الحليب البيض الدقيق السكر ما لطهي الطعام. هل تعلم ما الذي يمكن صنعه من الحليب دون بذل الكثير من الجهد؟ نسب حليب جوز الهند وغيرها من المنتجات

نصيحةلتكبير الكائنات الموجودة على الشاشة، اضغط على Ctrl + Plus في نفس الوقت، ولجعل الكائنات أصغر، اضغط على Ctrl + Minus
في معظم الحالات، يستخدم الخبز مكونات مثل البيض والدقيق والزبدة والسكر - ما الذي يمكنك تحضيره من هذه المجموعة لتدليل أحبائك حلوى لذيذة؟ إذا كان لديك هذه المنتجات، فيمكنك التوصل إلى الكثير من الخيارات للأطباق. نحن نقدم لقراء موقع Popular About Health العديد من الوصفات البسيطة والتي يمكن الوصول إليها والتي ستساعد في حالة وجود ضيوف غير متوقعين أو مناسبة لعشاء عائلي حلو.

ملفات تعريف الارتباط الحلوة للشاي

الوصفة بسيطة للغاية، وطعم ملفات تعريف الارتباط طري ومتفتت. سنحتاج إلى:

200 جرام من الزبدة
- 2 بيضة؛
- 400 جرام دقيق؛
- 200 جرام سكر.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاجين إلى إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وقليل من الملح والقليل من خلاصة الفانيليا إلى العجينة للحصول على رائحة غنية.

أولاً، قم بطحن الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر. بشكل منفصل، مزيج البيض مع جوهر الفانيليا أو سكر الفانيليا. تُمزج جميع المكونات ويُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك بلطف وتجنب تكوين الكتل. قم بتكوين عجينة متجانسة من الكتلة الناتجة، واتركها تقف لمدة 5-10 دقائق، ثم قم بطرحها.

يجب أن يكون سمك الطبقة الناتجة 0.5-0.6 سم، وقطع البسكويت منها باستخدام قوالب معدنية أو كوب عادي. قم بتغطية صينية الخبز بالورق ثم ضع القطع. قم بتغطيتها بالصفار المخفوق في الأعلى ورشها بالسكر. ليست هناك حاجة للخبز لفترة طويلة - 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة كافية حتى لا تحترق ملفات تعريف الارتباط أو تجف. عند التقديم، رش المخبوزات الجاهزة بالمسحوق إذا رغبت في ذلك.

الفطائر اللذيذة

الفطائر الرقيقة اللذيذة هي وجبة الإفطار المثالية أو العشاء اللذيذ. إذا كان لديك مربى أو مربى أو حليب مكثف في الثلاجة، يمكنك إضافتها إلى الطبق. لذلك، سنحتاج إلى:

1.5-2 كوب دقيق
- 3 بيضات؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- قليل من الملح والبيكنج باودر.

سوف تتطلب الوصفة أيضًا 0.5 لترًا من الماء في درجة حرارة الغرفة.
لجعل الفطائر رقيقة، يجب أن يكون العجين سائلا تماما. يخفق البيض مع السكر بالخلاط أو الخفق ويضاف الملح قليلاً. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر أو الصودا.

يُسكب 150 مل من الماء في خليط البيض ويُضاف إليه كل الدقيق ويُخلط جيدًا. صب الماء تدريجياً في أجزاء حتى لا تتشكل كتل. ستصبح العجينة سميكة على الفور، ولكن مع إضافة كمية الماء بأكملها، فإنها ستكتسب القوام الذي نحتاجه. يمكنك إسقاط بضع قطرات من الزيت النباتي فيه لمنع الفطائر من الاحتراق.

يُسكب القليل من العجين في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي أو قطعة من شحم الخنزير، ويوزعها بالتساوي وبسرعة على السطح بأكمله. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مغطى بغطاء. يقدم مع طعامك المفضل والشاي الساخن أو الحليب.

كعكة إسفنجية فخمة

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا، ولكن لا يوجد سوى البيض والدقيق في الثلاجة، فهذه المنتجات كافية لخبز البسكويت.

خذ 5-6 بيضات، وافصل الصفار عن البياض. طحن الصفار مع 1 كوب من السكر. أضف كمية كافية من الدقيق تدريجيًا إلى كتلة الصفار حتى يصبح قوام الكتلة مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة.

يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على رغوة ثابتة وسميكة. الآن يجب إضافته إلى صفار الدقيق. اخلطي المكونات بلطف. تُبطن صينية الفرن بورق فويل، وتُدهن بالزبدة، وتُسكب العجينة فيها.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة. ضع النموذج مع العجين هناك واتركه لمدة 15 دقيقة. في هذه الوصفة يمكنك إضافة الفواكه - التفاح أو الكمثرى، عن طريق تقطيعها ووضعها في قالب وملئها بالعجين. سوف تحصل على شارلوت طري وعطري. ومع ذلك، يمكن أن يصبح البسكويت نفسه طبق لذيذوالحلوى للشاي. قطع الكعكة النهائية إلى أجزاء. عند التقديم يمكنك تزيينها بالمربى أو الحليب المكثف.

فرشاة عطرة على الماء

هذه الوصفة سوف تذكرك بطعم الطفولة. لتحضير الفرشاة ستحتاج:

220 مل ماء
- 350 جرامًا من الدقيق؛
- 3 بيضات؛
- أكواب من السكر؛
- زيت نباتيللقلي.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر واخفقيه حتى يصبح سميكًا. نسكب الماء مع الاستمرار في الخفق. أضف الدقيق بعناية مع التحريك وتجنب الكتل. اعجن الكتلة الناتجة حتى تصبح عجينة متماسكة ثم افرد طبقة واقطع المثلثات منها.

قم بعمل قطع في منتصف كل مثلث وقم بتمرير حافة واحدة من خلاله عدة مرات. تقلى المستحضرات الناتجة في الزيت النباتي المغلي. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة. عند التقديم لا تنسى رشها بالسكر البودرة. تتناسب فرشاة الفرشاة بشكل جيد مع الحليب الدافئ والشاي الساخن. بالعافية!

بالطبع، هذه ليست كل الوصفات التي يكون فيها الدقيق والبيض والسكر والزبدة أساس الخبز. لكن طول المقال أيضًا ليس غير محدود. نراكم مرة أخرى!

فاليريا فوروبيوفا

أثناء تحولنا إلى ذلك، قررنا أن الأمر يستحق صنع منتجات الألبان بأنفسنا، بحيث لا يكون هناك سبب للذهاب إلى المركز الإقليمي أو كييف لشراء البقالة مرة أخرى.

نحصل على الحليب من المالك بالقرب من منزلها. أولاً، سألنا زملائنا القرويين عن تعليقاتهم حول هذا الموضوع - هل الحليب جيد، هل هو نظيف، هل يخففه، وما إلى ذلك. كانت المراجعات إيجابية. نعم، ولم ألاحظ قط أي فضلات زائدة في الحليب (خلافا لبعض ربات البيوت اللاتي يجدن أحيانا قطعة فرو في حليبهن، أو ذبابة...) للوقاية، أخذنا عينة إلى المختبر مرة واحدة لفحصها للخلفية المشعة - هذا كل ما تبين أنه نظيف.

في البداية، كان لا بد من تخفيف الحليب مرتين تقريبًا بالماء - فقد تبين أن معدتنا الرقيقة غير مناسبة لهضم كمية البروتينات والإنزيمات الموجودة في منتج طبيعي غير مخزن. الآن لم يعد بإمكاني تخفيف الحليب.

والآن الجواب على سؤال ما الذي يمكن صنعه من الحليب محلي الصنع:

أولاً، يجب غلي الحليب وتبريده إلى متوسط ​​درجة حرارة 35 درجة (إذا كنت واثقًا بنسبة 100٪ من صحة البقرة ونظافة المالك، فيمكنك تخطي هذه النقطة).

حليب رائب- منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب في درجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية، يمكنك إضافة قشرة إلى الحليب. خبز الجاودار. يمكنك أيضًا استخدام القليل من الزبادي الجاهز كبداية. لا ينصح به للأشخاص الذين لديهم مشاكل السبيل الهضمي- البكتيريا التي تتكاثر في اللبن الرائب بعد تخميره ليست "صديقة" تمامًا للنباتات الدقيقة البشرية الطبيعية.

ريازينكا- هذا هو الحليب الرائب المصنوع من الحليب المخبوز. يتم الحصول على الحليب المخبوز عن طريق حفظ الحليب المسلوق في الفرن لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة.

الكفير- منتج حليب مخمر يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب بمبدئ خاص يحتوي على "حبوب الكفير". كبداية، يمكنك استخدام الكفير الجاهز "الذي تم شراؤه من المتجر"، أو بداية خاصة يمكن شراؤها من صيدلية متخصصة.

زبادي- وفقا لتكنولوجيا الإنتاج، فهو يشبه الكفير، كبداية، يتم استخدام "العصا البلغارية" فقط.

بالإضافة إلى الكفير والزبادي، هناك العديد من الثقافات البادئة المفيدة التي يمكن استخدامها لإنتاج أنواع مختلفة منتجات الحليب المخمرة- عصية الأسيدوفيلوس، العقدية حمض اللاكتيك، البكتيريا المشقوقة، العصيات اللبنية، حمض البروبيونيك وبكتيريا حمض الأسيتيك، إلخ. في كييف، واحدة من الشركات المصنعة للثقافات البادئة لمنتجات الحليب المخمر

للتخمير، من المرغوب فيه الحفاظ على درجة حرارة الحليب عند ~ 35 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة (للتخمير) أنواع مختلفةتتطلب البداية أوقاتًا مختلفة ودرجات حرارة مختلفة). من الملائم القيام بذلك في الترمس أو في صانع الزبادي الخاص. لكنني أقوم بتخمير الحليب في درجة حرارة الغرفة العادية، في وعاء عادي سعة ثلاثة لترات، ويستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً - 14 ساعة على الأقل. يجب أن يكون المنتج النهائي اتساقا سميكا، وعند هز الحاوية، يجب أن يتخلف قليلا عن الجدران.

يمكنك صنع الجبن من الكفير:

للقيام بذلك، يجب سكب الكفير في قدر ووضعه على نار خفيفة جدًا (يمكنك وضعه في حمام مائي) ويغلي قليلاً حتى ينفصل مصل اللبن. كلما طالت مدة طهي الكفير، كلما أصبح الجبن أكثر صلابة.

يجب تبريد الخليط الناتج وتصفيته من خلال منخل أو تعليقه في الشاش فوق مقلاة لتصريف مصل اللبن.

الخثارة جاهزة

تمت إضافتها لاحقًا.

لقد أتقنت مؤخرًا وصفة أخرى باستخدام الحليب محلي الصنع - الجبن محلي الصنع.

سوف تحتاج:
3 لترات من الحليب الطازج
3 بيضات طازجة
1 لتر من الحليب الرائب أو الكفير.

ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي، بينما يسخن الحليب، حضري خليط البيض والحليب الرائب (الكفير). بمجرد أن يغلي الحليب، دون إطفاء الموقد، صب الخليط في الحليب في مجرى رفيع، مع التحريك باستمرار. بعد بضع ثوان، يجب أن يتخثر الحليب تمامًا. يمكنك غلي الحليب الرائب على نار خفيفة، ويمكنك إزالته على الفور من الموقد وتركه ليبرد (في الحالة الأولى، سيكون الجبن أكثر صرامة). ارمي الخليط المبرد على منخل (اختياريًا، ضعه في القماش القطني وعلقه)، واترك مصل اللبن يصفى.

أضف الملح والبهارات والأعشاب والثوم وما إلى ذلك إلى خليط الخثارة الناتج حسب الرغبة، ثم انقله إلى قالب مبطن بالشاش وضعه تحت الضغط حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا. بعد بضع ساعات، صفي مصل اللبن وضعي الجبن في الثلاجة.

الحليب حقا منتج فريد من نوعه! فهو يجمع بشكل مثالي بين جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان والعناصر الدقيقة والكبيرة وكذلك الفيتامينات. يمكنك شربه سادة، وإضافته إلى الشاي أو القهوة، وكذلك تحضير مجموعة واسعة من الأطباق باستخدام الحليب. سنخبرك في هذا المقال بما يمكنك تحضيره من الحليب لإسعاد عائلتك وتعليم أطفالك هذا المنتج الصحي.

أطباق الألبان

غالبًا ما يُشرب الحليب باردًا أو ساخنًا. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام الحليب لإعداد أطباق الألبان الكاملة. بالطبع، الجميع منذ الطفولة على دراية بعصيدة الحليب والحساء مع مجموعة متنوعة من الحبوب والمعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة المطبوخة بالحليب الحامض، وكذلك الفطائر والفطائر وغيرها من الأطباق الشهية. أطباق الحليب، وصفاتها سهلة التنفيذ، لا تنتهي عند هذا الحد. يستخدم الحليب في تحضير الخضار و حساء الجبنوالعجة والأوعية المقاومة للحرارة والخضروات واللحوم ومجموعة متنوعة من الصلصات والجبن محلي الصنع وتضاف أيضًا إلى الحلويات والحلويات وعجين الخبز.

شوربة مع الخضار والحليب

ماذا يمكنك أن تصنع من الحليب لتناول طعام الغداء؟ نحن ندعوك لإعداد حساء خضار غير عادي ولكنه لذيذ جدًا ومغذي وصحي. لتحضيره نأخذ:

• الحليب – 1-1.5 لتر
• القرنبيط – 100 غرام
• الملفوف العادي – 100 غرام
• البطاطس – 2-3 قطع.
• المعلبة البازلاء الخضراء– 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة – 10-20 جم
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى للدورات الأولى - حسب الرغبة

أولا نقطع الملفوف الأبيضوالقرنبيط والبطاطس، ثم نسلقهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك، ضعيها في الحليب المغلي واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.

يمكنك أيضًا تحضير حساء السمك على الطريقة الفنلندية كطبق أول يعتمد على الحليب. يتكون من أكثر المنتجات العادية - البطاطس والجزر والبصل والأعشاب، ولكن طعم خاص يعطي الطبق السمك الأحمر وخليط كريمة الحليب الذي يطبخ عليه حساء السمك. اتضح لذيذ جدا ومرضية!

حليب بانا كوتا

الآن حان الوقت لطهي شيء حلو. دعونا نركز على واحدة من حلويات الألبان الأكثر شعبية - بانا كوتا. هذا جيلي الحليب مع صلصة التوت. الحلوى لذيذة للغاية وسهلة الصنع. لتحضيره نأخذ:

• حليب - 250 مل
• كريمة 20% دسم – 500 مل
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - على طرف السكين
• الجيلاتين الغذائي – 0.5 كيس
• أي فواكه (الفراولة، الكشمش، التوت، الكرز، البرقوق، الخوخ) - 500 غرام

في بداية العمل نسكب الجيلاتين ماء باردواتركها لتنتفخ.

يخلط الحليب مع الكريمة ويوضع على نار خفيفة.

يُضاف السكر والفانيلين تدريجيًا إلى خليط كريمة الحليب ويُسخن دون أن يغلي.

أثناء تسخين الحليب، أضف الجيلاتين المتورم وحرك كل شيء جيدًا.

يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُسكب الحليب في القوالب. عندما يبرد الحليب تمامًا، ضعي البانا كوتا في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

في هذا الوقت، فاز الفواكه في الخلاط وأضف السكر حسب الرغبة.

عند تقديم الحلوى المجمدة، قم بتوزيع كمية صغيرة من هريس الفاكهة، وزينها بأوراق النعناع - واستمتع!

ما لطهي الطعام مع الحليب والبيض؟

يوجد بيض وحليب في كل ثلاجة. في الوقت نفسه، فإن هذا المزيج الكلاسيكي من المنتجات ينتج أطباق لذيذة ومغذية للغاية. الأطباق الأكثر شيوعًا المصنوعة من الحليب والبيض هي مجموعة متنوعة من العجة والأوعية المقاومة للحرارة والمعجنات. تحديد ما يجب طهيه بالحليب والبيض حل سريع، غالبًا ما نفضل العجة.

عجة المورقة

للوهلة الأولى، هذا طبق بسيط، حتى الطفل يستطيع التعامل معه. يبدو أنه أين يمكن للمرء أن يتخيل؟ لكن لا! سنكون سعداء بإخبارك بكيفية صنع عجة رائعة لن تتمكن من الابتعاد عنها. لتحضيرها سنأخذ:

• البيض - 4 قطع.
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

أولاً، افصلي الصفار عن البياض واخفقي الصفار قليلاً بالشوكة في وعاء منفصل، ثم أضيفي الحليب إليهما.

تغلب على البيض إلى قمم رقيق.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، وبدون تشحيم أي شيء، اسكبي خليط الصفار عليها، ثم وزعي رغوة البروتين في الأعلى باستخدام ملعقة.

تقلى هذه العجة على نار خفيفة دون تغطيتها بغطاء. تحقق من جاهزية العجة بهذه الطريقة: إذا لم يلتصق إصبعك برغوة البروتين، ورجعت العجة نفسها مرة أخرى، فهي جاهزة! للتقديم، قم بتقطيع العجة إلى نصفين ثم قم بطيها برغوة البروتين بداخلها ورشها بالأعشاب - وستكون جاهزًا للأكل!

ماذا يمكنك أن تصنع من الحليب والبيض إلى جانب العجة؟ إذا كان لديك خميرة جافة وقليل من الدقيق والسمن والأعشاب المفرومة في المنزل، فيمكنك بسهولة تحضير معجنات نفخة لذيذة بالأعشاب عن طريق صنع عجين الفطير العادي وحشوة الأعشاب بالسمن المخفف. تعتبر هذه المعجنات النفخة رائعة كوجبة خفيفة أو مع الشاي فقط.

ما لطهي الطعام من اللبن الرائب؟

اشتريت الحليب ولكن بعد بضعة أيام بدأ يفسد ولم يعد بالإمكان تناوله بشكله النقي؟ يحدث ذلك! لا تنزعجي، لأن الأطباق المصنوعة من اللبن الرائب متنوعة أيضًا. معظم ربات البيوت، يفكرن في ما يصنعنه من اللبن الرائب، سيتذكرن على الفور الفطائر والفطائر والفطائر. من الأفضل تحضير هذه الأطباق بالزبادي. لكننا لن نتطرق إليهم. من الأفضل أن أخبرك بما يمكنك صنعه من اللبن الرائب الأصلي حقًا. قليل من الناس يعرفون أن الحليب الرائب يصنع الحساء الصيفي اللذيذ والصلصات وحتى الحلويات الكريمية! لنبدأ بالحساء.

شوربة الحليب الحامض المنعشة

لتحضير طبق صيفي بارد سنحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار طازج – 2 قطعة.
• الحليب الرائب – 200 مل
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خضار مقطعة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الماء – 200 مل
• الجوز المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 1 فص
• بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

قشر الخيار وقطعه إلى مكعبات.

اخفقي الحليب الحامض نصف ونصف مع الماء وأضيفي الخيار والأعشاب المفرومة والمكسرات المطحونة واعصري الثوم.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الزيت النباتي والبيض المسلوق المفروم. مستعد!

حلوى مع الحليب الرائب

أخيرًا، دعونا نحضر حلوى لذيذة وبسيطة - كريمة البرتقال مع القشدة الحامضة والزبادي. لتحضيرها نأخذ:

• اللبن الرائب – 500 مل
• القشدة الحامضة – 1 كوب
• سكر - 2/3 كوب
• الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة
• نكهة 1 برتقالة

أولاً نخلط الحليب الحامض والقشدة الحامضة ونضيف السكر ونضيف قشر البرتقال ونذوب في 0.5 كوب ماء باردالجيلاتين.

ضعي الوعاء الذي يحتوي على جميع المكونات في وعاء به ثلج واخفقي حتى يتكاثف الخليط.

ضعي الكريمة في المزهريات وزينيها حسب رغبتك ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماما لمدة ساعتين.

بدلا من قشر البرتقال، يمكنك إضافة شراب التوت أو المسكرات إلى الكريم. أتمنى لك وجبة شهية!

الحليب ليس فقط لذيذ و مشروب صحيوغنية بالكالسيوم وغيرها من العناصر الحيوية المعادن الأساسية، ولكنه أيضًا جزء لا يتجزأ من العديد من روائع الطهي. يُصنع الكعك اللذيذ والكعك الرقيق والحلويات الأخرى. في مقال اليوم سوف نحلل بالتفصيل عدة وصفات للخبز بالحليب.

فطيرة تفاح

تتميز هذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع برائحة فاكهية مميزة وملمس سميك ورطب قليلاً. يتم تحضيره من مكونات بسيطة، والعملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت. لخبزها سوف تحتاج:

• 4 تفاحات ناضجة حلوة.
• ¾ كوب حليب مبستر.
• 2 بيضة دجاج طازجة.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 2 كوب دقيق قمح ممتاز.
• 100 مل زيت مكرر.

يمكن لأي ربة منزل لم تعمل أبدًا مع العجين أن تتعامل بسهولة مع تحضير هذا الخبز بالحليب على عجل. يُنصح ببدء العملية بمعالجة البيض. يتم دمجها مع السكر وضربها جيدًا. يتم تخفيف الكتلة الحلوة البيضاء بالحليب والزيت المكرر. يُضاف كل هذا إلى مسحوق الخبز والدقيق ثم يُسكب في قالب مدهون ومزين بشرائح التفاح. اطهي الفطيرة لمدة خمسين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

خبز البيغل

من المؤكد أن عشاق المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة سيجدون الوصفة التالية للخبز بالحليب مفيدة. يمكن رؤية صور الخبز نفسها أدناه، ولكن الآن دعونا نلقي نظرة على تكوينها. لإعدادهم سوف تحتاج:

• 25 جرام خميرة طازجة مضغوطة.
• 200 غرام من السمن عالي الجودة.
• نصف كوب حليب مبستر.
• الفانيلين (اختياري).
• سكر (للرش).
• دقيق القمح الممتاز (كمية العجين المطلوبة).
• حليب مكثف مسلوق (للحشوة).

يتم تخفيف الخميرة المتفتتة في الحليب الساخن، بالإضافة إلى السمن المخفف والفانيلين والدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه دافئًا لفترة من الوقت. ثم يتم تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية. يتم دحرجة كل منها إلى طبقة مستديرة، مقطعة إلى مثلثات متطابقة، مملوءة بالحليب المكثف المسلوق وملفوفة في الخبز. يتم رش المنتجات شبه المصنعة الناتجة بالسكر وإرسالها للمعالجة الحرارية. تحضير المخبوزات مع الحليب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.

فطيرة التوت

هذه الحلوى اللذيذة لها تركيبة بسيطة للغاية. إنه أمر مثير للاهتمام لأنه يمكنك إضافة أي توت موسمي إليه، وفي كل مرة تحصل على طعم مختلف تمامًا. لتحضير هذه الفطيرة ستحتاج:

• 100 مل من الحليب المبستر.
• 250 جرام دقيق أبيض.
• 180 جرام سكر ناعم.
• 2 بيضة دجاج طازجة.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
• ¼ ملعقة صغيرة. فانيلين.
• ½ ملعقة صغيرة. صودا الجير الحي.
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح المطبخ.
• أي التوت (للملء).

تحضير المخبوزات الطرية والعطرية بالحليب يجب أن يبدأ بعجن العجينة. للقيام بذلك، قم بجمع الصودا والفانيلين والملح والدقيق المؤكسج في وعاء عميق. يتم استكمال كل هذا بالتناوب مع الزيت المكرر والبيض المحلى والحليب. تُسكب العجينة الناتجة في قالب يُغطى قاعه بورقة من ورق الألمنيوم ويُزين بأي توت. نخبز الكيك لمدة خمس وأربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

كعك الزبيب والقرفة

تتميز هذه المعجنات الناعمة المصنوعة من الحليب برائحة طيبة وتحتفظ بنضارتها الأصلية لفترة طويلة. نظرًا لأنه يتم تحضيره على أساس عجينة الخميرة، فأنت بحاجة إلى بدء العملية عندما يكون لديك ما يكفي من وقت الفراغ. لتدليل أحبائك بالكعك الحلو جيد التهوية، ستحتاج إلى:

• كوب من الحليب المبستر.
• 4.5 كوب دقيق فاخر.
• 1/3 كوب سكر ناعم الحبيبات.
• 7 جرام خميرة فورية.
• 2 بيضة.
• ½ كوب زبدة مذابة.
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.
• ¾ كوب زبيب.

لتحضير الحشوة، سيتعين عليك تحضير المزيد:

• ¼ 1 كوب سكر بني.
• 2/3 كوب زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. شراب الذرة.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة.

من المستحسن أن تبدأ العملية بإعداد الاختبار. للقيام بذلك، قم بتوصيل الحليب الساخن والزبدة المذابة والسكر والخميرة والملح والبيض واثنين من أكواب الدقيق المنخل في وعاء عميق. تغلب على كل شيء جيدًا وأضف الزبيب المطهو ​​​​على البخار. تُعجن الكتلة الناتجة بالدقيق المتبقي وتُحفظ دافئة. بعد حوالي ساعة ونصف، يتم لف العجين المرتفع إلى شرائح رفيعة، ويدهن بحشوة مصنوعة من القرفة والسكر وشراب الذرة والزبدة الناعمة، ويتم لفها وتقطيعها إلى قطع ووضعها على صينية خبز وتركها للتدقيق. تُخبز المنتجات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.

المن

يتم تحضير هذه المعجنات اللذيذة مع الحليب بدون جرام واحد من الدقيق. لإنشائه سوف تحتاج:

• 250 جرام سميد جاف.
• 20 جرام سكر حبيبات.
• 200 مل من الحليب المبستر.
• 100 مل زيت نباتي (عديم الرائحة).
• 2 بيضة.

يُسكب السميد مع الحليب ويوضع جانباً لبعض الوقت. بمجرد أن ينتفخ، أضف الزيت النباتي والبيض المخفوق المحلى. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قالب مدهون. يتم خبز المن لمدة خمس وأربعين دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الكعك

• 500 جرام دقيق.
• 180 مل حليب مبستر.
• 200 غرام من السكر المحبب.
• 100 جرام جبنة كريمية طرية.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 2 بيضة دجاج كبيرة.
• 100 مل زيت مكرر.
• 200 غرام من التوت.
• الملح والفانيلين.

للبدء، قم بخلط الجبن الكريمي مع نصف كمية الحليب المتوفر في وعاء عميق. أضف بيضة نيئة هناك واخلطها جيدًا. كل شيء محلى ونكهة الفانيليا. يضاف مسحوق الخبز وقليل من الملح والدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة. ثم يتم تخفيف كل هذا بالزيت المكرر والحليب المتبقي والبيض المخفوق. تُستكمل العجينة النهائية بالتوت المغسول والمجفف ثم توضع في قوالب السيليكون. تُخبز الكعك لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

بسكويت بالكريمة الحامضة وطبقة الزبادي

ستكون هذه الكعكة اللذيذة والشهية للغاية زخرفة رائعة لأي عطلة عائلية. لخبزها سوف تحتاج:

• 120 مل حليب مبستر.
• 160 جرام سكر.
• 165 جرام دقيق.
• 60 جرام زبدة طرية.
• 6 جرام بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.
• 3 بيضات كبيرة.
• رشة من ملح المطبخ.

لإعداد الكريم، سيتعين عليك إعداد بالإضافة إلى ذلك:

• 350 جرام قشدة حامضة 35%.
• كوب من السكر البودرة.
• 270 جرام زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة. فانيلين.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى:

• 40 جرام شوكولاتة.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم.
• 150 جرام كرز.

يستغرق تحضير هذه المخبوزات مع الحليب بعض الوقت. لذلك، يُنصح بالبدء في العمل مع المنتجات عندما لا يكون لديك مكان تتعجل فيه. يخفق البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه تدريجياً السكر العادي والفانيليا. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والملح إلى الكتلة الرقيقة الناتجة. يتم استكمال كل هذا بالحليب الساخن مع الزبدة المذابة. تُسكب العجينة النهائية في قالب مدهون وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا. يتم قطع البسكويت البني والمبرد قليلاً إلى النصف. يُنقع الجزء السفلي في العصير المعصور من التوت المحلى، ثم يُدهن كلا الكعكين بالكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والفانيلين والسكر البودرة واللبن، ويُزين بالتوت. تُرش الكعكة النهائية برقائق الشوكولاتة وتترك لمدة ست ساعات على الأقل.

بسكويت

هذه الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا لن تترك أي شخص غير مبالٍ، سواء كان كبيرًا أو صغيرًا، محبًا للحلويات. للتحضير معجنات لذيذةمن اللبن الرائب سوف تحتاج:

• كوب من السميد.
• 200 مل حليب حامض.
• 140 جرام زبدة طرية.
• 600 غرام من الدقيق الفاخر.
• 160 جرام سكر حبيبات.
• 3 بيضات نيئة مختارة.
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الجير الحي.
• قليل من الملح.

أولا عليك أن تفعل السميد. يُسكب في وعاء عميق مملوء بالحليب الحامض ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد الوقت المحدد، يتم استكمال الحبوب المنتفخة بالصودا والملح والزبدة المخففة والبيض المخفوق بالرمل الحلو. يتم تعجن كل هذا جيدًا مع إضافة الدقيق المنخل تدريجيًا. تُغطى العجينة المحضرة بهذه الطريقة بمنشفة من الكتان النظيف وتوضع جانباً. بعد نصف ساعة نفردها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق. نقطع دوائر من الطبقة الناتجة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت. نخبز البسكويت على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونه بني فاتح. إذا رغبت في ذلك، يمكن رشها بالسكر البودرة أو تغطيتها بالثلج الحلو.

فطائر التفاح

• 2 كوب دقيق فاخر.
• 60 مل زيت نباتي (يفضل عديم الرائحة).
• 100 غرام من السكر المحبب.
• 300 مل حليب حامض.
• 2 ثمرة تفاح حلو ناضج.
• 150 جرام من الجوز المقشر.
• بيضة نيئة.
• الملح والبيكنج باودر والفانيلين.

نخفق البيضة جيداً باستخدام المضرب العادي. ثم يضاف إليهم الزيت المكرر والحليب الحامض. كل هذا مخفوق قليلاً ومحلى ومملح ومنكه بالفانيليا. يُسكب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز تدريجياً في السائل الناتج. يتم خلط كل هذا بشكل مكثف حتى يصبح ناعمًا. تُستكمل العجينة الناتجة التي تشبه القشدة الحامضة بقطع من التفاح وتُقطع عين الجملثم توزع في قوالب مدهونة وتخضع للمعالجة الحرارية. تُخبز فطائر المافن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني الفاتح. يمكن الحكم على مدى جاهزية المنتجات ليس فقط من خلال وجود قشرة ذهبية فاتحة للشهية. للتحقق مما إذا كانت فطائر التفاح والجوز المصغرة مخبوزة، اثقبها باستخدام عود أسنان. إذا بقيت آثار العجين عليها، فسيتم إرجاع الحلوى لفترة وجيزة إلى الفرن. يشير السطح الجاف تمامًا إلى أن كل شيء على ما يرام - يمكن تقديم الحلوى مع الشاي.

إن تحضير منتجات الألبان الخاصة بك له العديد من المزايا: أولاً، تحصل على منتج طبيعي ولذيذ، وثانيًا، لديك سيطرة كاملة على عملية التحضير بأكملها ويمكنك أن تكون واثقًا من جودة المنتجات الناتجة. لا تحتوي الكريمة محلية الصنع والقشدة الحامضة والجبن على أي مواد حافظة أو أصباغ كيميائية أو مكثفات أو إضافات أخرى ضارة بالجسم البالغ وغير مقبولة على الإطلاق للأطفال.

لماذا من المفيد استخدام الفاصل؟

لننظر مثلاً إلى ما يمكن الحصول عليه من 10 لترات من الحليب (بمعدل 1 لتر من الحليب = 1 كجم).

عند فصل الحليب نحصل على:

• 2 لتر من الكريمة
• 8 لتر من الحليب خالي الدسم.

يمكنك ترك الكريمة كما هي، أو يمكنك صنع الزبدة منها. ونتيجة لذلك، من كريم نحصل على:

• 0.5-0.8 كجم من الزبدة (تُخفق باليد أو باستخدام)؛
• 1.2-1.5 كجم من اللبن.

يعتبر اللبن مفيدًا في صنع الفطائر والكعك والمعجنات. يمكنك أيضًا طهي العصيدة مع اللبن، أو إضافتها إلى العصائر، أو استخدامها لصنع مشروبات الحليب الخاصة بالحمية.

إذا كنت ترغب في صنع الجبن، فستحصل على 8 لترات المتبقية من الحليب الخالي من الدسم:

• 2 كجم من الجبن.
• 6 كيلو مصل اللبن.

يشرب مصل اللبن بشكله النقي لتحسين عملية الهضم وتحسين المناعة وخفض نسبة الكوليسترول. يستخدم مصل اللبن أيضًا في تحضير الحليب وكوكتيلات الفاكهة. وبطبيعة الحال، مصل اللبن لا غنى عنه لأغراض التجميل.

ونتيجة لذلك، من 10 لترا من الحليب سوف تحصل على الكريمة والزبدة والجبن واللبن ومصل اللبن. وتقوم بطهي كل هذا بنفسك، مع وجود الحليب وبعض الأواني فقط في متناول اليد!

إذن ما هو الفاصل؟

هذه آلة خاصة تقوم بفصل الحليب العادي إلى كريمة ثقيلة وحليب خالي الدسم. في معظم الحالات، يتم تصنيع منتجات الألبان من الحليب الخالي من الدسم، ولهذا السبب يجب فصل الحليب.

يمكن للفواصل المنزلية معالجة من 50 إلى 100 لتر من الحليب في الساعة. أي أنك ستحتاج إلى 5 دقائق فقط لتقشير 10 لترات من الحليب محلي الصنع.

كيف يعمل الفاصل؟

أثناء الانفصال، يدور الحليب، الذي يُسكب في وعاء خاص (أسطوانة فاصلة)، في دائرة بسرعة عالية ويمر عبر عدة ألواح مكدسة (ألواح فاصلة). بفضل قوى الطرد المركزي، ينقسم الحليب إلى دهون خفيفة وكتلة حليب أكثر كثافة. نتيجة لذلك، يتم سكب الحليب المنفصل في حاويتين: توضع الكريمة في وعاء واحد، والحليب الخالي من الدسم في الآخر.

الصحة والادخار

يعد الفاصل عالي الجودة استثمارًا رائعًا للعائلة. سوف يخدمك لأكثر من 20 عامًا. والشيء الرئيسي هو أنك وأحبائك سوف تشعرون بالتحسن، لأن التغذية السليمة- أساس صحتك.