كيف نطبخ العدس الأخضر: نسعد أحباءنا بطبق غير عادي. خصائص مفيدة الحنطة السوداء الخضراء - التكوين ، وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع صور الطبخ الأخضر

لا يعرف الكثير منا حتى وجود مثل هذا المنتج. لكن في الخمسينيات من القرن الماضي ، احتلت الحنطة السوداء الخضراء مكانًا مشرفًا على رفوف متاجرنا. ثم اتبعوا مثال الولايات المتحدة وبدأوا في قليها. في الواقع ، بدأ هذا النبات الفريد في النمو منذ حوالي أربعة آلاف عام في المناطق الجبلية في الهند ونيبال. لقد أتت إلينا من اليونان ، ولهذا السبب حصلت على اسمها. بالنسبة للفوائد التي تجلبها الحنطة السوداء لشخص ما ، فإنها تسمى "ملكة الحبوب".

ما هو الحنطة السوداء المفيدة للبشر

يحتوي هذا المنتج على كمية هائلة من مجموعة متنوعة من العناصر النزرة ويوفر مساعدة كبيرة لجسم الإنسان بحيث يصعب المبالغة في تقديرها. الآن دعنا نحاول وصف بعض الفوائد التي يجلبها الحنطة السوداء الخضراء على الأقل.

كيف لطهي الحنطة السوداء

لنفترض أن اللون الأخضر مفيد؟ يمكنك طهيه بنفس الطريقة المعتادة - طهيه ، أو يمكنك طهيه بطريقة مختلفة. بعد كل شيء ، هو في شكله الخام أنه مفيد للغاية لكل من القلب والشخصية. دعونا نلقي نظرة على طريقة لطيفة لطهيها!

للقيام بذلك ، نقع هذا المنتج لمدة ساعتين ماء بارد، وبعد ذلك نقوم بغسله ، نضعه على طبق مسطح أو ورقة برشمان ونتركه في مثل هذه الحالة المبللة طوال الليل. إذا كان لديك حنطة سوداء عالية الجودة أمامك ، فستعطي في اليوم التالي البراعم الأولى. مثل هذا الطبق ، أي يمكنك إضافته إلى السلطة الخضراء أو تناوله تمامًا.

كيف لطهي هذه الحنطة السوداء

يمكنك تعلم كيفية طهي الحنطة السوداء الخضراء في الوصفات القديمة أو كتب الطبخ. لا يوجد شيء معقد هنا. يستغرق طهي الحبوب 15 دقيقة فقط ، لذلك أثناء عملية الطهي ستحتفظ بجميع المواد المفيدة تقريبًا. قبل غليان الحنطة السوداء ، يجب غسلها جيدًا ، ثم سكبها بالماء أعلى من مستوى الحبوب ببضعة سنتيمترات. هناك وصفة أخرى ، أصلية ، محفوظة منذ العصور القديمة.

نأخذ الماء والحبوب بنسبة 2: 1. نغلي الماء ونبخر الحنطة السوداء بالماء المغلي ونغطي المقلاة بغطاء. إذا تم ذلك في المساء ، فأنت في الصباح تحتاج فقط إلى تسخين العصيدة الجاهزة تقريبًا وإضافة الحليب. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات أو البذور أو صب المربى. بالنسبة للفطور ، تحصل على الحنطة السوداء الخضراء الممتازة ، والتي لم تتضاءل فوائدها من المعالجة. بنفس الطريقة ، يمكنك الحصول على طبق جانبي رائع للعشاء لجميع أفراد الأسرة. فقط اسكب الحبوب بالماء المغلي في الصباح.

أحد الخيارات للتحضير السليم للحنطة السوداء

هناك طرق أخرى لمعالجة مثل هذا المنتج. ها هي الحنطة السوداء الخضراء أمامك ، لقد تعلمنا بالفعل كيفية طهيها. ولكن مع ماذا يخدم ذلك؟ دعنا نتعرف على ما يتوافق معه. نظرًا لأن هذه الحبوب منتج غذائي ، فهي تتناسب جيدًا مع طبق الخضار. لأربع حصص ، يجب أن تأخذ: الحنطة السوداء - نصف كيس ، والطماطم - قطعتان ، كوسة - واحدة ، فلفل حلو - واحد ، جزرة صغيرة ، كراث - جذع واحد وبصل - رأس واحد.

حسب الرغبة - الزيت النباتي والريحان والبقدونس والملح. إزالة البذور من الكوسة والفلفل. نقوم بتنظيفها وكذلك البصل والجزر ونقطعها. نغسل الحبوب. نضع كل شيء في مقلاة ونضيف الزيت النباتي. يُسكب الماء لتغطية الخضار تمامًا وتغلي. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 25 دقيقة. قبل دقيقة من الاستعداد يضاف الملح ويضاف الخضار المفرومة. انتهيت ، يمكنك أن تأكل!

زراعة الحنطة السوداء الخضراء

معظم المنتجات معدلة وراثيا ، الحنطة السوداء الخضراء هي واحدة من المنتجات الطبيعية والحقيقية. كيف تختلف عن تلك الموجودة على الرفوف؟ حقيقة أنه حي وقادر على النمو ، وأن المتجر قد خضع للمعالجة الحرارية وغير قادر على الإنبات. كيف تنبت حبوبنا؟

سهل جدا. يُسكب الحنطة السوداء في وعاء كبير ، ويُشطف بالماء العادي ويُملأ بماء الشرب. ارتفاع منسوب المياه بضع سنتيمترات. دعها تبقى على هذا الحال لمدة ثلاث ساعات. لم يعد موصى به حيث سيظهر مخاط مزعج. صفي الماء واخلطي الحبوب واتركيه لمدة 12 ساعة أو أكثر في مكان مظلم. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى الخلط عدة مرات. يمكننا أن نفترض أن العصيدة جاهزة عندما تظهر براعم بيضاء. في حالة وجود المخاط ، اشطف الحنطة السوداء جيدًا بالماء. من يريد أن تكون البراعم كبيرة ، نقع الحبيبات لمدة 1-2 أيام أخرى ، ثم يشطف ، ويتبل بالزيت النباتي غير المكرر والملح ويقدم.

طحين الحنطة السوداء

هذا الطحين المصنوع من الحنطة السوداء الخضراء ، صحي أكثر بكثير من دقيق القمح. في روس ، كان يطلق عليه التوت. من المعروف لنا بشكل أساسي أن فطائر الحنطة السوداء كانت تُخبز منه على Maslenitsa. يمكنك أيضًا صنع خبز الزنجبيل الممتاز ، الزلابية ، الفطائر ، الخبز منه. يحتوي هذا الطحين على العديد من الأحماض الأمينية الغنية بالحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفيتامينات E و B.

يمتصه جسم الإنسان بسهولة ، وينصح به لمن يعانون من أمراض الكلى والكبد وكذلك لارتفاع ضغط الدم. مصدر ممتاز غني بالألياف التي تساعد على تطهير الجسم من السموم والتراكمات الضارة.

مفيد لمرض السكري والسمنة والضغط النفسي والجسدي الشديد ، للوقاية من تصلب الشرايين. دقيق الحنطة السوداء - أساس صناعة الخبز والكعك المسطح والنهايات الخام. ومع ذلك ، بتخفيفه بالحليب أو الماء ، نحصل على مشروب مغذي وصحي!

حنطة سوداء مع طماطم وكريمة وجوز

نعتقد أننا قدمنا ​​أكثر من معلومات كافية حول الحنطة السوداء نفسها ، حول الدقيق الذي تم الحصول عليه منه. حان الوقت للنظر في كيفية استخدام الحنطة السوداء الخضراء والوصفات بمشاركتها. للبدء ، نقدم لك إحدى الوصفات المطبخ الإيطالي. سنحتاج: الحنطة السوداء والطماطم والقشدة والجوز والأعشاب (الزعتر والجرجير) وجبن البارميزان.

يُطهى الحنطة السوداء في الماء المغلي المملح حتى تنضج - عشر دقائق. صفي الماء وأضيفي نصف كيلوغرام من الطماطم المفرومة. تخلط مع المكسرات المفرومة ناعما والقشدة. يضاف الجبن (100 جرام) والفلفل والملح والأعشاب ويخلط جيدا. السلطة جاهزة للتقديم.

طبخ حساء المهروس

طبق آخر من المطبخ الإيطالي يستخدم فيه الحنطة السوداء. الوصفات بسيطة ، كما ترى ، يمكن لأي ربة منزل إتقانها. تحتاج إلى الحساء: الحنطة السوداء - 250 جرام ، آيس كريم البازلاء - 80 جرام ، الكرفس - ساق واحدة ، جزر (أربع قطع) ، بطاطس (ثلاث درنات) ، بصلتان ، ريحان ، زيت زيتون (ملعقتان) ، ملح.

صب الحنطة السوداء مع الماء لمدة ثلاث ساعات. قطع الكرفس والجزر والبطاطس إلى مكعبات. نضع في قدر ونقلي الريحان والبصل المفروم في كمية قليلة من الزيت. أضيفي الخضار واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق. صب الماء لتغطية المحتويات واتركها حتى الغليان. ثم نقوم بتصفية الخضار ، مع الحفاظ على المرق ، نطحنها إلى حالة هريس ، نسكب المرق مرة أخرى ، نضيف الحنطة السوداء. ملح حسب الرغبة ، يُطهى لمدة 10-12 دقيقة ، أي حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة. قدميها ساخنة ، مع رذاذ زيت الزيتون ومزين بالريحان.

سلطة الحنطة السوداء مع الأنشوجة والفلفل

لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: الحنطة السوداء الخضراء - 200 جرام ، الفلفل الأحمر - قطعتان ، الكوسة - نفس الكمية ، الأنشوجة بالزيت - أربع قطع ، الملح. اغسل الفلفل وجففه واقطعه إلى نصفين وأزل السيقان والبذور. ضعيها على صفيحة خبز حتى يتجه القشر إلى النار. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ونخبز الفلفل فيه حتى يبدأ جلده في التحول إلى اللون الأسود. نخرجه ونقطع الفلفل الى قطع صغيرة. قشر الكوسة وقطعيها إلى مكعبات واغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية.

نقوم بتصريف الماء ، ونطحن الكوسا بعناية في محضر الطعام أو الخلاط مع الأنشوجة حتى تحصل على قوام كريمي. يُطهى الحنطة السوداء في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ثم يصفى الماء الزائد. نمزج الفلفل والحنطة السوداء ، نسكب بوفرة مع كريمة الأنشوجة والكوسة. تلعب الحنطة السوداء الخضراء دورًا خاصًا في هذه السلطة. تضاف خصائصه مع بقية المكونات ويتم الحصول على فيتامين حقيقي "قنبلة" ، والتي يجب أن تقدم باردة.

الحنطة السوداء المقرمشة مع الجبن والتفاح

دخلت إحدى وصفات المطبخ الإسباني أيضًا في مقالتنا. لإكماله ، نحتاج إلى: الحنطة السوداء - 250 جرام ، التفاح - قطعتان ، نصف خيار ، الجبن الصلب - 150 جرام ، البندق - 75 جرام ، العنب الأبيض - حفنة صغيرة ، البصل الأخضر - نصف حفنة ، الشيرفيل - خمسة فروع خل التفاح - ملعقة زيت زيتون - ثلاث ملاعق ، فلفل ، ملح. كما في الوصفات السابقة ، اطبخ الحنطة السوداء الخضراء وانقلها إلى وعاء عميق. نقطع الخيار المقشر إلى مكعبات صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع التفاح ، وإزالة اللب.

نطحن المكسرات ونقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونزيل بذور العنب ونقطعها إلى نصفين. نرسل كل هذه المكونات إلى الحنطة السوداء ونضيف الشيرفيل المفروم والبصل. نخلط الخل والزيت ونضيف الفلفل والملح إليهما ونحضر الصلصة. نملأها بصحن ونبردها ونقدمها على الطاولة.

قدمنا ​​لك الحد الأدنى من الأطباق من رقائقنا المعجزة. هل هو حقا مثل الحنطة السوداء الخضراء المفيدة؟ المراجعات تؤكد هذا فقط. نجاح الطهي لكم وبحب شهية!

تعتبر الحنطة السوداء من الحبوب المفيدة للغاية: فهي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة و 18 من الأحماض الأمينية والكثير من الحديد. الحنطة السوداءيساعد على تقوية جهاز المناعة وله تأثير مفيد على الجهاز القلبي الوعائي. يمكنك استخدام هذه العصيدة بأي شكل من الأشكال ، لكن الحنطة السوداء الخضراء تعتبر الأكثر فائدة - الحبوب النيئة التي لم تتم معالجتها حرارياً. في هذه الحنطة السوداء يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.

لن ندرج جميع مزايا هذه الحبوب - لقد تحدثنا بالفعل عن فوائد الحنطة السوداء الخضراء. من نفس المقالة ، يمكنك معرفة كيفية إنبات حبوب الحنطة السوداء النيئة بشكل صحيح وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من الشتلات الناتجة. وموضوع حديثنا اليوم هو كيفية طهي الحنطة السوداء بحيث تكون لذيذة وصحية ولا تضر بالنظام الغذائي. هل نبدأ؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات ، دعنا نقول بضع كلمات عن خصائص "إنقاص الوزن" من الحنطة السوداء الخضراء. لماذا تتناسب الحبوب غير المعالجة حرارياً تمامًا مع النظام الغذائي لأولئك الذين يسعون للتخلي عن أرطال زائدة؟ هناك عدة أسباب:

1. كجزء من هذه العصيدة - الكثير من الألياف ، مما يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف في تطهير الأمعاء ، والتي لها أيضًا تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي.
2. تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على الكثير من البروتين ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. وهذا يعني أنه ، بعد تناول قضمة من هذه العصيدة ، لن تشعر بالجوع قريبًا.
3. تحتوي الحبوب على العناصر النزرة التي تمنح الجلد مرونة. يعلم كل منا أنه عند فقدان الوزن ، يمكن أن يتدلى الجلد ، لذلك لن تضره التغذية الإضافية.
4. الحنطة السوداء الخضراء لها مذاق خاص ، لذلك يمكن أن تؤكل بسهولة بدون ملح ، والذي ، كما تعلم ، يحتفظ بالماء في الجسم.

يحتوي الحنطة السوداء على حمض أميني فريد يصنع بروتين العضلات - أرجينين. فوائد استخدام هذه المادة واضحة - يتحسن عمل العضلات ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على الشكل.

كما ترون ، الحنطة السوداء الخضراء لفقدان الوزن هو فقط ما يطلبه الطبيب. بالطبع ، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح. هذا ما سنتحدث عنه الآن.

أولاً ، لا تنس شراء فريك:

الحنطة السوداء الخضراء: كيف تطبخ وما الذي تبحث عنه

أول شيء يجب فعله هو فرز الحبوب الجافة. تمامًا كما فعلنا دائمًا مع فريك البني العادي. قم بإزالة جميع الحطام - يجب أن تكون الحبات كاملة ، لونها بيج-أخضر لطيف. من الملائم فرز الحنطة السوداء باستخدام غربال - تفجيرها ورجها بشكل صحيح. بعد إزالة كل الفائض ، يجب غسل الحبوب بالماء البارد - عدة مرات حسب الضرورة حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا. هذا لمصلحتك: إذا لم يتم غسل الحنطة السوداء جيدًا بما فيه الكفاية ، فإنها ستكون "زلقة" وعديمة الطعم.

انتهى التحضير ، والآن دعنا نتعرف على كيفية طهي الحنطة السوداء الخضراء:

1. صب الحبوب في قدر واسكب الماء العذب - بحيث يغطي السائل الحنطة السوداء لبضعة سنتيمترات.
2. أضف الملح - نصف ملعقة صغيرة لكل كوب من الحبوب.
3. ضعه على نار بطيئة (هذا مهم!) وانتظر حتى يغلي الماء.
4. اغلي الحنطة السوداء لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.

ربع ساعة فقط - وثريد صحي جدًا جاهز للأكل!

لا يمكن غلي الحنطة السوداء فحسب ، بل يمكن طهيها على البخار أيضًا: اشطفها واسكب الماء المغلي بنسبة اثنين إلى واحد (أي ضعف كمية الماء). أصر على نصف ساعة. العصيدة جاهزة!

الحنطة السوداء الخضراء: وصفات منخفضة السعرات الحرارية

كيف لطهي الحنطة السوداء الخضراء بشكل صحيح - برزت بالفعل. وربما حتى جربت الطبق الناتج. لكن ماذا لو كنت لا تريد أن تأكل عصيدة فارغة؟ هذا صحيح - جرب الحنطة السوداء الخضراء واطبخ شيئًا لذيذًا! لحسن الحظ ، هناك العديد من وصفات الحنطة السوداء الخضراء - اخترها حسب ذوقك ومحفظة. لقد اخترنا اثنين من أكثرها شعبية بالنسبة لك.

مع الخضروات

نأخذ كأسين من الحبوب ، وطماطم ، وكوسة ، وفلفل حلو ، وجزر ، وبصل (كل ذلك تحت قطعة واحدة متوسطة الحجم) ، وزيت عباد الشمس ومجموعة من أي خضار. بالإضافة إلى الماء والملح حسب الرغبة. الطبخ سهل:

1. اسلقي الحبوب بالطريقة الموضحة أعلاه.
2. تقطع الطماطم إلى مكعبات (يمكن إزالة القشرة - إذا رغبت في ذلك).
3. يقطع الفلفل إلى شرائح ، ويقشر بذور الكوسة إلى مكعبات ، ويبشر الجزر أو يقطع إلى أنصاف دوائر.
4. يقطع البصل والأعشاب.
5. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، وضعي جميع المكونات هناك (باستثناء الخضر) واقليها على نار خفيفة لعدة دقائق.
6. عندما تتحول الخضار والحبوب إلى اللون البني قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء - بحيث يغطي المنتج لبضعة سنتيمترات.
7. يُغلى المزيج ويُقلب ويُتبل بالملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. تحقق من جاهزية الجزر - إذا كان طريًا بدرجة كافية ، يمكن إزالة الطبق من على النار ورشه بالأعشاب.

شهية طيبة - بالتأكيد ستكون لذيذة!

سلطة مع الحنطة السوداء والدخن والفول والتونة

إذا قررت إضافة الحنطة السوداء الخضراء إلى نظامك الغذائي ، فيجب أن تظهر وصفة مثل هذه السلطة بالتأكيد في كتاب الطبخ الخاص بك. إنه سهل التحضير والنتيجة لذيذة بشكل لا يصدق.

النسب كالتالي: 150 جرامًا من الحنطة السوداء الخضراء والدخن ، ونفس الكمية من الفاصوليا المعلبة ، والتونة في عصيرها الخاص - 180 جرامًا ، بالإضافة إلى حفنة من أوراق الخس الخضراء ، وقليل من زيت الزيتون ورشة ملح.

يجب طهي الحبوب بشكل منفصل ، وتخلط جميع المكونات ، وتضاف أوراق الخس المفروم والزيت والملح. قدميها باردة.

وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي وفقًا لوصفات الفيديو ، نقدم طبقًا ممتازًا آخر من الحنطة السوداء الخضراء - العصيدة مع البروكلي والسبانخ. لذيذ وبدون ضرر على الشكل - شاهد وكرر!

الحنطة السوداء الخضراء مألوفة بشكل أساسي لأولئك الذين يراقبون الصحة ويلتزمون بالتغذية الغذائية. لكن عبثًا ، لأن هذا المنتج أكثر فائدة بكثير من نظيره "البني" ، لكنه ليس أدنى منه بأي حال من الأحوال بخصائص طعمه وسهولة تحضيره.

ملامح الحنطة السوداء الخضراء

بشكل عام ، على الرغم من الاسم المربك ، فإن الحنطة السوداء الخضراء ليست على الإطلاق مجموعة متنوعة مختلفة من الثقافة المعتادة. في الواقع ، هذه حنطة سوداء عادية تمامًا ، فقط غير معالجة. هكذا بدا الأمر منذ حوالي مائة عام ، ولكن بعد ذلك بدأ تنظيفها وقليها ، بما في ذلك من أجل إطالة العمر الافتراضي. تفقد الحبوب المعالجة حرارياً القدرة على الإنبات والتغيرات اللون الاخضرإلى اللون البني. تحتفظ الحنطة السوداء غير المعالجة بجميع العناصر المفيدة الموجودة في القشر.

يحتوي الصنف الأخضر على 13 في المائة من البروتين ، بما في ذلك العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسم الإنسان تكوينها بمفرده. تخفف الكربوهيدرات المعقدة الجوع لفترة طويلة ، وتؤثر الفيتامينات الموجودة في ، على سبيل المثال ، P و PP و C و E والمجموعة B على عمل معظم الأنظمة.

كيف تنقع؟

من الضروري نقع الحبوب المغسولة في عدة مياه. يسكب الحنطة السوداء دافئة أو ماء باردبحيث يسقط جزءان من السائل على جزء واحد من الحبوب. في هذا الشكل ، يُترك لعدة ساعات. في نهاية الإجراء ، يتم تصريف المياه المستخدمة ، ويتم غسل الحبوب مرة أخرى. تجدر الإشارة إلى أنه بعد نقع المنتج يكون قابلاً للاستخدام تمامًا - غالبًا ما يأكل خبراء الطعام الخام مثل هذا الاختلاف.

كيف تطبخ؟

طبخ الحنطة السوداء الخضراء لا يسبب أي مشاكل. يُسكب المنتج المغسول في وعاء به جدران سميكة وقاع ويمتلئ بالماء بحيث تكون الطبقة السائلة أعلى من طبقة الحبوب ببضعة سنتيمترات. إذا رغبت في ذلك ، إذا لم يتم النقع ، يمكن ترك الحنطة السوداء تنتفخ لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، توضع القدر على الموقد بدون غطاء وتُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت ، لا يمكنك خلط الكتلة - فقط أشعل نارًا صغيرة.

وصفات الطبخ

من الحنطة السوداء الخضراء ، يمكنك طهي مجموعة كاملة من الأطباق من الإفطار إلى العشاء.

مغذية ولذيذة ستكون وصفة العجة مع الحبوب النابتة. للطبخ ، بيضتان ، 50 مليلترًا من الحليب بنسبة واحد ونصف بالمائة ، وواحدة من الفلفل الحلو ، ونصف كوب من البذور النابتة ، وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، أعشاب طازجةوالتوابل. يتم ضرب البيض بالحليب بطريقة مريحة ، وتضاف الخضار والأعشاب والتوابل المقطعة هناك. يُسكب الخليط في المقلاة ويُغلق بغطاء. عندما يكاد سمك العجة في الجزء العلوي منه ، يتم رشه ببراعم الحنطة السوداء ويغلق مرة أخرى بغطاء ، مع إطفاء النار بالفعل. بشكل عام ، عند الحديث عن الإنبات ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الإجراء لن يستغرق أكثر من يوم ونصف.

ستأتي عصيدة مفيدة للغاية ولكنها غريبة من مزيج من بذور الحنطة السوداء والسمسم. من المريح أنه يمكن صنعه حلوًا ومالحًا - حسب الرغبة. كقاعدة عامة ، تتطلب المكونات كوبًا من الحنطة السوداء النابتة ، وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم ، وملعقتين كبيرتين من بذور الكتان ، وربع كوب من الكفير والتوابل. تتم معالجة جميع المكونات في الخلاط - ليس عليك فعل أي شيء آخر.

إذا رغبت في ذلك ، يُضاف السكر أو المُحلي الطبيعي أو الزبيب إلى العصيدة.

عصيدة أخرى مصنوعة من دقيق الشوفان والحنطة السوداء. ستحتاج إلى المزيد من المكونات: ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوفان ، وست ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء الخضراء ، ونصف كوب من الحليب ، ونصف كوب من الماء ، وملعقة صغيرة من العسل ، وحفنة من الفواكه المجففة ، أو ، على سبيل المثال ، توت غوجي ، و بهارات. يخلط الحليب الساخن بالماء ويصب الحنطة السوداء المغسولة في السائل. يتم إحضار كل شيء إلى الغليان ، مع استكماله بالهرمولات وتركه تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. قبل التقديم ، ستحتاج العصيدة إلى التحلية ورشها بالبهارات والفواكه المجففة.

تبدو عصيدة الزنجبيل وكأنها فكرة غريبة. لتحضيرها ، ستحتاج إلى كوب من البراعم ، أو كمثرى أو تفاحة ، وقطعة من الزنجبيل المبشورة لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد ، ونصف كوب من الماء وبعض المكسرات. يتم طحن جميع المكونات ، باستثناء المكونات الأخيرة ، في الخلاط ، ورشها بالمكسرات المفرومة قبل التقديم.

لا يمكن أيضًا أن يتم تحضير العصير الشهير اليوم بدون الحبوب الخضراء. يجب عليك استخدام نصف كوب من الحبوب المنبتة ونصف كوب من الكمثرى والكيوي ونصف موزة و 100 ملليلتر يشرب الماء. تُطحن المكونات في الخلاط وتُحلى بالعسل إذا لزم الأمر.

بالمناسبة ، لن تسوء الوصفة إذا تم استكمالها بالفواكه أو التوت أو حتى الأعشاب الأخرى.

بالنسبة للغداء ، يمكن استخدام الحنطة السوداء الخضراء ليس فقط كطبق جانبي مألوف ، ولكن أيضًا كعنصر من مكونات الحساء الخفيف. يجب أن تبدأ بتحضير المكونات: 200 جرام فيليه دجاج، بصلة واحدة ، ثلاث بطاطس ، كوب حنطة سوداء ، جزرة ، قطعة كرفس وتوابل. الدجاج مع البصل غير المقطع والكرفس يغلي حتى مرور ثلث ساعة. ثم يوضع الدجاج في طبق منفصل ، وتُرمى الخضار ، وتُطلق مكعبات البطاطس والجزر في المرق على النار. بعد خمس دقائق من غليها على نار خفيفة ، تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء ، وبعد خمس دقائق أخرى - الدجاج المفروم والأعشاب والتوابل. الحساء مغطى بغطاء ويبقى على الموقد المغلق لمدة خمس عشرة دقيقة.

حل جيد آخر هو استخدام الحنطة السوداء في حساء هريس منعش. كمكوّنات ، ستحتاج إلى أربعة أنواع صغيرة من الخيار ، ثمرة أفوكادو واحدة ، و 250 جرامًا من الحبوب النابتة ، وأربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، وثلاث ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس المقشرة والتوابل. يتم تقشير الأفوكادو والخيار ، ويتم سحق كل شيء ما عدا البذور بالخلاط. يرش الحساء النهائي بالبذور ويقدم على المائدة. بالمناسبة ، يمكن صنع طبق مشابه باستخدام الطماطم. ستحتاج إلى طماطم كبيرة ، فلفل حلو واحد ، سنتيمتر من جذر الفجل ، كوب من الحنطة السوداء النابتة ، 200 مل من الماء ، الخضر والتوابل. مرة أخرى ، يتم تنظيف كل شيء وتقطيعه وهرسه.

يجب أن يكون الاستثناء هو الخضر - يضاف قبل التقديم. الأمر نفسه ينطبق على التوابل.

يتطلب الطبق الجانبي الكلاسيكي 300 جرام من الحبوب ، وبيضة واحدة ، وثلاث طماطم ، وبصل واحد ، وزوجين من فصوص الثوم ، وملعقة صغيرة من خل التفاح ، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والتوابل. تُخفق البيضة بمخفقة وتُمزج مع الحبيبات. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف البصل المفروم بالثوم والخل والتوابل إلى الكتلة الكلية. يتم خلط كل شيء جيدًا وتعبئته بالماء بحيث يكون مستواه أعلى بحوالي سنتيمتر واحد من مستوى المنتجات. حتى يغلي ، يجب تغطية الطبق الجانبي وغليه لمدة عشر دقائق تقريبًا. في المرحلة الأخيرة ، يتم إضافة الطماطم المقطعة إلى أجزاء صغيرة ، ويتم معالجة كل شيء حرارياً على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

إضافة جيدة أخرى للحوم أو طبق سمكيصبح عصيدة الخضار. يتطلب تحضيره كوبين من الحبوب ، وطماطم ، وكوسة أو كوسة ، وواحد فلفل حلووالجزر والبصل والزيت النباتي والخضروات. يتم تقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة وتقلى في الزيت. ثم يضاف الحنطة السوداء مع التوابل إلى الكتلة ، والتي ، بعد التحميص لبضع دقائق ، تُسكب بالماء المغلي. من الضروري الحفاظ على فجوة تبلغ 2 سم بين مستوى العصيدة ومستوى السائل. بعد الإطفاء لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ، يمكن تقديم المنتج على المائدة ، بعد مزجه بالأعشاب الطازجة.

بالطبع ، يجب ألا ننسى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات - غالبًا ما توجد الحبوب الخضراء في وصفاتهم. على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين 200 جرام من البراعم مع جذر شمندر مسلوق أو مخبوز ، وزوجين من الطماطم ، وبذور السمسم ، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من العسل. يتم تقطيع جميع المكونات الصلبة إلى مكعبات مرتبة مع الحنطة السوداء ومتبلة بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل. رشي كل حصة ببذور السمسم قبل التقديم.

قد يكون هذا مفاجأة للكثيرين ، لكن الحبوب تتناسب تمامًا مع الحلويات مثل الموس. بالإضافة إلى كوب من الحبوب الخضراء ، عليك أن تحضر ليمونة واحدة ، 100 مل حليب جوز الهند، موزة واحدة ، ثمرة كيوي ، وملعقة صغيرة من العسل ، وزوجين من أوراق الريحان والتوابل. تتطلب هذه الوصفة ، على عكس العديد من الوصفة الأخرى ، تحضيرًا أوليًا: يجب نقع الحنطة السوداء لمدة اثنتي عشرة ساعة عصير ليمون. ثم تتم معالجة الحبوب والحليب والعسل والموز والقرفة مع الهيل مع الطبقة الأولى في الخلاط ، ويتم هرس الكيوي والريحان مع الطبقة الثانية.

أبسط يشبه سلطة من الحبوب المنبتة والطماطم. يتطلب الطهي كوبًا من الحبوب وزوجين من الطماطم وفصين من الثوم وعصير الليمون والملح وزيت الصلصة. أولاً ، تُسكب الحنطة السوداء في وعاء مشترك ، ثم تُقطع الطماطم بالثوم ، وأخيراً يُسكب كل شيء بالصلصة. قبل التقديم ، يمكنك استكمال الطبق بالأعشاب الطازجة.

تعتبر لفائف الملفوف الحنطة السوداء النباتية غير عادية ، ولكنها لذيذة للغاية. بالإضافة إلى 200 جرام من هذه الحبوب ، فأنت بحاجة إلى عشر أوراق من الملفوف ، و 100 جرام من الفطر المجفف ، وساق الكرفس ، والبصل والجزر ، والتوابل ، زيت نباتيوعصير الطماطم. يُغمر الفطر في الماء ويُطعم ثم يُغسل. يُقطع البصل والجزر والكرفس ويُقلى مع الفطر حتى ينضج جزئيًا. بدلاً من التجفيف ، بالمناسبة ، يُسمح باستخدام الفطر العادي - لن يؤدي ذلك إلى تفاقم طعم المنتج النهائي.

بعد ذلك ، يضاف الحنطة السوداء إلى الكتلة الكلية. تُسكب محتويات القدر بثلاثة أكواب قياسية من الماء ، مملحة ومتبلة ومطهية تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة تقريبًا. يتم وضع الحشوة النهائية على أوراق الملفوف ، ومعالجتها بالماء المغلي وخالية من الجزيئات المضغوطة. عندما يتم تشكيل جميع لفائف الملفوف ، يجب وضعها في قدر ، وسكبها بصلصة الطماطم وتغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

في الفيديو التالي ، شاهد نظرة عامة على الحنطة السوداء الخضراء.

ستخبر الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المقدمة في هذه المقالة ربات البيوت الشباب بكيفية طهي البرش الأخضر بشكل صحيح - أول فيتامين ربيعي يعتمد على مرق عطري مع إضافة البيض والحميض. ليس عبثًا أن يُطلق على مثل هذا اللون الأخضر - يكتسب السائل لونًا مميزًا بفضل حميض. في روسيا ، يُطلق على الطبق اسم الحساء الأخضر ، وفي أوكرانيا يُعرف باسم البرش الأخضر.

كيف لطهي حميض بورشت

يعتبر الطبق مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء دسمة وصحية. في عملية تحضير مثل هذا الأول ، غالبًا ما لا تواجه ربات البيوت صعوبات - الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء وفقًا للوصفة ، باتباع القواعد: تحتاج إلى الطهي في قدر عميق ، أولاً صنع مرق اللحم. بعد ذلك ، يمكنك وضع الخضار بالترتيب الموضح في الوصفة المحددة. لا تتجاهل المرحلة النهائية: من الأفضل ترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة.

تحضير الطعام

طبخ حميض البرش بالبيض بسيط للغاية. ومع ذلك ، قبل الشروع في المعالجة الحرارية للمنتجات ، يجب تحضيرها:

• شطف لحم البقر على العظام والتخلص من الأغشية الصلبة والأوردة.

• شطف الأعشاب الطازجة ، التخلص من الماء ، يقطع إلى قطع كبيرة ؛
• قشر الخضار وفرمها: قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، مبشور الجزر ، يقطع الملفوف ناعماً.

وصفة البرشت الأخضر

هناك العديد من الخيارات لتحضير البرش الأخضر الحميض: يمكنك عمل طبق لحم مع لحم البقر أو الدجاج ، قليل الدهن ، استخدام الكفير للقاعدة ، أو صنعه وفقًا الوصفة الكلاسيكية. لا يوجد شيء صعب على الإطلاق في إنشاء هذه التحفة الفنية العطرة ، وستساعدك الوصفات أدناه مع الصور على التأكد من ذلك.

مع حميض وبيض

• الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 58 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوكراني.
• الصعوبة: سهل.

من بين الأطباق الصيفية الأولى ، يحتل البرش الأخضر الكلاسيكي أحد أماكن الشرف ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يطبخن هذا الطبق العطري بغض النظر عن الموسم. عند التفكير في وصفات لصنع الأكسال أولاً ، تأكد من محاولة طهيه بالطريقة التقليدية- لهذا تحتاج إلى استخدام لحم البقر وبيض الدجاج المسلوق.

مكونات:

• التوابل والملح - حسب الرغبة.
• حميض - حفنة.
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• لحم على العظم - 0.5 كجم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• القشدة الحامضة - للتتبيل.
• ماء - 3 لتر ؛
• الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نظف اللحم من الأوردة واشطفه. اغمس القطعة في قدر مملوء بالماء وملح السائل. اصنع مرق اللحم ، وترك قطعة العمل على نار خفيفة ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. أرسل مكعبات صغيرة من البطاطس إلى المرق المغلي.
3. نضع البصل المفروم.
4. أثناء طهي المكونات ، اغسل الأعشاب واقطعها. ضعي المكونات فورًا بعد أن تصبح البطاطس جاهزة. يرش البهارات على الفور.
5. طحن البيض المسلوق ، وإرساله إلى المكونات الجاهزة تقريبا.
6. دع السائل يغلي ، أطفئ الموقد. دع الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق.
7. قبل التقديم ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

مع حميض معلب

• الوقت: ساعة و 5 دقائق.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 45 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• الصعوبة: سهل.

البرش الأخضر هو طبق ربيعي تقليدي ، ومع ذلك ، حتى يتمكن الجميع من طهي هذه الوجبة الأولى الغنية اللذيذة حتى في فصل الشتاء ، بدأ المصنعون في الحفاظ على الحميض المفروم جيدًا. مع هذا المكون ، يتم تقليل وقت طهي الطبق بشكل كبير ، بينما يمكنك طهي المرق على أساس لحم الدجاج - لن يكون من الصعب حتى على ربات البيوت عديمي الخبرة جعله ساخنًا.

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• ماء - 3 لتر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• دجاج - 0.4 كجم ؛
• حميض معلب - 1 علبة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ورق الغار ، فلفل ، ملح ، كزبرة.

طريقة طهو:

1. للحصول على مرق لذيذ ، اغسل الدجاج ، أرسله إلى قدر من الماء. أضف البصل الكامل والجزر ورمي القليل من الفلفل وضع البقدونس أو جذر الكرفس إذا رغبت في ذلك.
2. اغلي المرق لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. في نهاية الوقت ، أخرج الخضار والتوابل والدجاج. نقطع اللحم المسلوق إلى أجزاء.
3. اصنعي القلي: قطعي البصل إلى مكعبات ، وابشري الجزر ، واقلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بزيت نباتي ساخن.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويقلب البيض المسلوق أيضًا.
5. تُسلق البطاطس في المرق ، بعد 7 دقائق تضاف البهارات ، انقل الحميض من الجرة. يُملح الطبق ويُضاف ورق الغار.
6. نسلق البيض ونقطعهم ونضعهم في مقلاة. ثم أرسل الخضار المقطعة جيدًا ، وانتظر حتى يغلي كل شيء ، ثم أطفئ النار.
7. اتركي المشروب الأول لمدة 10 دقائق ، قدميه عن طريق إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة محلية الصنع لكل طبق ، ورشي الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

مع اللحوم

• الوقت: ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 72 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يريدون إطعام أسرهم بطبق لذيذ وصحي للغاية. البرش الأخضر المطبوخ في مرق اللحم سيصبح شهيًا ومغذيًا ، وبفضل الحميض ، فإنه سيثري الجسم أيضًا الفيتامينات الأساسية. تأكد من إضافة وصفة بورش الحميض البسيطة هذه مع أضلاع لحم الخنزير إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الضلوع - 0.6 كجم ؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
• حميض - 200 جم ؛
• زيت (نباتي) - 20 مل ؛
• البنجر - 0.5 قطعة ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.
• البيض - 4 قطع ؛
• ماء - 2 لتر.

طريقة طهو:

1. نقطع الضلوع ونرسلها إلى الغليان ونضيف إليها بصل كامل مقشر وبنجر مفروم ناعماً.
2. عندما يفقد البنجر لونه الأحمر ، قم برمي مكعبات البطاطس في المرق. ملح السائل.
3. تحضير القلي: تقلى مكعبات البصل والجزر المبشور في مقلاة.
4. يُسلق البيض (قطعتان) ، يُقطع كل منهما إلى مكعبات ، ويُضاف قطعة العمل إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا. اخفقي اثنين نيئتين ، اسكبيهما بعناية في مرق الغليان مع التقليب طوال الوقت.
5. ثم رمي جميع الخضر ، والقلي الجاهز ، والتوابل.
6. اغلي المكونات لمدة 20 دقيقة.
7. قبل التقديم ، أضيفي قطعة من اللحم وملعقة من القشدة الحامضة لكل حصة من البرش الأخضر.

Sorrel borscht في طباخ بطيء

• الوقت: ساعة و 55 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• الصعوبة: سهل.

الوصفة التي تحتوي على صورة مناسبة لربات البيوت اللائي سئمن من الحساء التقليدي ، والبرشت ، وحساء الملفوف. Sorrel borscht هو طبق عالمي - أخضر اللون ، يشبه الحساء ، لكنه يسمى بورشت. يعد تحضير مثل هذا النوع الأول أسهل من أي وقت مضى ، لأنه لا يتطلب مكونات باهظة الثمن - يمكن زراعة المكون الرئيسي الغني بالفيتامينات المختلفة حتى في منزلك الريفي.

مكونات:

• زيت (نبات) ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حميض - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. صب القليل من الماء في وعاء الطهي المتعدد ، واسلق البيض في وضع "Steamer". اغمس المنتج النهائي في الماء البارد.
2. يقطع البصل والجزر ويرسل إلى وعاء بالزيت لتمريره.
3. صب الماء في الخضار المحضرة ، ضعي قطع اللحم ، وملح كل شيء ، وأضيفي الجذور العطرية أو التوابل إذا رغبت في ذلك.
4. طهي لمدة ساعة واحدة ، مع ضبط التقنية على "حساء" أو "يخنة".
5. أثناء تقطيع البطاطس والبيض.
6. اسكبي مكعبات البطاطس في الوعاء وشغلي الجهاز مرة أخرى واطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
7. نسكب مكعبات البيض على المكونات ، ونضع أوراق الغار ، المكون الأخضر الرئيسي.
8. قم بتخفيف القشدة الحامضة في نصف كوب من الماء ، ثم صب الخليط في وعاء.
9. بعد غليان الماء ، أوقف تشغيل الجهاز ، واسكب ساخنًا على الأطباق.

مع الحميض والسبانخ

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 43 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• الصعوبة: سهل.

سيكون ساخنًا ومطبوخًا وفقًا لهذه الوصفة بالتأكيد موضع تقدير من قبل كل من البالغين والأطفال - حميض السبانخ يعطي حبات الخريف والربيع الخضراء حموضة لطيفة. يوصى بطهي الخطوة الأولى خطوة بخطوة ، كما هو موضح في الوصفة ، مع تذكر قواعد التقديم - تحتاج إلى إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وعدة قطع من الشرائح الجاهزة إلى كل طبق.

مكونات:

• البقدونس والشبت - 4 أغصان لكل منهما ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• السبانخ الطازج ، حميض - 1 حفنة لكل منهما ؛
• طماطم كبيرة طازجة - 1 قطعة ؛
• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بطاطس - 5 قطع ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• صدر دجاج - 400 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اصنع مرق الدجاج: غطي اللحم بالماء البارد واغليه على نار خفيفة حتى ينضج. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة.
2. قشر الخضار ، افرم البصل فرمًا ناعمًا ، ابشر الجزر.
3. قطعي حبة طماطم كبيرة إلى نصفين ، وابشري اللحم على مبشرة.
4. في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر ويُسكب في كتلة الطماطم هناك ، ويُطهى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
5. اغسل الخضر والبقدونس وقطع الشبت جيدًا وافعل الشيء نفسه مع باقي الأوراق.
6. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، ثم نسكبها في المرق وتُطهى حتى تنضج نصفها.
7. يُضاف مزيج الخضار والأعشاب والملح ويُغلى لمدة دقيقتين.
8. أرسل مكعبات البيض إلى المقلاة للمنتجات الجاهزة ، وأطفئ الموقد ، واترك الطبق الأخضر ليختمر.
9. قدميها مع بضع شرائح من الدجاج في كل طبق ، وملعقة من القشدة الحامضة.

بورشت أخضر أوكراني

• الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 فرد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 60 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوكراني.
• الصعوبة: سهل.

عندما يظهر الحصاد الأول في الحديقة ، حان الوقت للبدء في تحضير أكثر أنواع السلطات الصحية والشوربات والأطباق الجانبية بالفيتامينات. اللذيذة والمغذية هي الدورات الأولى التي تعتمد على الخضار ، على سبيل المثال ، البرش مع الحميض والبيض. يجب على ربات البيوت اللواتي يحاولن إطعام أسرهن بالطعام الصحي طهي هذا الطبق التقليدي من المطبخ الأوكراني.

مكونات:

• البقدونس والبصل الأخضر والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• بيضة - قطعة واحدة / لحصة واحدة ؛
• بطاطس - 0.3 كجم ؛
• حميض طازج - 2 عناقيد ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• الجزر الأبيض - 1 قطعة ؛
• لحم البقر - 0.6 كجم ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم لمدة 1.5 ساعة مع إزالة الرغوة بشكل دوري من على سطح المرق.
2. يُرفع اللحم عن المقلاة ويُقطّع إلى أجزاء ويُعاد إلى السائل.
3. ضعي مكعبات البطاطس في المرق.
4. نقطع الجزر الأبيض بشرائح الجزر ، ونقلى المكونات لبضع دقائق في مقلاة ، ونرسلها بعد البطاطس.
5. شطف أوراق حميض وقطعها. افعل الشيء نفسه مع بقية الخضر المحضرة.
6. لغلي الخضار بالكامل ، يُضاف تحضير الحميض ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ويُضاف البصل الأخضر.
7. صب الخضر المتبقية ، اترك الأطباق على النار لبضع دقائق ، أطفئ الموقد ، اترك الشراب الساخن لمدة 20 دقيقة.
8. ضعي نصف البيضة المسلوقة المفرومة في قاع الطبق ، صب جزءًا من الأول ، ضعي الكريمة الحامضة ، ضعي النصف المتبقي في الأعلى. احسب عدد البيض بناءً على حقيقة أن الحصة الواحدة تساوي قطعة واحدة.
9. سيكون الفيتامين الأخضر المعطر أولاً ألذ إذا قدمته مع شريحة من الخبز الطازج المفرك بالثوم.

مع دجاج

• الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 35 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: Ugric.
• الصعوبة: سهل.

يُعرف الطبق المُعد وفقًا لهذه الوصفة باسم البرشت الأخضر الأوغري. الأول عبق جدا ولذيذ وخفيف. "أهم ما يميز" ​​الطبق الساخن هو أنه يحتوي على الحد الأقصى من المنتجات الصحية - البنجر ، ولحم الدجاج ، وأوراق الراوند ، والحميض. في الوقت نفسه ، لا يضاف الشوي المصنوع من البصل والجزر إلى الطبق.

مكونات:

• فخذ الدجاج - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• أوراق حميض ، راوند - حفنة واحدة لكل منها ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نظف الفخذ من الجلد ، اشطفه ، ضعه في قدر بالماء. هناك أيضا بضع أوراق من الغار والفلفل والملح. ضعي المرق حتى يغلي.
2. نظف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونرسلها إلى المرق المسلوق.
3. افركي البنجر واقلي قليلا.
4. بعد 20 دقيقة ، أخرج اللحم من الماء ، بدلاً من ذلك اسكب البنجر في الأطباق. تغلي لمدة 7 دقائق.
5. نقطع اللحم ونرميها في مكونات الطهي.
6. اغسل كل الخضر وقطعها وأرسلها إلى المرق.
7. تغلب على البيضة النيئة ، صب الكتلة في المرق مع التحريك باستمرار.
8. اغلي الطعام لمدة دقيقة ، أطفئ النار. قدميها في أجزاء مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

مع البنجر والطماطم

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 44 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أرميني.
• الصعوبة: سهل.

يطبخ الكثيرون هذا النوع الشامل أولاً في الشتاء والصيف ، لأنه يتضح أنه لذيذ وعطر مع إضافة كل من الحميض الطازج والمجمد. في الوقت نفسه ، يمكن أن تتكون الأطباق الساخنة من مجموعة مختلفة من المكونات ، على سبيل المثال ، تضيف الطماطم والبنجر أصالة إلى الذوق. تأكد من طهي مثل هذا الطبق المعطر وإرضاء كل فرد من أفراد عائلتك.

مكونات:

• زيت (نباتي) - 30 مل ؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.
  طماطم - 300 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• مرق اللحم - 2.5 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البنجر - 0.5 قطعة ؛
• الخضر والقشدة الحامضة - للتقديم ؛
• حميض - 1 حفنة ؛
• بطاطس - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل ونرسله للقلي في مقلاة. أضف الجزر المبشور والبنجر.
2. صب الطماطم على الخضار المقلية ، انتظر حتى يغلي كل شيء ، قلل الحرارة ، اترك المكونات تنضج.
3. نقطع البطاطس إلى قطع ، ونضعها في مرق مغلي.
4. نقطع الأوراق الخضراء.
5. يقطع البيض المسلوق ناعماً.
6. أضف المكونات المحضرة إلى البطاطا الطرية.
7. اجلب الطعام ليغلي ، أطفئ الموقد. دع المشروب الأول لمدة 20 دقيقة.
8. قدميها مع الكريمة الحامضة ورشيها بالأعشاب.

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 35 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• الصعوبة: سهل.

لطالما عرف أتباع التغذية النباتية وصفة الحميض أولاً. كثير من الذين لا يلتزمون بنظام غذائي معين سيحبون هذا الطبق أيضًا ، لأنه لا يمكنك تناوله فقط في الصيام ، ولكن ببساطة عندما تريد شيئًا خفيفًا ولذيذًا وسائلاً وساخنًا. تحقق من واحدة من أكثر طرق بسيطةطبخ البرش الأخضر بدون لحم.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت (نباتي) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• حميض - 200 جم ؛
• نبات القراص - اختياري
• ماء - 700 مل ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. دع الماء يغلي ، ملح ، أرسل البطاطس مقطعة إلى قطع متساوية الحجم.
2. يقطع الجزر بسكين أو مبشرة ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. أرسل الخضار للقلي في مقلاة حيث تم تسخين الزيت بالفعل. انقل المكونات النهائية إلى المرق.
3. اغسل الأوراق الخضراء وقطّعها.
4. يُضاف الخضر إلى البطاطس الجاهزة ، ويُغلى السائل ، ويُرفع عن النار في الوقت الحالي. من أجل النكهة ، إلى جانب الحميض ، يمكنك وضع نباتات القراص الصغيرة ، وغمرها بالماء المغلي قبل التقطيع.
5. يُسلق البيض ويُقطع ويُضاف إلى الطبق ويُترك لمدة 15 دقيقة مسبقًا.
6. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والخضراوات في طبق بورشت أخضر.

سوريل بورشت مع الكفير

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 42 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• الصعوبة: سهل.

البرشت الأخضر له رائحة منعشة مميزة ، طعم غير عادي مع حموضة طفيفة. يمكنك جعل الأول أكثر أصالة وفائدة: لهذا ، في عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة كوب من الكفير إلى المكونات الرئيسية. من المستحسن أن تفعل الأول مع الدجاج أو اللحم البقري - في مرق اللحم ستحصل على طبق ساخن مرضي للغاية ومغذي ورائحة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• الكفير - 1 كوب ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• مرق - 3 لتر ؛
• البقدونس والبصل الأخضر والحميض - 1 حفنة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. يُغلى المرق في الغليان ، ويُرسل مكعبات البطاطس إلى نفس المقلاة ، ويُطهى حتى يصبح طريًا.
2. أضف الخضار المغسولة والمقطعة.
3. بعد 10 دقائق من إضافة الخضر ، يُسكب الكفير في المرق ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُسلق البيض ويُطحن في الخلاط ويُخلط مع القشدة الحامضة.
5. إرسال الخليط الناتج إلى المرق والملح حسب الرغبة والفلفل.
6. تغلي المكونات لمدة 5 دقائق ، تقدم مع الخبز الأبيض والقشدة الحامضة.

إن توفر المكونات الضرورية وبساطة عملية الطهي والمذاق اللذيذ يجعل البرش بالحميض الطبق المفضل للعديد من ربات البيوت وعائلاتهن ، بغض النظر عن الوقت من العام. ومع ذلك ، لكي يصبح طعامك لذيذًا ، يجب طهيه مع مراعاة بعض القواعد:

1. لا ينبغي أن يكون البرش الأخضر سائلاً. لتكثيف القوام وتحسين الطعم ، يمكنك إضافة بيضة نيئة في نهاية الطهي أو وضع حبة بطاطس كاملة. بعد ذلك سوف تحتاج إلى سحقها بشوكة ، وتحويلها إلى هريس ، مما يجعل البرشت أكثر سمكًا.
2. يجب وضع الحميض في المقلاة في نهاية الطهي ، وإلا فسوف يغلي ويفقد مذاقه وخصائصه العلاجية.
3. الحميض الطازج أقل حمضية ، ولكن استخدام حمض الأكساليك القديم يمكن تحييده: لهذا ، يجب سكب الخضر العطرية بالماء المغلي.
4. عند طهي أول بيض نيء مخفوق ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الطهي ، ستزداد كتلة البيض بشكل كبير في الحجم. لهذا السبب ، يوصى بترك مساحة أكبر قليلاً في المقلاة ، ولا تضيف سائلًا إلى الحافة ، ولا تغطي الحاوية بغطاء بعد إضافة الكتلة المخفوقة.

فيديو

الحنطة السوداء الخضراء - حبات الحنطة السوداء العادية التي لم يتم تحميصها. هذه الحبوب هي أكثر فائدة ، لأن. يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن. عصيدة من حبات خضراء هي مثال مفيد و وجبات لذيذةلفقدان الوزن والتغذية السليمة بشكل عام. لسوء الحظ ، يتجاهل العديد من ربات البيوت هذا المنتج ، لأنه. لا أعرف كيف أطبخ الحنطة السوداء. في الواقع ، هذه الحبوب بسيطة في المعالجة وهناك عدة طرق لتحضيرها ، حيث ستمنح الجسم أقصى قدر من المواد المفيدة.

وصفة الحنطة السوداء بدون طبخ

على عكس الحنطة السوداء المقلية ، تحتفظ الحبوب الخضراء بمعظم خصائصها المفيدة ، لأن. لا تخضع لأي معالجة. هذا المنتج الطبيعي مطلوب بشدة من قبل أتباعه التغذية السليمة، وقد نال استحسانًا كبيرًا من قبل مؤيدي حمية إنقاص الوزن.

هناك عدة طرق لطهي العصيدة من الحنطة السوداء الخضراء ، ولكن ربما تكون الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للحبوب هي التبخير. بعد كل شيء ، فإن الطهي الكلاسيكي للعصيدة على النار سوف يدمر ببساطة نصف العناصر المفيدة للحبوب الخضراء.

1. الحنطة السوداء الخضراء - 1 كوب
2. ماء - 2.5 كوب
3. ملح - ½-¾ ملعقة شاي

طريقة الطبخ - تبخير

المطبخ - السلافية

وقت التحضير - 3-5 دقائق

وقت الطهي - 60-70 دقيقة

الحصص - 4

طريقة طهو

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على الحنطة السوداء الخضراء وكيفية طهيها بشكل صحيح دون غليان. كما ترون ، بالنسبة للطبق الجانبي القياسي المصنوع من منتج طبيعي ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.

من الضروري شطف حبوب الحنطة السوداء جيدًا تحت الماء الجاري. استخدم يديك لفرز الحبوب لتخليصها تمامًا من الحطام.