدان، إن وجدت، من التوت وتطفو على السطح. لتحضير المحلول، قومي بخلط ملعقتين كبيرتين من الملح العادي في لتر من الماء.

لإعطاء المشروب طعمًا حارًا أو لاذعًا، استكمل وصفة كومبوت المشمش بالتوابل المختلفة. تتناسب الفواكه المشمسة جيدًا مع القرفة والقرنفل جوزة الطيبوالفانيليا.