طريقة عمل الشاورما في المنزل . كيف تصنع الشاورما في المنزل؟ دعونا نكتشف سر الشاورما المثالية! شاورما لذيذة مع لحم الضأن والجبن
الشاورما (الشاورما) طبق يعتمد على اللحوم الدهنية. إنه مقلي بالخضار والصلصة. بعد ذلك تضاف البهارات. يتم لف خليط اللحم والسلطة بشكل تقليدي في خبز البيتا. في بعض المناطق، يتم استخدام بيتا كغلاف.
وصفة الشاورما التقليدية يجب أن تكون مصنوعة من لحم الضأن أو الدجاج. يتم استخدام أنواع أخرى من اللحوم بشكل أقل تكرارًا لهذه الأغراض.
تتم عملية قلي اللحم على سيخ عمودي، ويقطع اللحم الجاهز عند الحواف إلى أجزاء صغيرة ويوضع في الشاورما.
قليلا من التاريخ
لدى الناس العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق. الوصفة الأكثر تشابهًا مع الوصفة الأصلية هي طريقة التحضير من الحملات العسكرية التركية.
هناك أسطورة تقول أنه بالنسبة للأتراك، كان اللحم منتجًا متكاملاً يحبون تناوله يوميًا. خلال الحرب، كان التوقف خطيرًا للغاية، لذلك قرروا لف اللحم المطبوخ حتى يمكن تناوله أثناء التنقل.
هذه واحدة من أصدق الروايات عن أصل الشاورما. هناك نسخة مشابهة جدًا يشارك فيها البدو العرب.
بالنسبة للشعب الروسي، نسمي هذا الطبق بنفس الاسم. وفي بلدان أخرى، أعطيت الشاورما اسمًا مختلفًا. على سبيل المثال، يطلق اللبنانيون على هذا المنتج اسم "الكبة"، وفي فرنسا يسمى اللحم الملفوف بالعجين "كباب"، وبالنسبة للأذربيجانيين فهو "دينور".
ملامح الصلصات والخضروات
في وصفة كلاسيكيةتشمل الشاورما صلصة مصنوعة من منتجات الألبان. لتحضيره تحتاج إلى تخزين العناصر التالية: الكفير والطحينة والتوابل المختلفة. لمن لا يعرف الطحينة هي عجينة مصنوعة من بذور السمسم. 
تلعب التوابل دورًا رئيسيًا في إعداد الشاورما، فهي تضيف نكهة خاصة إلى طبق اللحم.
إسرائيل بلد لا يحبون فيه الجمع بين اللحوم ومنتجات الألبان في طبق واحد. وهناك يصنعون صلصة خاصة للشاورما مصنوعة من هريس الحمص.
الفلفل هو التوابل الأكثر شعبية للطبق. غالبًا ما يستخدم الثوم أو السمسم أو جوزة الطيب كتوابل. لا تشاهد في كثير من الأحيان الشاورما مع القرفة أو البردقوش.
وفي بعض البلدان يستخدمون زيت الزيتون، ويفركونه على اللحم قبل القلي، ويضاف القليل منه إلى الصلصة. رائحة هذا الطبق أكثر كثافة.
توفر الخضروات العديد من الفوائد الغذائية للجسم، ولهذا السبب تكون دائمًا مصحوبة باللحوم. غالبا ما تستخدم الطماطم والخيار مع اللحوم، ويضاف الملفوف إلى خبز البيتا في كثير من الأحيان. بدلًا من ذلك، يمكنك تحضير الشاورما بالفطر. كل شيء هنا حسب ذوقك الخاص.
إذا لم تكن هناك خضروات طازجة في مكان قريب، استخدم الخضروات المعلبة.
يمكنك إضافة البطاطس المقلية إلى اللحم، ولكن بعد ذلك ستكون الشاورما دهنية جدًا، ولا يستطيع الجميع تناولها، بالإضافة إلى أن هذه الشاورما ستكون ضارة بالجسم.
وصفة لافاش محلية الصنع
من المستحيل صنع الشاورما بدون خبز البيتا في المنزل. لافاش عبارة عن عجينة بسيطة إلى حد ما وليس لها طعم قوي.
في بعض البلدان، يتم استخدام خبز البيتا مع الخبز كل يوم. يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات والعديد من الحلويات. أساس خبز البيتا هو دقيق القمح. 
في كثير من الأحيان، يتم إعداد لافاش وفقا لوصفتين رئيسيتين: من جورجيا وأرمينيا. يتمتع اللافاش الجورجي بمظهر سميك وقوام ناعم ويعتبر بديلاً جيدًا للخبز. هذه العجينة عالمية وتستخدم لصنع البيتزا والفطائر. هذه ليست كل أطباق البيتا، لأنها تحظى بشعبية كبيرة في جورجيا.
ستكون نسخة اللافاش الأرمنية أكثر نجاحًا بالنسبة للشاورما، لأنها تحتوي على طبقة رقيقة من العجين.
يتم تحضير غلاف الشاورما لدينا في الفرن، ويوجد أيضًا أفران خاصة لذلك. في بعض الأحيان يتم استخدام مقلاة غير لاصقة لهذه الأغراض. هذا الشرط ضروري ببساطة، لأنه لا يستخدم الزيت عند إعداد خبز البيتا.
لتحضير خبز البيتا حسب الوصفة الأرمنية سنحتاج إلى:
- دقيق 300-350 جم.
- ماء 90-100 درجة 75 مل.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
كمية المقادير لـ 6 حصص.
خذ وعاء، ويفضل أن يكون أعمق، واسكب فيه كل الدقيق. نصنع اكتئابًا صغيرًا يُسكب فيه الماء المغلي لاحقًا. يجب أن تكون المياه مملحة مقدما. بعد ذلك، تحتاج إلى استخدام خلاط لخلط الكتلة النهائية.
بعد هذه الإجراءات، تحتاج إلى ترك العجينة في مكان دافئ. يجب أن يتم تخميره بالكامل خلال ساعة.
تُفرد العجينة إلى طبقة رقيقة وتُقلى على نار متوسطة. 15 ثانية ستكون كافية لكل جزء. إذا لم تكن المقلاة ساخنة قدر الإمكان، قم بقليها لمدة 20 ثانية تقريبًا.
كيف لطهي الشاورما الكلاسيكية في المنزل؟
تتضمن وصفة الشاورما الكلاسيكية فقط المكونات الضرورية التي تجعل هذا الطبق لذيذًا جدًا. عند تحضير هذا الطبق يجب التركيز على جودته وطعمه، وكمية الشاورما أمر ثانوي. كما ترون، لا توجد إضافات إلى الوصفة التقليدية التي ستضيف حجمًا إلى الطبق. هذه هي الجزر والجبن وغيرها. 
تحظى الشاورما الكلاسيكية بشعبية كبيرة لسنوات عديدة. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على المكونات اللازمة لإعداده. الوصفة تكفي لـ 3 حصص.
- لافاش رقيق 3 قطع.
- ملفوف أبيض حوالي 200 جرام.
- القشدة الحامضة والمايونيز 4 ملاعق كبيرة. الجميع.
- خروف 600 جرام.
- طماطم و خيار 2 قطعة
- ثوم 4 فصوص.
- التوابل حسب ذوقك. لا يجب وضع الكثير من البهارات حتى لا تفسد الطعم.
كل ما تحتاجه موجود بالفعل على الطاولة، والآن يمكنك البدء في الطهي طبق لذيذ. لقد أعددنا لك وصفة مع الصور.
- أولاً نقوم بقلي لحم الضأن في مقلاة أو شواية.
- يوصى بتقطيع اللحم الجاهز إلى قطع صغيرة، وبهذه الطريقة تصبح الشاورما ألذ.
- يجب تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة أو شرائح، ثم هرسها قليلاً بيديك.
- خذ القشدة الحامضة واخلطها مع الكفير والمايونيز. نقطع الخضر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط. صلصة لدينا جاهزة.
- وزعي الصلصة في طبقة وسطى على خبز البيتا، ثم ضعي طبقة الخضار. ضعي قطع لحم الضأن في الأعلى.
- نغلف العجينة ونضعها في القالب.
- يقلى لمدة دقيقتين فقط.
يمكنك أيضًا مشاهدة الوصفة بالفيديو:
بالعافية!!!
أعتقد أنك أحببت الوصفة!
شاورما مع دجاج
إذا كنت تحب الشاورما كثيراً، ولكن ليس لديك الرغبة في شرائها من السوق، فهذه ليست مشكلة، لأن لدينا حل رائع لهذه المشكلة. لقد قمنا بإعداد وصفة خاصة لتحضير الشاورما في المنزل، ومن المؤكد أنك ستنال متعة كبيرة من هذا الطبق الشرقي. تشمل الوصفة التقليدية اللحوم المقلية والخضروات والصلصة وجميع المكونات ملفوفة في خبز البيتا. التحضير ليس معقدًا ولن يستغرق أكثر من 30-40 دقيقة. هذا الطبق مثالي لتناول وجبة خفيفة في وقت الغداء. 
لجعل الشاورما لذيذة جدًا، عليك أن تهتم كثيرًا باختيار التوابل. توابل مختلفة: الكزبرة والكزبرة والريحان والفلفل الأسود وغيرها ستعطي الطبق رائحة خاصة.
مكونات:
تحضير:
- الخطوة الأولى هي غسل جميع الخضروات وتقشير الأوراق العلوية من الملفوف.
- يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع طويلة، ثم تضاف التوابل مع عصير الليمون. اترك اللحم منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا (إذا سمح الوقت).
- يقلى اللحم بعد دهن المقلاة. راقب الجاهزية وأطفئ النار فورًا بعد الطهي. يجب أن يظل لحم الصدر كثير العصير.
- قطع الخيار إلى قطع طويلة.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع الطماطم.
- الآن أنت بحاجة إلى تقطيع الملفوف.
- حان الوقت لتحضير الصلصة. الخطوة الأولى هي الجمع بين المايونيز والقشدة الحامضة، وينبغي أن تكون هذه المنتجات بكميات متساوية. بعد ذلك، أضف الفلفل إلى الخليط و عصير ليمون. اختر الأعشاب التي تحتاجها وأضفها إلى الصلصة أيضًا.
- ابشري الثوم وأضيفيه أيضًا إلى الصلصة واخلطي الخليط جيدًا.
- ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الصلصة على حافة خبز البيتا. قم بتشويه المكان الذي ستبدأ فيه بتغليف خبز البيتا.
- قسمي اللحم إلى 4 أجزاء متساوية وضعي إحداها على الصلصة.
- التالي التالي فوق اللحم سيكون الخضار. وضع جميع العقل.
- نوزع الصلصة فوق الخضار مرة أخرى، ثم نغلف كل شيء داخل العجينة. يجب أن يكون خبز البيتا طازجًا، وإلا قد يتشقق عند لفه.
- ينصح بتقديم الطبق ساخناً، لذا قومي بتسخين الشاورما في مقلاة قبل التقديم. من الأفضل عدم استخدام الميكروويف - حيث سيصبح خبز البيتا رطبًا هناك.
- طبقنا جاهز! شهية طيبة للجميع!
شاورما مع لحم الخنزير
أعترف بصراحة أنني أحببت الشاورما لفترة طويلة جدًا، فأنا أتناول جميع المكونات التي تشكل هذا الطبق بكل سرور. الطعم الذي يعطيه خليط الخضار واللحوم ممتع للغاية. في السابق، كنت أتناول دائمًا الشاورما التي يتم شراؤها من المتجر فقط، والتي يتم تصنيعها في الأكشاك العادية. أصبح أحد أصدقائي صاحب هذا الكشك. تبين أن الشاورما الخاصة به كانت لذيذة بشكل لا يصدق ، على الرغم من أنه كان لديه بالإضافة إلى ذلك العديد من الأطباق الشهية الأخرى ، ولكن الأكثر لذة بالطبع كانت الشاورما. 
بعد أن بحثت قليلاً في عمل صديقي، فوجئت للغاية. لقد كنت في حيرة من أمري بشأن المنتجات التي تم اختيارها للطهي وجودتها وعملية الطهي نفسها. بصراحة، ندمت على كمية هذه الأشياء التي أكلتها من قبل.
لقد فقدت تماما الرغبة في شراء هذا الطبق، لأن مراقبة الجودة في مثل هذه الأكشاك هي ببساطة فظيعة. لقد وجدت طريقة للخروج من الموقف - لطهي الشاورما في المنزل.
إذن هذه قائمة المكونات:
تحضير:
- قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى بسرعة في مقلاة، لا حاجة لتشحيمها. يقلى اللحم لمدة 7 دقائق ويقلب. بالطبع، هذا ليس قليًا عموديًا، ولكنه شيء مشابه.
- صلصة لدينا سوف تكون مصنوعة من المايونيز والأعشاب والثوم المبشور. يمكن استبدال المايونيز بمنتجات أخرى، على سبيل المثال، الكفير أو ماتسوني. يستغرق هذا الأخير الكثير من الوقت للتحضير، ولكن بعد ذلك تقرر بنفسك.
- ضع اللحم والصلصة على الطاولة
- لف اللحم في صلصتنا.
- دع لحم الخنزير يمتص جميع نكهات التوابل والثوم. في هذه الأثناء، يمكنك تقطيع الملفوف جيدًا.
- يمكن بشر الخيار والجبن، ويجب تقطيع الطماطم جيدًا بسكين. لقد استخدمت الطماطم الكرزية، لكن أي نوع سيفي بالغرض.
- الآن نبدأ في "تعبئة" طبقنا. أنا شخصياً أتناول طبقتين من خبز البيتا حتى لا تتسرب جميع المحتويات. من تجربتي، سأقول أن خبز البيتا متصدع في كثير من الأحيان وجميع الخضروات متناثرة على الطاولة. أولاً، أضع الملفوف على خبز البيتا، وطبقة من اللحم فوقها.
- ضعي الخيار فوق اللحم لجعل الشاورما أكثر طراوة. التالي هو الجبن والطماطم.
- لف العجين. الشاورما لدينا جاهزة تمامًا، كل ما تبقى هو تسخينها. يمكنك القيام بذلك في مقلاة، لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. الآن سيكون الطبق ألذ بكثير.
هذا هو نوع القطعة الرائعة التي يجب أن تحصل عليها. لذلك لا يوجد شيء معقد في تحضير الشاورما في المنزل. الآن لن يكون من الصعب عليك إعداد وجبة غداء لذيذة ومرضية!
شهية طيبة للجميع!
بينما يتجادل الإنترنت حول كيفية نطق كلمة "شاورما" أو "شاورما" بشكل صحيح، سنقوم بسرعة بإعداد هذه الوجبة الخفيفة الشهية. ليس من الضروري على الإطلاق الخروج من الباب بحثًا عن طعام الشارع، وفي المنزل الشاورما ليست أسوأ، بل أفضل. احكم بنفسك: نحن نتحكم في كل ما يدخل في صناعة الخبز المسطح الرقيق، بما في ذلك جميع المكونات: اللحوم والخضروات والصلصات. يمكننا استبدال لحم الخنزير الدهني بالديك الرومي أو الدجاج، أو استبعاد الصلصات الحارة، أو على العكس من ذلك، وضعه من القلب إذا كنت تحبه حارًا. مجال كبير للخيال!
أنا لا أعرف عنك، ولكن في مدينتنا، جميع أماكن تناول الطعام في الشوارع، بعبارة ملطفة، مشكوك فيها! إذا كان لديك موقف مماثل، فلا تخاطر بصحتك، قم بطهي الطعام بنفسك!
لذلك، دعنا ننتقل إلى المكونات (لمدة 4 قطع):
من الصعب تحديد الصلصات والمكونات المطلوبة، حيث أن الشاورما الخاصة بك يجب أن تتكون من منتجاتك المفضلة! الأمر نفسه ينطبق على عدد المكونات... لكنني سأشير إلى تلك المكونات التي تستخدم عادةً للطهي في عائلتنا، وسوف تقومين بتعديل الوصفة بما يناسبك.
- لافاش أرمني - 2 قطعة. (سوف نقطع كل ورقة إلى قسمين)
- فيليه الدجاج (أو الديك الرومي) - 400 جرام، يمكنك استخدام أي لحم من اختيارك: لحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك.
- صلصة الثوم - 4 ملاعق كبيرة. ل. (يمكنك تحضيرها بنفسك عن طريق خلط الكريمة الحامضة السميكة مع فص من الثوم والأعشاب)
- سلطة البصل الأخضر - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مفرومة فرما ناعما)
- زيت نباتي لقلي اللحم - 2 ملعقة كبيرة. ل. (أنا أستخدم الزيتون)
- جزر كوري - 250 جم (هذا عنصر إلزامي في الشاورما لدينا)
- كاتشب أو أي صلصة أخرى مفضلة (يمكنك استخدام الباربكيو، الحلو والحامض،
صلصة الفلفل الحار، الخ. - طماطم - 2 قطعة. مقاس متوسط
- الملح والسكر والفلفل حسب الذوق
أي خبز بيتا تختار للشاورما؟
نبيع في مدينتنا نوعين من الخبز الأرمني: دائري وعلى شكل مستطيل. استخدمت في هذه الوصفة مستطيلة، لكن الشكل لا يؤثر على الطعم، استخدمي أيهما يناسبك أكثر. أفضل تعبئة الحشوة بشكل صحيح حتى لا يتسرب أي من الصلصة، لذلك أفضل خبز البيتا المستطيل.
الشاورما في المنزل (الوصفة بالصور خطوة بخطوة)
اغسلي شرائح الدجاج، وجففيها على منشفة ورقية، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ثم ضعي اللحم فيه. 
تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك. حرك باستخدام ملعقة حتى لا تحترق القطع.
لا يهم نوع اللحم الذي تصنع منه الشاورما، فاللحم يجب أن يكون مطبوخاً بالكامل! في حالة الدجاج، يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة، بينما يستغرق لحم البقر وقتًا أطول للطهي.
إذا بدت لك قطع اللحم كبيرة جدًا في نهاية الطهي، فيمكنك تقطيعها بالسكين.
أثناء قلي اللحم، قطعي الخضار. طماطم - إلى قطع متوسطة الحجم. عادةً ما أقوم بإضافة الخيار الأخضر الطازج أيضًا، ولكن الآن هو الوقت المناسب من العام - فقد اختفى أواخر الخريف والخيار منذ فترة طويلة، والخيار التركي لا طعم له تمامًا. إذا كان لديك خيار طازج في متناول اليد، فتأكد من استخدامه في الحشوة: فهو يجعل الشاورما ألذ وأكثر ذوقًا "طازجًا".
نقطع البصل ناعما.
الآن نضع شريحة رقيقة من خبز البيتا على الطاولة ونبدأ في ملء الخبز المسطح. عادةً ما أقطع كل ورقة إلى قسمين، ولا يزال حجم الشاورما كبيرًا جدًا. يمكنك إجراء تجربة واحدة ثم ضبط حجم خبز البيتا الذي يناسبك. على سبيل المثال، لا تقسم إلى قسمين، بل إلى ثلاثة.
كيفية تغليف الشاورما؟
كيف أحشو خبز البيتا: أتراجع بمقدار 2-3 سم من كل حافة، ثم دهن الخبز المسطح أولاً بالكاتشب وصلصة الثوم. ثم أقوم بنشره الجزر الكوريةويقلى اللحم ثم تستخدم الطماطم والأعشاب. هنا تعطي مجالًا لدوافعك الإبداعية وتركز على ذوقك: على سبيل المثال، إذا أردت الملفوف الأبيضنقطعها ونضيفها إلى الحشوة.
إذا كنت تستخدم ملفوفًا أبيضًا طازجًا، قم أولاً بتقطيعه وإضافة القليل من الملح ثم اضغط عليه بيديك لجعل الملفوف أكثر طراوة.
نثني حواف خبز البيتا كما هو موضح في الصورة. ثم نقوم بتحريف الحافة المطوية من اليسار إلى اليمين. أثناء التدحرج، اضغطي على الأنبوب برفق براحة يدك حتى يتم ضغط الحشوة جيدًا. خلاص الشاورما تقريبا جاهزة!
لجعل خبز البيتا مقرمشًا ولا يبقى مطاطيًا، أنصح بقليه في مقلاة شواء بدون زيت على كل جانب. أولا، لن يتكشف خبز البيتا إذا قمنا بتسخين التماس. ثانيا، هيكل الكعكة سوف يتغير بشكل كبير! وثالثًا، طعم الشاورما الساخنة أفضل، وقد تم اختبارها عدة مرات!
الشاورما مغذية للغاية، وربما يأكل كل فرد من أفراد الأسرة قطعة واحدة، لا أكثر. إذا كان لا يزال لديك الحشوة وخبز البيتا، لف الشاورما احتياطيًا، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. سيتم تخزينه هناك لعدة أيام (يومين، لا أوصي بتخزينه لفترة أطول). يمكنك تسخين الشاورما في مقلاة وتقديمها في أي وقت. لا تقم بتسخينها في الميكروويف، لأن الطماطم المسخنة فيها لا طعم لها، والخضر أسوأ.
تأكد من مشاركتك في التعليقات كيف تقوم بتحضير الشاورما؟ ربما تضع شيئًا لذيذًا وغير عادي في الحشوة؟ وأتساءل أيضًا، هل جربت خبز البيتا بنفسك؟ سمعت أنه يخبز مرة أو مرتين، لكن لم تسنح لي الفرصة لتجربته بعد. إذا كان لديك وصفة مجربة، يرجى مشاركتها.
وداعا وداعا!
عند إضافة صور إلى Instagram، حدد العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الإنترنت والإعجاب بها. شكرًا لك!
في تواصل مع
الشاورما عبارة عن خبز بيتا مع حشوة ملفوفة به، والتي تتكون عادة من اللحم المشوي والخضروات والصلصة. لا بد أن الجميع قد رأوا كيف تم قلي اللحم لها؟ يتم وضع اللحم المتبل على سيخ مثبت عموديًا على قاعدة دوارة. يتم تركيب شواية عمودية بجانب السيخ ويتم تحمير اللحم من حرارته. يقوم الطباخ، الذي يصنع الشاورما، بقطع الطبقة العلوية من اللحم المخبوز، ويستمر السيخ في الدوران ويتم تغطية اللحم المكشوف غير المخبوز مرة أخرى بقشرة مدبوغة. نوع من عدم التوقف. بالطبع، عدد قليل من الناس سيكونون قادرين على إعداد مثل هذه الشاورما في المنزل، لذلك اليوم حقيقي وصفة خطوة بخطوةمع صور لتحضير الشاورما في المنزل، بالإضافة إلى اختلافات في الموضوع لأولئك الذين يحتاجون إلى المزيد من الوصفات لحشوها.
الأكثر شيوعا (وصفة خطوة بخطوة مع الصور). والثاني الأكثر شعبية هو حشوة لحم البقر. هذا هو المكان الذي سنتناول فيه المزيد من التفاصيل اليوم.
وصفة خطوة بخطوة مع صور لشاورما اللحم البقري محلية الصنع
مكونات
- لب لحم البقر - 250 جم؛
- ملفوف أبيض - 50 جم؛
- حلو الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1؛
- خيار طازج – 1 قطعة؛
- الطماطم - 1 قطعة؛
- بصل أحمر - 1 قطعة؛
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- لافاش رقيق – 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير
- نقطع لحم الشاورما إلى شرائح رفيعة.
- يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى اللحم حتى ينضج مع إضافة القليل من الملح.
- قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، ضعيه في وعاء، رشّي عليه قليل من الملح واهرسيه بيديك حتى يصبح أكثر طراوة.
- ستكون الصلصة هنا هي الأبسط - خليط من الكاتشب والمايونيز والثوم يتم عصره من خلال مكبس.
- قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح.
- نقوم أيضًا بتقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة. لكن الأمر يستحق تجربته أولاً. إذا كان مريرًا فالأفضل قطع الجلد.
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- انتشار لافاش على الطاولة. أتذكر المرة الأولى التي بدا لي فيها أنها كانت ضخمة جدًا وكبيرة جدًا بالنسبة لشاورما واحدة. ومع ذلك، شعرت بالذعر عبثًا، حجمه مناسب تمامًا. أولاً دهنها بالصلصة دون أن تصل إلى الحواف قليلاً. ثم ضع الملفوف بالقرب من حافة واحدة.
- ونضع عليها لحم البقر.
- ثم شريط الفلفل.
- اوغوتسي.
- طبقة من الطماطم.
- والبصل الأحمر المقطع إلى حلقات نصف رفيعة. إذا لم يكن لديك واحدة، فلا شك أنه يمكنك الحصول على واحدة عادية. أنا فقط أحب اللون الأحمر أكثر نضارة، فهو ليس "شريرًا" ومثيرًا وحلوًا قليلاً.
- نشمر لفة لافاش. بإحكام ولكن بدون تعصب حتى لا يتمزق خبز البيتا لأن الصلصة تجعله رطبًا قليلاً. وهذا هو المكان الذي يلعب فيه حجمه الكبير في أيدينا. حتى لو تمزق خبز البيتا في مكان ما، فإن الجولة التالية ستغطي الخلل. بالإضافة إلى ذلك، ستحمي عدة طبقات اللفة من أن تصبح مشبعة تمامًا تحت تأثير الصلصة والحشوة الرطبة.
- ولكن هذا ليس كل شيء. يجب أن يتم قلي مظروف البيتا الجاهزة على كلا الجانبين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك القيام بذلك بالزيت، أو يمكنك القيام بذلك في مقلاة جافة (لقد استخدمت مقلاة جافة).
- تبين أن الحزمة ذات حجم مثير للإعجاب. في رأيي، حصتان ممتلئتان، لكنني لا أستبعد أن يكون الأمر قليلاً بالنسبة لبعض الرجال. من الأفضل تقديم الشاورما محلية الصنع عن طريق لف إحدى حوافها بمنديل. يمكن قطع حصتين قطريًا.
ما الذي يمكنك استخدامه أيضًا وكيف يمكنك تحضير الشاورما في المنزل؟ دعونا نرى الأفكار والوصفات والصور.
شاورما مع لحم مشوي
قليل من الناس لديهم الفرصة لخبز اللحوم على شواية دوارة في المنزل. لكن لا شيء يمنعنا، عند الخروج في نزهة، من تحضير الشاورما مع لحم البقر أو لحم الخنزير المشوي على الشواية على الفحم.
المكونات ل1 لفة
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 300 غرام؛
- الطماطم - 1 قطعة؛
- خيار مخلل - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- سلطة أوراق؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
- أي أعشاب - حسب الرغبة
- صلصة الطماطم للشواء؛
- لافاش – 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ
أعتقد أن حفلة الإجازة ستكون سعيدة بوصفتك.
شاورما مع سجق
ولم لا؟ عندما تريد طبقًا، لكن لا تريد أن تهتم به. أحد الخيارات السريعة التي تذكرنا إلى حد ما بتركيبة مكوناتها وطعمها بالبيتزا.
مكونات
- سلامي - 50 جرام؛
- نقانق الطبيب أو لحم الخنزير - 50 جم؛
- سيرفيلات - 50 جرام؛
- جبنة موزاريلا (أو أي جبنة طرية) - 50 جم؛
- سلطة أوراق؛
- الطماطم - 1 قطعة؛
- بصل - اختياري
- كاتشب؛
- لافاش – 0.5 قطعة.
طريقة عمل الشاورما مع النقانق
كما ترون، هناك العديد من الوصفات للشاورما التي يمكن تحضيرها في المنزل. وبعد أن تقوم بتحضيره لأول مرة، سوف ترغب أنت بنفسك في تكرار ذلك مرة أخرى، وبعد ذلك سوف ترغب في تجربة الحشوات. لذلك، قم بطباعة الوصفة والصور، وقم بالطهي واحصل على الإلهام! بالعافية!
الشاورما هو طبق شرقي مصنوع من الخبز المسطح المحشو بلحم الضأن أو اللحم البقري أو الدواجن مع إضافة البهارات والصلصات وسلطة الخضار الطازجة. بدلاً من الخبز العربي المسطح، تعلم بائعو البيتا والشاورما تغليف الحشوة بالخبز الأرمني - لافاش.
شاورما لحميأخذون أشياء مختلفة: من لحم الضأن إلى الديك الرومي. لكن مبدأ الطهي هو نفسه في كل مكان: يُقطع اللحم إلى شرائح ويُخفق قليلاً ويُنقع لمدة 12 ساعة. في الكلاسيكيات، يتم طهي اللحوم على نار مفتوحة، ولكن في المنزل يمكنك استخدام مقلاة جافة ذات قاع سميك.
سر عصارة الشاورما هو البرتقال الذي يوضع فوق اللحم على سيخ عمودي. يقطر عصير البرتقال إلى الأسفل ويتخلل جميع اللحوم بالتساوي. في المنزل، على البصق الأفقي، يمكنك محاولة صب لحم الخنزير المقدد المذاب.
من الضروري نقع اللحم مسبقًا. لحم الخنزير - في النبيذ الأبيض أو خل التفاح أو النبيذ مع البهارات وحبوب الفلفل الأسود. لحم البقر - في خل الليمون والنبيذ الأحمر مع البصل. دجاج - بالمايونيز.
ماء مالح عالمي:خلطة مطحونة للحوم (قرفة، هيل، قرنفل، زعتر حار، كزبرة، كمون، فلفل أسود) + خل أحمر للحم + زيت زيتون + بقدونس. تغلب على كل شيء واسكبه فوق اللحم. في المطاعم، يتم تعليق طبقات اللحم على سيخ عمودي ومغطاة بدهن لحم الضأن في الأعلى، وفي المنزل، يمكنك أولاً تقطيع اللحم إلى قطع طويلة وقليها في مقلاة ساخنة جدًا مع دهن لحم الضأن (استخدم القليل فقط سمين).
خبزكما أنهم يأخذون أشياء مختلفة، وليس فقط خبز البيتا. وفي لبنان مثلاً يستخدمون الخبز الرقيق لتغليف اللحم فيه.
بيتامن الضروري استخدام الطازجة فقط، لأن... في اليوم التالي، لن تتمكن من لف الشاورما - سوف ينكسر خبز البيتا ويتمزق ونتيجة لذلك سوف يزحف كل شيء. يمكنك شراء خبز البيتا وتجميده على الفور، ملفوفًا في أنبوب، لوجبتين ستحتاج إلى ورقتين من خبز البيتا).
ل حشوة الشاورمايستخدم الباعة المتجولون الملفوف مع البصل ويعلوه الكاتشب والمايونيز. لكن في البيت نصنع الشاورما لأنفسنا، فنضيف إليها ما نريد. أبسط وصفة هي وضع الجزر الكوري في الشاورما بدلاً من الملفوف، وإضافة الصلصة بدلاً من الكاتشب والمايونيز. سيكون لذيذًا إذا قمت بتقطيع الخيار المخلل أو الجبن الصلب أو البطاطس المسلوقة أو المقلية. ومن الأفضل إبراز طعم اللحم بالصلصات الأصلية. على سبيل المثال، البرقوق الجورجي "تكمالي" أو الصلصة الصينية الحلوة والحامضة.
عند تحضير الشاورما، قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. خيارة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة، يمكنك تناولها ورطة، ولكن هذا ليس للجميع. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان - ستحتاج إلى حفنتين، ابشر جزرتين صغيرتين على مبشرة خشنة.
إذا كان الكاتشب والمايونيز سميكين، فعليك أن تحاول عدم إضافة الكثير منهما - عند تسخين الشاورما في الميكروويف، قد "تتسرب".
صلصة كلاسيكية
نحن نأخذ 1 لتر. زيت نباتي مكرر (يمكنك استخدام أي زيت طالما أنه ليس له رائحة)، 2 بيضة، 10-11 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح.
يخفق البيض مع الملح في الخلاط. ثم يضاف الثوم المسحوق أو المبشور هناك. ثم صب الزيت ببطء. كما قال، إذا سكبت الكثير، فسيصبح سائلا، مثل الماء. هذا كل شئ!!! إذا كنت تريد شيئًا مميزًا، يمكنك إضافة شريحة من الليمون، أو القليل من الأعشاب، أو القليل جدًا من الخل. ثم نسكب كوبًا كبيرًا من الماء، ويفضل أن يكون دافئًا. إذا كنت تحبه حارًا، فما عليك سوى القليل من الفلفل الأحمر وقليل من الكركم.
طريقة تغليف الشاورما
أضف الملفوف والجزر. نضع فوقها اللحم المفروم جيدًا ونخلطه في مقلاة بنفس الزيت (نرش بالأعشاب المفرومة). ضعي شرائح الطماطم وشرائح الخيار على اللحم. أخيرًا، اسكبي الكاتشب فوقها ولفي الشاورما بعناية ولكن بإحكام. ثم ضعه في كيس وقم بتسخينه لمدة 50-60 ثانية في الميكروويف. يمكنك أيضًا استخدام الإضافات التالية للشاورما:
1. لملعقة كبيرة من معجون الطحينة (معجون بذور السمسم) - عصير ليمونة واحدة، اخفقي كل شيء جيدًا. نقطع البصل الأخضر والبقدونس والقليل من الكزبرة والزعتر الحار والفلفل الأخضر الحار ونخلطهم مع الصلصة الناتجة ونضيف الملح ونضيف القليل من الثوم حسب الرغبة.
2. يقطع لب الخيار جيدًا (يقطع القشرة) ويقطع النعناع والثوم ويخلط كل شيء ويسكب في الحليب الحامض السميك ويضاف الملح.
3. البصل المخلل مفيد في الشاورما.
4. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز، فقد اعتدنا عليه، وله مكان في المطبخ العربي، وخاصة اللبناني والسوري.
شاورما عربي
800 غرام. اللحوم (لحم الضأن قليل الدهن أو لحم العجل، يمكنك أيضًا استخدام شرائح الديك الرومي أو الدجاج)؛ 1 كوب خل 5% (كوب القياس = 230 مل)؛ 1 ملعقة صغيرة قرفة؛ 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛ 1 ملعقة صغيرة مبشورة جوزة الطيب; الهيل على طرف السكين؛ 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون (حوالي 3-4 فصوص كبيرة)؛ ملح للتذوق.
للصلصة:
1 كوب من القشدة الحامضة الخفيفة؛ ربع كوب بصل أخضر مفروم؛ 2-3 فصوص من الثوم؛ قليل من الكاري خيار مخلل صغير زيت نباتي
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وننقعه طوال الليل في ماء مالح مصنوع من الخل والبهارات والثوم (جميع المكونات المذكورة قبل عبارة "للصلصة"). ثم أخرج شرائح اللحم من التتبيلة وجففها قليلاً واقليها على نار عالية في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تنضج نصفها. يجب أن يكون اللحم مغطى بقشرة بنية جميلة. تبرد قليلاً، ثم تقطع شرائح اللحم إلى شرائح بالطول للحصول على قطع متساوية ومستطيلة. ضعي اللحم في طبق عازل للحرارة ثم غطيه بورق الألمنيوم. ضعي الوعاء مع اللحم في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة بعد 20 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. في حاوية مفتوحة.
تُمزج الكريما الحامضة مع الثوم المهروس والبصل الأخضر المفروم والخيار المخلل وتُضاف البهارات وتُترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة على الأقل. نقطع خبز البيتا إلى نصفين، ونضع داخله شرائح الخيار الطازج والطماطم، ونضع حشوة اللحم عليها، ثم نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء.
شاورما فلسطينية (دواجن)
300-400 جرام لحم دجاج، 400 جرام كريمة حامضة متوسطة الدسم
100-150 جرام من الخيار والطماطم والفلفل والبصل، وغصن أو اثنين من الشبت الطازج
100 مل مايونيز، 100 مل كفير، 20 فص ثوم (نصف للحوم، نصف للصلصة)، 1 ليمونة.
البهارات: الفلفل الأسود والأحمر على الأقل، زيت الزيتون، خل العنب.
قطعتان من خبز البيتا.
يُقطع لحم الدجاج جيدًا ويُضاف البهارات: الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقليل من جوزة الطيب المطحون والهيل، يمكنك (حسب الرغبة) إضافة الجديكا والشبت المجفف والفلفل الحار والزنجبيل وبعض الصلصات الحارة - تاباسكو أو الوسابي (كن حذرًا مع البهارات). المبلغ). أضيفي القليل من الخل والثوم المطحون والقليل من زيت الزيتون. ملح للتذوق. تخلط جيدًا وتوضع تحت الضغط (تغطى بطبق وتضغط في الأعلى) لمدة 20-30 دقيقة.
بينما ينقع اللحم في النكهة، قم بإعداد الخضار والصلصة.
الخضار: يفرم البصل والخيار والطماطم والفلفل (وهو من الخضار) ناعماً ويخلط ويضاف الفلفل الأسود (وهو من التوابل) والملح. يمكنك إضافة الخل والنقع قليلاً. يمكنك إضافة الكوسة المقلية أو الباذنجان.
الصلصة: خذ مايونيز الزيتون والكفير كامل الدسم. تحريك الكفير باستمرار، إضافة المايونيز ببطء، ثم الثوم المسحوق، الشبت الطازج المفروم ناعما، ضغط العصير من ليمون واحد. مزيج دقيق جدا. لقد حاولت أيضًا إضافة الجبن المذاب مسبقًا: لقد اتضح أن طعمه مثير للاهتمام.
دعنا نعود إلى اللحوم. نسكب قطعة العمل الناتجة في مقلاة ونسويها ونسكب القشدة الحامضة حتى لا يظهر اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى تكتسب القشدة الحامضة قوامًا سميكًا يشبه الزبادي وتغلي جزئيًا. بعد ذلك امزجيه جيدًا مع اللحم وأشعل النار حتى النهاية مع التحريك المستمر حتى لا يحترق شيء. عندما يُقلى اللحم جيدًا (حتى يصبح لونه أحمر) ، أطفئ النار واخلط اللحم مع الخضار واسكبه فوق الصلصة ولفه في خبز البيتا وتناوله حتى يبرد ثم اغسله بالبيرة الجيدة.
يستغرق الطبق 40-50 دقيقة للتحضير.
شاورما على الطريقة الأوروبية
دجاج أو دجاج (يمكنك الحصول على أرجل)، 3 بصل، 2-3 فلفل حلو (يفضل ناضج، أصفر، سميك الجدران)، طماطم - 2-3 قطع، مايونيز
خيار مخلل - 2-3 قطع.
لافاش أرمني (رفيع) 4-5 ورقات.
يُفصل لحم الدجاج عن العظام ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزبدة. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة. ثم امزج كل شيء وأضف الفلفل الأسود المطحون والريحان وقفزات السنيلي حسب ذوقك. يقلى حتى ينضج.
افردي شريحة من الخبز الأرمني وضعي الطماطم المقطعة إلى دوائر في المنتصف (لا تزيد عن ثلاث دوائر لكل خبز واحد).
ضعي الخيار المخلل المقطع إلى شرائح فوق الطماطم. ضعي 2-4 ملاعق كبيرة من لحم الدجاج المحضر مع الفلفل فوقها، ودهن كل شيء بخفة بالمايونيز ولفه في لفافة، مع طي الحواف. يمكنك عمل عدة "لفات" مرة واحدة، أو يمكنك لفها أثناء الوجبة، وتسخين لحم الدجاج بشكل دوري. يمكن تقديمه بدون طبق جانبي مع الخضار الطازجة. يتناسب جيدًا مع سلطة الملفوف الطازج (المفروم جيدًا والمهروس والمتبل بالمايونيز) بالإضافة إلى الكوسة المقلية.
شاورما نباتية
بصل، جزر، ملفوف أبيض، شبت، فاصوليا خضراء، زيت نباتي، بهارات، خبز أرميني.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى. صر الجزر ويقلى. يقطع الملفوف ويضاف الملح والسكر وخل التفاح والبهارات. الفاصوليا الخضراء - تقلى. الشبت - يقطع ناعما. مزيج الكل.
ضعي جزءًا من الخليط على خبز البيتا، ثم اسكبيه فوق الكاتشب والمايونيز، ثم غلفيه.
تعتبر الشاورما بحق الوجبات السريعة المفضلة لدى الروس. يفضل الكثير من الناس هذا الطبق لمذاقه الغني وخصائصه الغذائية. ربات البيوت اللاتي يرغبن في إطعام الأسرة بأكملها لا يرغبن في إنفاق المال على المنتجات النهائية. إنهم يفضلون طهي الشاورما في المنزل، وإنفاق الحد الأدنى مال. هناك وصفات شعبية متأصلة بقوة في معظم كتب الطبخ النسائية. دعونا نفكر في كل واحد منهم بالترتيب والعطاء تعليمات خطوه بخطوهوتسليط الضوء على الشيء الرئيسي.
الشاورما مع لحم الخنزير: كلاسيكي من هذا النوع
- ملفوف أبيض - 75 جم.
- لافاش أرمني رقيق - 2 قطعة.
- لحم الخنزير - 160 غرام.
- زيت نباتي - 20 مل.
- الثوم - 4 فصوص
- كاتشب أو معجون طماطم - 60 مل.
- البقدونس الطازج - اختياري
- الشبت الطازج - نصف حفنة
- جزر طازج - 25 جم.
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون من 20٪ إلى 75 جرام.
- بصل أخضر - 4 سيقان
- ملح للتذوق
- حبيبات السكر - حسب الرغبة
- محلول خل المائدة (تركيز 6-9%) - حسب تقديرك
- قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة شفافة، صر الجزر على مبشرة كبيرة. يُغسل ويُقطع البقدونس والبصل الأخضر والشبت ويُضاف إلى الجزر والملفوف. اخلطي الخليط حتى يصبح متجانسًا قدر الإمكان. يتبل بالخل ويسكب في الزيت النباتي.
- ملح وتحلية السلطة حسب الرغبة. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم قم بتقطيع الحشوة جيدًا مرة أخرى بسكينين (كما يفعلون في مؤسسة متخصصة).
- ابدأ بتحضير الصلصة. يُمزج معجون الطماطم أو الكاتشب والقشدة الحامضة والثوم المضغوط في كتلة واحدة. بعد تقليب الصلصة نبدأ بتجميع الشاورما.
- انتشار لافاش على الطاولة. بالقرب من الحافة اليسرى، حدد الشريط الذي يجب تغطيته بالصلصة. ضعي نصف الحجم الإجمالي من لحم الخنزير على منطقة مدهونة وضعي فوقها سلطة الملفوف والجزر.
- تُسكب الصلصة فوق المحتويات وتُطوى الحواف العلوية لخبز البيتا. لف الشاورما مع الإمساك بالمحتويات بأصابعك. بعد أن تقوم اللفة بعمل دورتين، قم بقطع خبز البيتا الزائد.
- سخني صينية الفطيرة إلى الحد الأقصى، ثم ضعي الشاورما عليها، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. يقلى حتى متموج على كلا الجانبين. بمجرد أن تتماسك الحواف، لفي اللفة في كيس وضعي فوقها بعض اللحم والصلصة.
شاورما مع دجاج
- لافاش أرمني رقيق - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- مايونيز 25٪ دسم - 80 جرام.
- كريمة حامضة - 90 جم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم (كبيرة) - 1 قطعة.
- الثوم - 4 قطع.
- فيليه دجاج - 420 جم؛
- إزالة الجلد عن صدور الدجاج إن وجد. اسلقي اللحم بإضافة كمية قليلة من الملح والفلفل المطحون إلى الماء. بعد الطهي، أخرج اللحم واتركه يبرد، ويقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق مع إضافة زيت عباد الشمس.
- قطع شريحة لحم الخاصرة إلى شرائح رقيقة. اقطع الملفوف واعصره بيديك حتى يطلق المنتج عصيره. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة.
- اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقشريها (اختياري). قطع الخضار إلى شرائح برتقالية رفيعة. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح.
- نبدأ بتحضير صلصة الشاورما. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ويُضاف الثوم المهروس. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً.
- يُوزّع خبز البيتا على سطحٍ مستوٍ، وتُوزّع الصلصة في المنتصف، ثم يُوضع لحم الدجاج. ضعي الطماطم، وشرائح الخيار، والملفوف، والجزر على الجانب، واسكبي فوقها صلصة المايونيز.
- قم بطي الحواف العلوية لخبز البيتا أولًا، ثم اصنع لفة. قم بإعداد قالب الفطائر، وقم بتسخينه، ثم ضع جانب التماس لأسفل. نتركها حتى تظهر القشرة، ونقلبها على الجانب الآخر.
- صلصة الصويا - 145 مل.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- لافاش أرمني - 2 قطعة.
- طماطم طازجة - 1 قطعة.
- لحم بقري تندرلوين - 145 جم.
- زبدة - 60 جرام.
- الثوم - 4 فصوص
- زيت نباتي - 30 مل.
- كريمة حامضة - 40 مل.
- مايونيز - 40 مل.
- رقائق البطاطس - حسب الرغبة
- الشبت الطازج - نصف حفنة
- 4 بهارات فلفل - حسب الرغبة
- بصل أخضر - 2 حبة
- اخلطي زيت عباد الشمس، وصلصة الصويا، والبهارات في وعاء عميق. اغسلي لحم البقر، واقليه في مقلاة باستخدام الزبدة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. بعد كل التلاعبات، قم بتبريد اللحم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج اللحم البقري مع الصلصة ويُضاف الكريما الحامضة والمايونيز وحفنة من الشبت المفروم. اعصر الثوم واخلطه مع الخليط الرئيسي. نترك اللحم لمدة ربع ساعة حتى يتشبع بالتتبيلة.
- قطع "أعقاب" الخيار وقطع الخضار إلى شرائح. اغسل الطماطم وأزل السيقان وقطعها إلى شرائح رفيعة (نصف حلقات مسطحة).
- ضعي خبز البيتا على سطح مستوٍ، ووزّعي اللحم على طول الحافة اليسرى، وضعي الخيار مع الطماطم وساق البصل الأخضر بجانبه. ضعي بعض رقائق البطاطس فوق اللحم البقري.
- تُدس حواف خبز البيتا، وتُلف الشاورما، وتُقلى في مقلاة جافة. استخدمها ساخنة، وإلا ستتحول الرقائق إلى هريسة.
شاورما بالجبنة
- طماطم - 0.5 قطعة.
- خيار - 0.5 قطعة.
- الجبن الصلب - 60 غرام.
- مايونيز (محتوى الدهن 15-25٪) - 50 جم.
- لافاش رقيق - 2 قطعة.
- الشبت الطازج - نصف حفنة
- اللحوم المفضلة (أي) - 300 غرام.
- خل التفاح - 20 مل.
- سكر محبب - 10 جم.
- ملح - 1 قرصة
- الجزر الكوري - 80 جم.
- معجون الطماطم أو الكاتشب - 50 غرام.
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- يُمزج خل التفاح مع الملح والسكر الحبيبي في خليط واحد، ويُترك الخليط حتى تذوب الحبيبات. نقطع البصل وننقعه في الصلصة المحضرة. مدة التعرض 15 دقيقة، وبعدها يجب تصفية الخليط.
- اغسل الطماطم والخيار، وأزل "الأعقاب" والأجزاء غير الصالحة للأكل (السيقان والأغصان وما إلى ذلك). نقطع الخضار إلى شرائح ونبدأ في معالجة اللحم. اغسلها، قطعها إلى شرائح، اقليها زيت نباتيحتى تصبح جاهزة.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة وابدأ في تجميع الشاورما. ضعي خبز البيتا ودهن الجانب الأيسر (حيث سيتم وضع المكونات) بالمايونيز والكاتشب. ضعي اللحم المقلي الكوري والجزر في الأعلى.
- ضعي الطماطم والخيار والبصل المخلل بجانب المكونات الرئيسية. مرة أخرى، تُغطى الحشوة بصلصة الكاتشب والمايونيز، وتُرش بالجبن المبشور والشبت المفروم. قم بطي الحواف العلوية لخبز البيتا أولًا، ثم قم بلف اللفة بالكامل.
- سخني صينية الفطيرة، وخففي الحرارة، ثم ضعي رغيف اللحم بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تقلى حتى تظهر القشرة على الجانبين، وقبل التقديم، يزين الوجه بالمايونيز وقطعة من اللحم.
- ملفوف أبيض - 160 جم.
- البطاطس - درنتين (متوسطة الحجم)
- مايونيز 25٪ دسم - 40 جرام.
- فيليه دجاج - 280 جم؛
- خل التفاح - 10 مل.
- لافاش رقيق - 2 قطعة.
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- اغسل شرائح الدجاج وأزل الفيلم وقطعها إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق، ثم تصب في الماء المصفى. غطيها بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- عندما يصبح الدجاج جاهزا، قم بتقطيعه إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. بعد ذلك يمكنك قليها بالزيت النباتي أو تركها في وضعها الأصلي (كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي).
- اغسل درنات البطاطس، وقطعها إلى شرائح، واطهيها في مقلاة عميقة أو مقلاة للحصول على بطاطس مقلية كاملة. يمكنك قلي البطاطس بالطريقة المعتادة إذا لم يكن لديك المعدات المناسبة.
- قطعي الملفوف وتبليه بخل التفاح وابدئي في تجميع الشاورما. ضع خبز البيتا على الطاولة، ودهن المكان الذي ستوضع فيه المكونات بالمايونيز. من الأفضل التمسك باليسار.
- ضعي الدجاج على المايونيز، ثم ضعي الملفوف المبشور والقليل من البصل فوق اللحم. ضعي البطاطس على الجوانب، مع التراجع بمقدار 3-5 سم عن الحواف لتسهيل تغليف الشاورما.
- تُسكب صلصة المايونيز فوق الحشوة وتُطوى الحواف العلوية. اصنعي لفة، جهزي صينية الفطيرة. قم بتسخينه، لا تضيف الزيت، ضع جانب التماس الساحر لأسفل. انتظر حتى تظهر القشرة، اقلب الطبق. بعد التحميص، ابدأ بتناول الطعام.
شاورما بالباذنجان
- الثوم - 6 فصوص
- الشبت الطازج - 1 حفنة
- طماطم - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 80 مل.
- مايونيز (محتوى دهني لا يزيد عن 20٪) - 60 جم.
- لافاش ملفوف رقيق - 4 قطع.
- كاتشب - 60 جرام.
- باذنجان - 0.5 قطعة.
- لحم الخنزير - 460 غرام.
- الفلفل المطحون والتوابل والملح - حسب الرغبة
- نغسل الباذنجان، ونقشره، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. يوضع الباذنجان في وعاء عميق ويضاف إليه الملح ويقلب ويترك لمدة ربع ساعة. تهدف هذه الخطوة إلى التخلص من المرارة الكامنة في الباذنجان.
- بعد النقع، تقلى الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي. عندما تظهر القشرة الذهبية، أطفئ الموقد. بعد القلي مباشرة، قطعي الباذنجان إلى مكعبات متساوية الحجم.
- يُشطف الشبت بالماء ويُقطع ويُضاف إلى الباذنجان. نعصر الثوم هنا ونضيف البهارات ونضيف المايونيز. يخلط الخليط جيداً ويضاف الملح حسب الرغبة. ابدأ العمل باللحوم.
- قم بإزالة جميع الأجزاء الدهنية واغسل لحم الخنزير وجففه بالمناشف. تُقطع إلى شرائح وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، قومي بتقطيع اللحم بالسكينين للحصول على قطع صغيرة.
- يُوزّع خبز البيتا، ويُوضع الباذنجان على الجانب الأيسر، ويُوضع لحم الخنزير والطماطم عليهما. إذا رغبت في ذلك، قم بوضع الكاتشب أو معجون الطماطم (اختياري). ابدأ بتجميع الشاورما بينما لا تزال جميع المكونات دافئة.
- قم بطي الحواف العلوية لتثبيت الحشوة في مكانها. قم بلف خبز البيتا ببطء، مع الإمساك بالمحتويات بأصابعك الرائدة. اضغط لأسفل على الحشوة ولف المنتج في أنبوب. يجب الحرص على عدم ترك اللحوم تسقط.
- عندما تصبح الشاورما جاهزة، قومي بتحضير صينية الفطائر. قم بتسخينه إلى أقصى درجة حرارة، ثم ضع جانب التماس الملفوف لأسفل. تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. افعل نفس الشيء مع الجانب الثاني.
- بعد نضجها، زيّن وجهها بصلصة المايونيز، وقطعة من اللحم، والشبت الطازج، والكاتشب. يُقدم ساخنًا، وإلا سيطلق الباذنجان عصيره، والذي سيتم امتصاصه في خبز البيتا وتنعيمه.
ليس من الصعب تحضير الشاورما في المنزل إذا اتبعت التوصيات العملية المتعلقة بالتقنيات المتاحة. النظر في الوصفات الأكثر شعبية على أساس لحم الخنزير، فيليه دجاج، لحم البقر. حاول صنع لفائف من الجبن الصلب والباذنجان والبطاطس المقلية. قم بالتجربة وقم بتغيير النسب حسب تقديرك.
بالفيديو: طريقة تحضير الشاورما اللذيذة في 5 دقائق
تحميل...
