تأثير المواد المسرطنة على جسم الإنسان. ما هي المواد المسرطنة الموجودة في المنتجات الغذائية. الأشياء الخطرة في الحياة اليومية
تنقسم المواد المسرطنة حسب قدرتها على التفاعل مع الحمض النووي إلى مجموعتين:
حسب الأصل، يمكن أن تكون المواد المسرطنة:
بناءً على طبيعة عملها، تنقسم المواد المسرطنة إلى ثلاث مجموعات:
كما يمكن تصنيف المواد المسرطنة حسب طبيعة المادة السامة:
- الأصل الكيميائي (الهيدروكربونات العطرية)؛
- الأصل المادي (الإشعاعات المؤينة)؛
- الأصل البيولوجي (فيروس التهاب الكبد B).
تأثير المادة المسرطنة على الحيوانات ذوات الدم الحار
الآليات المعقدة التي تسبب بها المواد الكيميائية النمو الخبيث ليست مفهومة تمامًا بعد، ولكن هناك أدلة على أن هناك أربع مراحل رئيسية لهذه العملية، تبدأ من لحظة التعرض الكافي لجسم الثدييات (بما في ذلك البشر) للمادة الكيميائية المسرطنة:
يبدو أن بعض المواد المسرطنة مسؤولة عن خطوة واحدة فقط من هذه العملية ولا تعتبر مواد مسرطنة كاملة. على سبيل المثال، العديد من المواد الكيميائية التي تتفاعل مع الحمض النووي وبالتالي تكون مطفرة من المرجح أن تبدأ هذه العملية نتيجة لتلف الحمض النووي الأولي. هؤلاء هم ما يسمى بالمبادرين، والضرر الذي يسببونه عادة لا يمكن إصلاحه.
تؤثر المركبات الأخرى على التعبير وتطور التغيير الأولي في الحمض النووي وتسمى معززات نمو الورم. بعض هذه المركبات لا تتفاعل مع الحمض النووي، فهي ليست مطفرة وتعمل كما يسمى محفزات الورم. أما المجموعة الثالثة فتشمل المواد الكيميائية المعروفة بأنها مواد مسرطنة كاملة. يبدو أن هذه المواد قادرة على بدء وتعزيز النمو الخبيث. تعتبر جميع المواد التي تسبب تلف الحمض النووي مما يؤدي إلى حدوث طفرات أو سرطان، بما في ذلك المواد المسببة للسرطان والمواد المسرطنة الكاملة، سامة للجينات.
وراء كل حالة سرطان هناك مادة مسرطنة. التسبب في عملية خبيثة.
وجدت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) أنه في عام 2012 احتلت روسيا المركز الخامس في العالم من حيث عدد المرضى الذين ماتوا بسبب السرطان. من حيث عدد السكان لكل 100.000، فإن بلدنا لديه تقدم حزين - 122.5. وعلى مدى السنوات العشر الماضية، ارتفع معدل الإصابة بنسبة 25٪.
أسباب الأورام
لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن المادة المسرطنة هي مجرد نوع من العوامل الفيزيائية التي يمكن أن تسبب الإشعاع والأشعة فوق البنفسجية والكهرومغناطيسية، وأحيانًا تأثير ميكانيكي طويل المدى وحتى الضوضاء.
يمكن أن يكون الاستعداد لحدوث أنواع معينة من الأورام موروثًا، أي أنه متأصل في علم الوراثة.
معظم سبب شائعيتم أخذ الفيروسات وسوء البيئة والإنتاج والظروف المعيشية الضارة والتحضير والتخزين والاستهلاك غير المناسب لبعض المنتجات الغذائية بعين الاعتبار.
هناك أيضًا أسباب نفسية، مثل التوتر الناجم عن المشكلات الشخصية أو الاضطرابات الاجتماعية، خاصة مع سمات شخصية معينة.
ضعف الدفاع
عادة، يكون جسم الإنسان قادرًا تمامًا على مكافحة خطر السرطان. إن التغيرات التي تسببها المواد المسرطنة على المستوى الخلوي تحدث باستمرار. بعد كل شيء، نحن لا نعيش في الظروف المثالية. ولكن طالما أن الجهاز المناعي يتأقلم، فإن الشخص محمي.
يتم تنشيط الآليات التي تسمح بالتعرف على الخلايا التالفة وإزالتها في الوقت المناسب.
التعرض للمواد المسرطنة مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى إضعاف الحماية. في مرحلة ما، يفشل الجهاز المناعي وقد يصبح النمو الخبيث خارج نطاق السيطرة.
كيف تتم دراسة المواد المسرطنة
تتم دراسة التغيرات التي تحدث في الأنسجة والخلايا بعد تناول المادة قيد الدراسة باستخدام أحدث الطرق.
ومن أين يأتي الخطر؟
لماذا يوجد الكثير من المرضى؟ لم تنج أي عائلة تقريبًا في روسيا من هذه المحنة. كبار السن والشباب، والرجال والنساء يمرضون، والأطفال الصغار يعانون.
وحتى لو لم نتحدث عن الإجهاد في العمل، والإرهاق، وعدم اليقين بشأن المستقبل، والمظالم وغيرها من التجارب التي تضعف الصحة، وإذا ركزنا فقط على الأسباب "المادية" للسرطان، فيمكننا تحديد الكثير منها.
في الإنتاج، المادة المسرطنة هي:
- البنزين، البنزوبيرين.
- الاسبستوس.
- الزرنيخ، النيكل، الزئبق، الرصاص، الكادميوم، الكروم؛
- قطران الفحم والسخام.
- الكريوسوت والزيوت البترولية والعديد من العوامل الأخرى.
يؤدي العمل في المناجم وفحم الكوك والأحذية والأثاث والمطاط ومختلف الصناعات الخطرة الأخرى إلى خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير.
في الحياة اليومية المخاطر هي:
وهذه أيضًا ليست قائمة كاملة. أسباب محتملةتمرض من شخص تهتم به.
والمثير للدهشة أن العديد من الأدوية مدرجة في قائمة المواد المسرطنة.
طعام خطير
من أين تأتي المواد المسرطنة الموجودة في الأطعمة؟ كيف لا التغذية السليمةهل يؤثر على زيادة خطر الإصابة بالسرطان؟
من الضروري الانتباه إلى التخزين السليم للمنتجات. الأفلاتوكسين الذي تنتجه فطريات العفن التي تصيب الحبوب والدقيق والمكسرات عند تخزينها ظروف رطبة، مادة مسرطنة قوية.
من الخطير للغاية استهلاك الدهون منتهية الصلاحية أو الفاسدة أو المطبوخة بشكل زائد أو التي تم تسخينها بشكل متكرر. ومن هذه العناصر يقوم الجسم ببناء أغشية الخلايا وتوليف الهرمونات. تصبح الجزيئات الحيوية المبنية من "الطوب" التالف مصدرًا للمعلومات المشوهة التي تعطل الأداء السليم لجميع الأنظمة.
المواد التي تتكون في اللحوم المقلية يمكن أن تسبب أنواعا مختلفة من الأورام، بما في ذلك سرطان البروستاتا.
الاستهلاك المفرط ليس فقط للدهون الحيوانية، ولكن أيضًا السمن النباتي والزيوت المكررة يؤدي إلى تفاقم عملية التمثيل الغذائي للدهون. بالاشتراك مع مختلف المواد السامة، فإنه يمكن أن يؤدي إلى ظهور الأورام الخبيثة، بما في ذلك تلك التي تعتمد على الهرمونات. إن غلبة أحماض أوميجا 6 على أحماض أوميجا 3 الدهنية في الطعام يمكن أن تكون أيضًا عاملاً مسببًا للسرطان.
الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات المكررة يعطل حساسية الخلايا للأنسولين، مما يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة، وترسب الدهون وانخفاض المناعة.
إن عادة الاهتمام بتركيبة الطعام الذي تشتريه ومدة صلاحيته، مثل تناول الفواكه والخضروات الخضراء والحمراء والبرتقالية والمأكولات البحرية والزيوت غير المكررة والمكسرات الطازجة، ستساعد في الحفاظ على صحتك.
عندما يصبح العسل سماً
يعتبر العسل منتجًا طبيًا. يتم استخدامه لنزلات البرد وفقدان القوة والإرهاق والسل والعديد من الأمراض الأخرى. من المؤكد أن العسل عالي الجودة الذي يتم جمعه في أماكن صديقة للبيئة يعد علاجًا.
ولكن فقط حتى يتم تسخينه فوق 50 درجة مئوية، يكون العسل مادة مسرطنة، لأن كمية هيدروكسي ميثيل فورفورال فيه تزداد.
تتشكل هذه المادة عند تسخين السكريات في بيئة حمضية، وتوجد أيضاً في الكونياك والمشروبات الغازية والحلويات الملونة بالخبز المحروق. يحتوي العسل الذي يتم جلبه من دول الجنوب أو تخزينه لفترة طويلة أيضًا على كمية متزايدة من أوسيميثيل فورفورال. المعايير الروسية لمحتواها في المنتجات أكثر صرامة مما هي عليه في دول الاتحاد الأوروبي.
إذا دللت نفسك بكعكة العسل مرة أو مرتين في العام أو خبزت اللحم في تتبيلة العسل نفس العدد من المرات، فمن المحتمل ألا يحدث شيء سيئ. ولكن إذا حدث هذا أسبوعيا، فإن خطر الإصابة بالمرض سيزداد بالتأكيد.
لذلك، يجب أن تكون أكثر انتقادا للوصفات من عروض الطبخ والمجلات اللامعة، ليس فقط تقييم جمال ومذاق الأطباق المقدمة، ولكن أيضا ضررها المحتمل.
الاستنتاج الأكثر أهمية
المادة المسرطنة هي مادة تتراكم في الجسم وتعمل على المستوى الخلوي وتغير طريقة انقسام الخلايا الجسدية. لم يعد تكاثرها عملية خاضعة للرقابة - وهذا هو جوهر الأمراض الخبيثة.
ينمو الورم ويتغذى على الجسم ويقتله.
إن الإقلاع عن التدخين والتغذية السليمة والنشاط البدني والمزاج البهيج هي أمور ضمن قدرات الفرد تمامًا. إن تحسين الوضع البيئي ومراقبة التدابير الوقائية في الصناعات الخطرة والوصول إلى الطبيب في الوقت المناسب سوف ينقذ الأرواح.
لقد أصبحت كلمة "مادة مسرطنة" راسخة في حديثنا اليومي، على الرغم من ظهورها مؤخرًا نسبيًا. يقوم التثقيف الصحي بعمله، ويتزايد عدد المواطنين الذين يتحكمون في صحتهم وصحة أحبائهم من خلال القلق بشأن ما يأكلونه ويشربونه ويستنشقونه.
نحن نعلم أن أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والعمود الفقري والمفاصل تعتمد إلى حد كبير على نمط حياتنا، ولكن حتى وقت قريب كانت أمراض السرطان تبدو غير قابلة للتفسير بالنسبة لنا. ومع ذلك، لا يزال الطبيب الحديث غير قادر على تقديم تشخيص محدد للسرطان.
باستثناء حالات نادرة (على سبيل المثال، التعرض لجرعة عالية من الإشعاعات المؤينة)، يجب أن تتزامن الكثير من العوامل من أجل إثارة عملية خبيثة في الجسم. لا يمكننا أن نستبعد تمامًا احتمالية الإصابة بالمرض، لكن السيطرة على أحد العوامل، وهي المواد المسرطنة، هي مهمة ممكنة تمامًا على المستوى الاجتماعي والشخصي.
ظهر مفهوم "المادة المسرطنة" في الأدبيات الطبية في القرن الثامن عشر. في عام 1775، ربط الجراح الإنجليزي السير بيرسيفال بوت لأول مرة بين حدوث سرطان الصفن والتعرض لمادة كيميائية. تقريبا جميع المرضى الذين يعانون من هذا المرض كانوا منظفي مداخن. أعطى هذا لبوت فكرة أن ملامسة الجلد لفترة طويلة للسخام يمكن أن يؤدي إلى السرطان.
السير بيرسيفال بوتصورة من الموقع
في الوقت الحاضر، أصبحت هذه حقيقة مثبتة: الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) الموجودة في السخام معروفة جيدًا بأنها مواد مسرطنة، وأخطرها البنزوبيرين. المصادر الطبيعية الرئيسية للـ PAHs هي النفط والفحم، وبالتالي فإن تكرير النفط وحرق المنتجات البترولية والفحم في غياب مرافق معالجة عالية الجودة يزيد من خطر الإصابة بالأمراض الخبيثة بين السكان.
ومع ذلك، يمكن لأي شخص زيادة هذا الخطر طوعا تماما. تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عن طريق التدخين، وكذلك أثناء الطهي في درجات حرارة عالية. توجد في اللحوم المقلية أو المشوية على النار، واللحوم المدخنة، والأطعمة المحروقة.
لكننا تقدمنا على أنفسنا. دعونا أولاً نتعرف على الخصائص التي تجعل المواد المسرطنة مواد مسرطنة، وكيف تؤدي بعض المواد إلى تحفيز عمليات في جسم الإنسان تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
تتمتع المواد المسرطنة بالقدرة على تغيير الحمض النووي، أي الشفرة الوراثية للخلية الحية. يؤدي تلف أجزاء معينة من الحمض النووي إلى تعطيل آليات التحكم في معدل انقسام الخلايا وتمايزها (أي تكوين الصفات المميزة لأنسجة معينة من الجسم) ويؤدي في النهاية إلى تكوين ورم .
وهذا لا يعني أنه إذا دخل هذا العامل إلى جسم الإنسان بكمية معينة فإنه بالتأكيد سيسبب السرطان. كقاعدة عامة، تؤدي المواد المسرطنة إلى المرض فقط مع التعرض لفترة طويلة لجرعة معينة، وفي كل حالة تلعب مجموعة من العوامل دورًا، بما في ذلك الاستعداد الوراثي لشخص معين للإصابة بالمرض وأسلوب حياته.
ما مدى موثوقية المعلومات التي تفيد بأن مادة معينة هي مادة مسرطنة؟ وبطبيعة الحال، لا يستطيع العلماء إجراء تجارب لتحديد ما إذا كان عامل كيميائي معين يسبب طفرات في الحمض النووي تؤدي إلى النمو بشكل مباشر. ورم خبيثفي البشر. ومع ذلك، فإن الخبر السار هو أن الأساليب العلمية، التي تجعل من الممكن اكتشاف المادة المسرطنة بدرجة عالية بما فيه الكفاية من الاحتمالية موجودة.
من المستحيل اختبار جميع العوامل الكيميائية العديدة التي يواجهها الشخص في المدينة والريف وفي العمل والمنزل. يتم أولاً اختبار الأدوية والمضافات الغذائية والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية ومستحضرات التجميل وملوثات الماء والهواء الأكثر شيوعًا والمواد المستخدمة في عمليات الإنتاج الصناعي. إذا كانت مادة ما منتشرة على نطاق واسع في البيئة البشرية ولها أوجه تشابه هيكلية مع مواد مسرطنة معروفة بالفعل، فهناك سبب للنظر إليها بعين الشك.
يقوم العلماء باختبار المواد الكيميائية "المشبوهة" من خلال التجارب على حيوانات المختبر وزراعة أنسجة الخلايا البشرية. عادة، تتعرض الحيوانات لجرعات أعلى بكثير من المواد المسرطنة المحتملة من تلك التي يتعرض لها البشر الحياه الحقيقيه. وبهذه الطريقة، يتم تحديد الخطر الأساسي للاتصال بعامل معين في عدد صغير نسبيًا من حيوانات التجارب.
بالطبع، يقوم جسم الإنسان باستقلاب المواد والتخلص منها بشكل مختلف إلى حد ما عن جسم الحيوان، ولكن من الأفضل أن تكون آمنًا وتضيف مثل هذا العامل الكيميائي إلى قائمة الخطر. يعد هذا إجراءً أمنيًا مبررًا تمامًا، نظرًا لأن جميع المواد المسرطنة تقريبًا، والتي لم تعد تثير الشكوك حول قدرتها على إحداث الأمراض، تؤدي إلى الإصابة بالسرطان لدى كل من البشر والحيوانات.
أداة علمية مهمة أخرى هي البحث الوبائي. وهي تستند إلى تحليل بيانات الإصابة بالمرض في أعداد كبيرة من السكان المعرضين لعوامل مختلفة. ولهذه الطريقة أيضًا حدودها، لأنها تعتمد غالبًا على الاستطلاعات، وقد تشوه إجابات المشاركين الواقع إلى حد ما. ومع ذلك، عند تحليل كمية كبيرة من البيانات، من الممكن إثبات بعض الارتباط بين العامل النشط والمرض، وبناء على مجمل نتائج الدراسات الوبائية والمخبرية، يمكن تصنيف المادة على أنها مادة مسرطنة مع درجة عالية من اليقين.
على مدار الثلاثين عامًا الماضية، قام خبراء الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) بتطوير تصنيف للمواد بناءً على درجة تسببها في الإصابة بالسرطان، وقاموا بتقييم أكثر من 900 مادة وفقًا لهذا التصنيف.
فيما يلي الفئات التي حددتها IARC:
الفئة 1: مسرطنة للإنسان.
الفئة 2 أ: من المحتمل جدًا أن تكون مسرطنة للإنسان.
الفئة 2 ب: ربما تكون مسرطنة للإنسان.
الفئة 3: غير مصنفة على أنها مادة مسرطنة للإنسان.
الفئة الرابعة: غير مسرطنة للإنسان.
تم تضمين ما يزيد قليلاً عن 100 مادة في المجموعة الأولى، والباقي إما مواد مسرطنة بدرجات متفاوتة من التحمل، أو لم تظهر قدرة يمكن اكتشافها على التسبب في السرطان لدى البشر.
من المستحيل الحديث عن جميع المواد المسرطنة أو على الأقل معظمها في إطار المقال، سنركز فقط على تلك التي يكون احتمال مواجهتها مرتفعًا لكل واحد منا. ومن بينها، بالطبع، الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تمت مناقشتها أعلاه. البيروكسيدات مجاورة لهم.
تتشكل البيروكسيدات عند تسخين الزيوت النباتية إلى درجات حرارة عالية. وهذا يعني أن اللحوم المقلية زيت نباتييحتوي على مادتين مسرطنتين على الأقل: البنزوبيرين والبيروكسيد. ويوجد هذا الأخير في البطاطس المقلية، وكذلك رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى المطبوخة في الزيت النباتي.
يتم تشكيل المادة المسرطنة هيدروكسي ميثيل فورفورال بسهولة من السكريات في بيئة حمضية. قد ينتهي الأمر بالعصير المعبأ إذا لم تتبع الشركة المصنعة نظام البسترة بشكل صارم، على سبيل المثال، تسخن العصير لفترة أطول قليلاً أو تزيد درجة الحرارة قليلاً. يتراكم هيدروكسي ميثيل فورفورال في عسل النحل أثناء التخزين أو التسخين على المدى الطويل، لذا ينصح بتناول العسل الطازج.
تنمو عدة أنواع من فطريات الرشاشيات، التي تنتج سموم الأفلاتوكسين، على الحبوب والبذور وثمار النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت (مثل المكسرات). تعتبر الأفلاتوكسينات من أخطر المواد المسرطنة الكبدية المنتجة بيولوجيا (الطبيعية)، أي المواد المسببة لسرطان الكبد. إذا دخلت جرعة عالية من السم إلى الجسم، تحدث الوفاة في غضون أيام قليلة بسبب تلف الكبد الذي لا يمكن علاجه.
لا تأكل الخبز المتعفن أو المكسرات القديمة - فقد لا يؤدي ذلك إلى التسمم، ولكن جرعة صغيرة من المادة المسرطنة سوف تدخل الجسم. بالنسبة للبعض، سوف يمر هذا دون أن يترك أثرا، والبعض الآخر سيواجه عاجلا أم آجلا التأثير التراكمي لمادة خطرة متراكمة.
هناك الكثير من التجارب على الحيوانات لدعم تسبب الأفلاتوكسينات في السرطان في الحيوانات، وقد وجدت دراسة أجراها علماء صينيون عام 1995 وجود علاقة بين سرطان المريء لدى سكان مقاطعة تشي شيان والمستويات العالية من الأفلاتوكسينات والسموم الفطرية الأخرى في القمح في تلك المنطقة.
بعض المضافات الغذائية هي مواد مسرطنة مثبتة. على سبيل المثال، E123 (القطيفة) وE121 (الحمضيات الحمراء) محظوران بموجب القانون في العديد من البلدان، بما في ذلك روسيا.
يوصي العديد من خبراء التغذية، وخاصة المعالجين الطبيعيين، بتجنب كل شيء على الإطلاق المضافات الغذائيةواستبعاد منتجات الصناعات الغذائية بشكل عام من النظام الغذائي. إنهم، على سبيل المثال، يختلفون بشكل قاطع على أن مادة التحلية الاصطناعية الأسبارتام، الموجودة في كوكا كولا وغيرها من المشروبات الغازية الخفيفة، غير ضارة، على الرغم من أن هذه هي الطريقة التي تقيمها بها السلطات التنظيمية (على وجه الخصوص، إدارة تفتيش الأغذية و الأدويةالولايات المتحدة الأمريكية).
وكما يحدث في كثير من الأحيان، تثبت الدراسات التي أجراها علماء يعملون لصالح الشركات الصناعية سلامة الأسبارتام، وتظهر الوكالات العلمية المستقلة نتائج عكسية، حيث تعلن أن الأسبارتام مادة مسرطنة، وتتهم الأولى بتضارب المصالح. المرحلة التالية من الصراع هي اتهام الخبراء المستقلين بالتحيز وسوء أساليب البحث. تتكرر مثل هذه السيناريوهات بانتظام فيما يتعلق بالغذاء والدواء، وقد يكون من الصعب على المستهلك العادي معرفة من هو على حق.
بطريقة أو بأخرى، بالنسبة للمواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة والمنكهات، تحدد السلطات التنظيمية جرعة الاستهلاك اليومية المسموح بها. بالنسبة لبعض المواد، تكون هذه الجرعة عدة ملليغرام لكل كيلوغرام من الجسم (على سبيل المثال، E 250 - نتريت الصوديوم)، بالنسبة للآخرين (على سبيل المثال، E 951 - الأسبارتام) - أعشار الجرام.
صورة من الموقع
يشيع استخدام نتريت الصوديوم في النقانق. وعلى الرغم من قدرته المعروفة على إحداث السرطان، إلا أنه لا يزال يستخدم لأنه يمنع تطور بكتيريا التسمم الغذائي شديدة السمية في منتجات اللحوم. بالنسبة للنقانق المدخنة عالية الجودة، يتم تعيين معيار محتوى النتريت أعلى من النقانق المسلوقة، حيث يعتقد أنها تؤكل بكميات أقل. ومع ذلك، دعونا نتذكر أن المنتجات المدخنة تحتوي بالتأكيد على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، مما يعني أنه من خلال دفع 700 روبل لكل كيلوغرام من الأطعمة الشهية المفضلة لدينا، قمنا بشراء منتج يحتوي على نوعين على الأقل من المواد المسرطنة.
تتم إضافة النتريت ليس فقط إلى النقانق ولحم الخنزير، ولكن أيضًا إلى الأطعمة المعلبة، ويمكنها أيضًا دخول الجسم بالخضروات المخصبة بالنيتروجين، على سبيل المثال، الخضروات الدفيئة. من الصعب والمكلف للغاية التحول إلى منتجات عضوية بالكامل، ولكن أحد الاحتياطات المهمة التي يمكننا اتخاذها هو غسل الخضروات جيدًا قبل طهيها وتناولها.
هل المشروبات الكحولية لها القدرة على توليد الأورام؟ لم تؤكد أي من الدراسات التي أجريت على الحيوانات الخصائص المسببة للسرطان للإيثانول أو مشتقاته. اختبر العلماء مكونات أخرى للمشروبات الكحولية بحثًا عن مادة مسرطنة، لكنهم لم يجدوها هناك أيضًا. ومع ذلك، استنادا إلى الدراسات الوبائية حول العلاقة بين مستويات استهلاك الكحول وحدوث سرطان تجويف الفم والحنجرة والثدي والكبد، يعتقد عدد من العلماء أن الكحول في حد ذاته يمكن اعتباره مادة مسرطنة بشكل معقول. ومن المهم أن نلاحظ أن مجموعات شاربي الكحول والمدخنين لديهم فرصة أكبر للإصابة بالسرطان مقارنة بأولئك الذين لديهم واحدة فقط من هذه العادات السيئة.
وبطبيعة الحال، لا توجد المواد المسرطنة في الأطعمة والمشروبات فحسب، بل هناك عوامل أخرى تستحق مقالة منفصلة، وربما حتى عدة عوامل.
في ختام هذه المقالة، ربما يكون من الجدير بالذكر الفورمالديهايد. هذه المادة، كونها مادة مسرطنة معروفة، لا يواجهها معظمنا في الحياة اليومية، ولكنها تستخدم بشكل رئيسي في تحنيط الجثث. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، باحثون من المعهد الوطنيوجدت السلطات الصحية اليابانية أن إحدى العلامات التجارية للسجائر الإلكترونية تنبعث منها مادة الفورمالديهايد أكثر بعشر مرات عند تدخينها من سيجارة التبغ العادية.
وهذا بالطبع يعرض المدخن للخطر. ومع ذلك، نحن نتحدث عن علامة تجارية واحدة فقط من أجهزة التدخين الإلكترونية، وعلى الأرجح، فإن الآخرين ليسوا خطيرين. بالإضافة إلى ذلك، يجادل عدد من الخبراء، مثل طبيب القلب اليوناني ك. فارسالينوس، بأن الفورمالديهايد ليس سوى واحد من العديد من المواد المسرطنة الموجودة في سجائر التبغ، وبالتالي فإن السيجارة الإلكترونية هي على أي حال أكثر أمانًا بعشرات، إن لم يكن مئات المرات. على الرغم من ذلك، بطبيعة الحال، أكثر الاختيار الصحيح- وهذا يعني الإقلاع عن التدخين تماماً.
لقد كان ضرر المواد المسرطنة حقيقة مقبولة بشكل عام منذ فترة طويلة. وهذه المواد راسخة في العقل البشري مع تشخيص «الأورام».
في أغلب الأحيان، هم العامل الذي يثير تطور مثل هذه الأمراض. يمكن أن تكون موجودة في كل مكان تقريبًا، في أي منتج، ومستحضرات التجميل، والمواد الكيميائية المنزلية.
من أين تأتي المواد المسرطنة؟
من أين تأتي المواد التي تضر الجسم بأكمله تقريبًا؟
في القرن الثامن عشر، لاحظ طبيب إنجليزي أن أمراض الأورام تحدث في أغلب الأحيان في عمليات تنظيف المداخن. وأشار إلى أن السخام قد يحتوي على مواد خطيرة تؤدي إلى تطور السرطان. لقد أطلقوا عليها اسم "المسرطنات" أي. توليد الأورام.
وعندما تدخل جسم الإنسان، هناك فقدان السيطرة على نمو الخلايا. ونتيجة لذلك، يتم تغيير الخلايا وراثيا ولم تعد تؤدي وظائفها الطبيعية.
ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يمكن العثور على هذه المواد ليس فقط في الطبيعة. في كثير من الأحيان يواجه الناس ذلك في الحياة اليومية. يتم تحميل العديد من المنتجات الغذائية ببساطة بالمواد المسرطنة. بعضها يثير تطور أمراض الأورام في وقت قصير إلى حد ما، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يصبح قنبلة موقوتة، تتراكم تدريجيا في الجسم.
يميز الخبراء بين ثلاثة أنواع من المواد المسببة للسرطان:
- طبيعي. وتشمل هذه المواد المسرطنة التي لا يعتمد محتواها على النشاط البشري. تتشكل في النباتات والكائنات الحية خلال الظواهر الطبيعية المختلفة. ضرر المواد المسرطنة على جسم الإنسان في هذه الحالة صغير. ومع ذلك، فإنه لا يزال موجودا. على سبيل المثال، في جنوب غرب تايوان، تحتوي المياه على كميات كبيرة من الزرنيخ. يضطر السكان إلى استهلاك مثل هذا السائل، وبالتالي فإن مستوى مرضى السرطان هناك مرتفع للغاية.
- من صنع الإنسان. تحدث أثناء معالجة المواد الخام. نشأت هذه المواد المسرطنة خلال الفترة التي بدأ فيها الإنسان في استخدام النار لأغراضه الخاصة. بالإضافة إلى ذلك، تتشكل هذه المواد أثناء التدخين (ولهذا السبب لا ينبغي أن تكون بالقرب من المدخنين)، وأثناء احتراق الوقود، وأثناء إنتاج المعادن. في الحياة اليومية، يمكنك مواجهة مثل هذه المواد المسرطنة في المطبخ. تظهر أثناء عملية القلي. القشرة المقرمشة المفضلة لدى الجميع، والتي يتم الحصول عليها أثناء القلي، هي الجزء الأكثر خطورة في الطبق.
- صناعي. يتم الحصول عليها بشكل مصطنع في المختبر. يتم استخدامها في الدهانات والورنيشات المختلفة، وفي إنتاج البلاستيك، وهي موجودة في الأسمدة المختلفة.
أين يجتمعون؟
أين يمكنك العثور على المواد المسرطنة؟ وبالطبع يتواجد عدد كبير منهم في مختلف الصناعات، وخاصة فيما يتعلق بمعالجة الفحم والنفط والغاز.
في الظروف الطبيعيةبالإضافة إلى إطلاق المواد الضارة، على سبيل المثال، أثناء الانفجارات البركانية، يمكنك مواجهتها عند حرق القمامة العادية. لكن حقيقة الأمر هي أن القمامة تحتوي حاليًا على أشياء محشوة بمواد كيميائية مختلفة. ونتيجة لذلك، عندما يتم حرقه، يتم إطلاق الفورمالديهايد والبنزين ومختلف الديوكسينات في الغلاف الجوي.
يحتوي دخان التبغ على عدد كبير من العناصر الخطرة، على سبيل المثال، الراديوم، البنزوبيرين. بالمناسبة، يحتوي مضغ التبغ واستنشاقه أيضًا على كمية كبيرة من المواد الضارة.
مع الاستخدام المستمر للمشروبات الكحولية، يوجد الأسيتالديهيد باستمرار في الجسم، مما يثير أيضًا تطور السرطان.
أما بالنسبة للحياة اليومية، فغالبا ما يواجه الناس المواد المسرطنة عن طريق تناول الأطعمة المقلية والمدخنة. وتتكون نتيجة التسخين الشديد للزيت أو أثناء الطهي المتكرر بنفس الدهن أو أثناء التدخين.
بالإضافة إلى ذلك، في الوقت الحاضر، تحتوي العديد من المنتجات التي يشتريها الشخص من المتجر على هذه المواد الضارة. هذا ينطبق بشكل خاص على الوجبات الخفيفة المختلفة و.
بالمناسبة، لا يعرف الكثير من الناس أن البعض يمكن أن يشكل مثل هذا الخطر أيضًا. تحتوي بعض الأدوية أيضًا على مواد مسرطنة، على سبيل المثال، بريدنيزولون المعروف.
يمكننا أن نستنتج أن مثل هذه المواد الضارة يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.
ليس هناك أي فائدة للمواد المسرطنة على الإطلاق، لذا يجب أن تحاول تجنب الاتصال بها.
قائمة أخطر المواد المسببة للسرطان
جميع المواد مع التركيب الكيميائييكون لها تأثير سلبي على الجسم. ومع ذلك، يحدد الخبراء العديد من المواد المسرطنة الأكثر خطورة وضارة:
- البيروكسيدات - تحدث غالبًا عند ارتفاع درجة حرارة الزيوت والدهون.
- البنزين – موجود في البنزين، ويستخدم في إنتاج البلاستيك. له تأثير سلبي على الدم.
- غبار الأسبستوس يعطل وظائف الخلايا.
- الأفلاتوكسينات عبارة عن قوالب. غالبًا ما تتأثر الفواكه وحبوب النباتات. لها تأثير سلبي على الكبد ويمكن أن تسبب الوفاة.
- الفورمالديهايد هو مادة مسرطنة توجد غالبًا في مستحضرات التجميليؤثر سلباً على الجهاز العصبي.
- يشكل الزرنيخ ومركباته خطراً كبيراً على الجسم.
هذه مجرد قائمة صغيرة من المواد المسرطنة التي يمكن أن تضر البالغين وخاصة الأطفال.
دعونا نحمي أنفسنا من المواد المسرطنة معًا:
ولسوء الحظ، فإن عدداً كبيراً من الأشياء المحيطة بالبشر تحتوي على مواد مسرطنة. ولحماية نفسك منها، عليك أن تعيش في منطقة تتمتع ببيئة جيدة، وتزرع الفواكه والخضروات الخاصة بك، وتتوقف عن استخدام المواد الكيميائية.
علي أية حال هي ليست دائما "ممكنة. لذلك، من المفيد حماية نفسك من خلال قراءة الملصق على الأقل عند شراء شيء ما ومحاولة اختيار منتج أكثر طبيعية بدون شوائب كيميائية.
ضرر على الجسم من المواد المسرطنة للغاية الموضوع الفعليالخامس العالم الحديثاين الجميع المزيد من الناستعاني من السرطان. يجب عليك الالتزام بأسلوب حياة صحي والتخلي عن العادات السيئة وتناول الطعام بشكل صحيح.
فيديو: حيث يتم العثور على المواد المسرطنة
كل عام في روسيا يموت حوالي 300 ألف شخص بسبب السرطان. كلمة "مواد مسرطنة" راسخة في مفردات الناس وترتبط على وجه التحديد بالسرطان. أسوأ شيء هو أنها موجودة في كل مكان: من الطعام والملابس إلى مستحضرات التجميل والأثاث. ما هي المواد المسرطنة، وما أضرار هذه المواد، ولماذا تعتبر طاعون القرن الحادي والعشرين؟
من أين تأتي المواد المسرطنة؟
تم ذكر مفهوم "المادة المسرطنة" لأول مرة في القرن الثامن عشر في الأدبيات الطبية. استنتج العالم والجراح الإنجليزي بيرسيفال بوت نمط السرطان لدى المرضى الذين يعملون في تنظيف المداخن. قاده هذا إلى فكرة أن الاتصال بالسخام يمكن أن يتسبب في ظهور وتطور الخلايا السرطانية. المواد الكيميائية الموجودة في السخام تسمى المواد المسرطنة، وهي كلمة لاتينية تعني "منتجة للورم".
انتباه! لا يزال السخام، وكذلك النفط والفحم، مصادر لتركيزات عالية من المواد المسرطنة. ولذلك فإن العيش بالقرب من مصانع إنتاجها وتجهيزها يهدد السكان بتطور الأورام الخبيثة.
ولكن اليوم، بالإضافة إلى المصادر الطبيعية للمواد المسببة للسرطان، هناك أيضا مصادر منزلية. يقوم الإنسان، دون أن يعلم، بحشو نفسه بأطعمة تحتوي على كائنات معدلة وراثيا ضارة بالجسم. وتستخدم الكائنات المعدلة وراثيا في إنتاج الغذاء لمنحها لائقا مظهروالذوق. وقد اعتاد الناس على مثل هذا الطعام لدرجة أنهم لا يستطيعون رفضه، حتى مع العلم بالضرر والخطر.
وفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن المواد المسرطنة اليوم هي عوامل يمكن أن تسبب أو تسرع تطور الأورام الخبيثة. يمكن أن تعمل مجموعة متنوعة من المواد كمواد مسرطنة، لكن بعضها لا يتطلب سوى القليل جدًا لتكوين ورم، بينما يتراكم بعضها الآخر في الجسم تدريجيًا.
أنواع المواد المسرطنة
أكثر تصنيف مفصلهناك ثلاثة أنواع من المواد المسرطنة.
طبيعي
وهذا يشمل المواد التي يتم تصنيعها بواسطة الحيوانات والنباتات. هذه هي السموم الفطرية والقلويدات والجليكوسيدات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات وبعض الهرمونات البشرية. يعتبر الضرر الناجم عن المواد المسرطنة التي تحدث بشكل طبيعي ضئيلا. تتشكل نتيجة للظواهر الطبيعية. ففي الهواء، على سبيل المثال، يمكن أن تظهر مثل هذه المواد المسرطنة نتيجة للانفجارات البركانية وزخات الشهب. وفي تايوان منطقة بأكملها تحتوي مياهها على كميات زائدة من الزرنيخ. ومع ذلك، لا توجد مصانع أو مصانع قريبة.
من صنع الإنسان
أو تشكلت نتيجة معالجة المواد الخام الطبيعية. في الواقع، لقد كانت موجودة منذ أن تعلم الإنسان إشعال النار. احترقت الشجرة بتكوين مواد مسرطنة دخلت الهواء على شكل معلقات. ونتيجة لذلك، بقي الفحم أو الرماد من الخشب. تتشكل المواد المسرطنة البشرية المنشأ أيضًا أثناء إنتاج بعض المعادن والمعادن؛ عند حرق الوقود. أثناء التدخين.
في المنزل، تتشكل المواد المسرطنة أثناء القلي. إذا قمت بمعالجة الطعام بالزيت لفترة طويلة، تبدأ الألدهيدات في إطلاقها في الهواء. وتتشكل قشرة على سطح الأطعمة المقلية. الجزء الأكثر لذة ولكن أخطر جزء من الطعام المقلي.
صناعي
يتم تصنيعه في ظروف المختبر. وهي الأمينات العطرية (إنتاج الطلاء والورنيش)، والكربامات والهيدروكربونات المكلورة (مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية)؛ النتروزامين (إنتاج البلاستيك)، إلخ.
سعياً وراء الربح
يوجد الكثير من المنتجات المعدلة وراثيًا على رفوف متاجرنا اليوم. على الرغم من أن إنتاجها محظور في روسيا. ولكن "بفضل" الواردات، فإننا نشتري الأطعمة المعلبة والفواكه والخضروات والنقانق والحلويات وغيرها من المنتجات المعدلة وراثيا. في النضال من أجل إطالة العمر الافتراضي وتحسين مظهر المنتجات، تستخدم صناعة المواد الغذائية قائمة طويلة من المضافات الكيميائية. وكل هذه مواد مسرطنة محتملة. لذلك، يحثك الأطباء والعلماء على قراءة الملصقات بعناية قبل شراء أي شيء.
أين توجد المواد المسرطنة؟
أخطر المواد المسرطنة هي الفينول والبنزين. تتراكم في الجسم ولا تفرز أبدًا. وتوجد الفينولات في الفواكه والخضروات بسبب استخدام مواد محظورة في زراعتها. ولتكوين البنزين في الجسم يكفي تناول الزبادي مع بنزوات الصوديوم (E211) وشربه مع الشاي والليمون. لأن هذه المادة الكيميائية تتحد مع الأحماض لتنتج البنزين.
انتباه! تعتبر اللحوم المدخنة من أخطر الأطعمة. يحتوي الطعام المنقوع في الدخان على مادة البنزوبيرين الأكثر خطورة والتي تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه. استندت الفضيحة المحيطة بأسبرطات لاتفيا، والتي اندلعت في عام 2007، على وجه التحديد إلى حقيقة أن محتوى البنزوبيرين في الأسماك تجاوز القاعدة بمقدار 2.5 مرة.
توجد المضافات الغذائية، التي يتم تحديدها بالحرف E ورقم مكون من ثلاثة أرقام، في جميع المنتجات تقريبًا. ولكن لا يزال بإمكانك العثور على أرفف المتاجر الكبرى على تلك التي تحتوي على مواد طبيعية فقط. تعتبر المنتجات العضوية أغلى إلى حد ما من تلك المحشوة بالمواد الكيميائية، لذلك يضطر الناس إلى تسميم أنفسهم عمدا بالمواد المسرطنة.
ما الذي تشتهر به الصين والسويد؟
لقد تم الحديث والكتابة عن مخاطر المواد المسرطنة والمواد التي تحتوي عليها منذ فترة طويلة. لقد انقسم الناس منذ فترة طويلة إلى مشبوهين وشجاعين. يقرأ الأول الملصق الموجود على كل منتج سيشتريه، بينما يعتبر الأخير كل هذه القصص بمثابة تخويف للناس.
تعتبر الصين الرائدة في وفيات السرطان. تتمتع هذه الدولة بصناعة متطورة للغاية تستخدم مواد محظورة في العالم مثل الغبار. في الصين، هناك قرى وبلدات سرطانية بأكملها، محكوم على سكانها بحياة قصيرة.
وفي السويد العكس هو الصحيح. السويديون مهووسون أكل صحيوحاول أن تأكل المنتجات الطبيعية فقط. تفضل النساء السويديات استخدام مستحضرات التجميل العضوية، سواء تم شراؤها أو صنعها بأنفسهن.
انتباه! معظم المواد المسرطنة تسبب ضررا غير مباشر. لها تأثير سلبي على الغدة الدرقية، وإضعاف وظيفتها يؤدي إلى تطور السرطان.
قائمة أخطر المواد المسببة للسرطان
هناك العديد من المواد التي لها أخطر التأثيرات على الجسم.
- بيروكسيدات. وهي التي تتشكل أثناء القلي.
- البنزوبيرين والكادميوم. الواردة في دخان التبغ.
- النترات والنتريت. مصادره: الخضار، النقانق، الأطعمة المعلبة.
- الأفلاتوكسينات هي عفن سام ينمو على الأوراق والفواكه والحبوب.
- البنزين. وهو جزء من البنزين ويستخدم في إنتاج المواد الاصطناعية (المطاط والمطاط والبلاستيك).
- غبار الأسبستوس. مادة مسرطنة تتشكل أثناء الإنتاج أو أثناء تجديد المنزل.
- الفورمالديهايد. موجود في مستحضرات التجميل (الماسكارا، ظلال العيون، الورنيش).
- الزرنيخ. يشكل مركبات سامة للغاية.
آلية العمل على الجسم
العملية التي تحدث في الجسم عند دخول المواد المسرطنة إليه تسمى التسرطن. وتعتبر دراسته أهم نقطة لتحديد طبيعة الورم وإيجاد طرق علاج السرطان.
تؤثر المواد المسرطنة على الجسم بالتتابع. تبدأ الخلايا التي تم تنزيلها في التحور. كل شيء يحدث في بضع دقائق: يتم امتصاص المواد المسرطنة المركزة في الدم، وتصل إلى الخلايا الحيوية وتلتصق بالحمض النووي. تبدأ طفرة لا رجعة فيها، والتي تنتقل وراثيا. وليس من قبيل الصدفة أن يكون الأشخاص الذين أصيب أفراد أسرهم بالسرطان أكثر عرضة للإصابة بالمرض من أولئك الذين يتمتع جيلهم بصحة جيدة.
وتدريجيًا، تبدأ الخلايا المتحولة في التكاثر، مما يؤدي إلى ظهور النقائل. يعتمد معدل تطور الورم على عدة عوامل: نوع المادة المسرطنة، وعمر الضحية وصحتها.
كيف تحمي نفسك من أضرار المواد المسرطنة
من الناحية النظرية، من الممكن الهروب من الآثار الضارة للمواد المسرطنة. أنت بحاجة للذهاب إلى منطقة نظيفة بيئيًا، وتناول فقط ما يزرع في حديقتك الخاصة، ولا تستخدم مستحضرات التجميل والمنظفات. ولكن في الممارسة العملية، لا يستطيع الجميع القيام بذلك. لذلك، عليك أن تتعلم كيفية حماية نفسك من المواد المسرطنة بطرق أخرى.
تحميل...
